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Hébergement et restauration - Insee

Chiffre d’affaires en salariés 2 Répartition du nombre de SNFEI et du chiffre d’affaires par tranche d’effectifs salariés Champ : France Source : Insee Ésane 2009 Restaurants 494 Hôtels 170 Traiteurs 116 Débits de boissons 77 Hébergement touristique de courte durée 30 Campings 20 Commerce de détail alimentaire 20



PROJET DE CREATION D’UN COMPLEXE HOTELIER À AMBILA

décisions d’investissement et financement qui ont été prises1;mais égalementdans le cas d’une chaine hôtelière de fixer un objectif et évaluer les performances du responsable unité2 Nous entendons par performance d’exploitation le résultat de la gestion courante de l’entreprise En cours



DÉCRIRE UN HÔTEL INDÉPENDANT - Le français des affaires

b C’est un hôtel-jardin qui allie nature et modernisme c En Afrique l’offre hôtelière n’est pas assez typique d C’est un hôtel au style très personnel : la description de cette chambre le confirme ! e L’Hôtel partiulier est situé à A idjan en Côte d’Ivoire Corrigé : e ; b ; d ; c ; a



gestion d'un hôtel / d'un restaurant - PROFORMALYS

Gestion d’un Hôtel / d’un Restaurant - Perfectionnement Objectifs: Définir les principaux termes utilisés dans le domaine de la gestion Identifier les informations fournies dans les documents comptables Définir les équilibres fondamentaux nécessaires à la gestion de l’Hôtel et du Restaurant Apprécier



GESTION HOTELIERE

effectuées dans l’hôtel ayant trait à la consommation A ce niveau l’intérêt apparaît en ce qu’un système de suivi et de maîtrise à la faculté d’apporter des remèdes aux problèmes de la gestion voire d’organisation en général Signalons ici la complexité des circuits et par suite le fonctionnement de l’unité



PROJET DE CREATION D’UN COMPLEXE HOTELIER À AMBILA LEMAITSO

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PRESENTER SON RESTAURANT - Le français des affaires

Corrigé : la restauration rapide le restaurant gastronomique la sandwicherie le relais routier la table d’hôtes le restoroute la ferme-auberge la cafétéria le restaurant de collectivités le restaurant bistronomique les salons de thé les food truck les restaurants universitaires les bars à tapas



FICHE DE POSTE : MAITRE D’HOTEL

Le/la Maitre d’hôtel coordonne l'activité du personnel de la salle de restaurant organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service Il/elle doit garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu



Un texte exemple pour décrire un endroit une vue : MON - ut

A gauche il y a le restaurant de l’université Devant l’entrée du restaurant il y a une petite cour entourée d’une grille Quand il fait chaud on met des tables dans la cour et cela fait une petite terrasse agréable A côté du restaurant de l’autre côté de la rue Ülikooli il y a un petit square au coin des rues



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Hôtel des Ventes Victor Hugo Résultat de la vente du 27/04/2022 - 3 Page 8 de 10 lot Descriptif Adjugé 185 2 fenêtres chassis bois TVA non récupérable se trouve à 21270 Binges 30 186 équerre de maçon 8 grands serre-joints 2 échelles TVA non récupérable se trouve à 21270 Binges 50 187 servante d'atelier BERNER usagée

Combien de temps travaille le personnel d’un hôtel restaurant?

  • Le personnel de l’hôtel restaurant travaille 45h hebdomadaire soit 195 heures dans le mois et le personnel d’administration de 40h par semaine ou 173,33 heures dans le mois. Section II : Planning du Projet C’est l’activité qui consiste à déterminer et à ordonner les tâches du projet.

Comment maîtriser la consommation en hôtellerie-restauration ?

  • Ceci démontre encore une fois l’intérêt et la nécessité du suivi et de la maîtrise de la consommation en hôtellerie- restauration. 2-3- Au niveau du fonctionnement de l’hôtel : Il faut entendre par fonctionnement, les différentes opérations effectuées dans l’hôtel ayant trait à la consommation.

Quels sont les indicateurs de performance de l’hôtel ?

  • Pour beaucoup de responsables hôteliers, le « Yield » est aujourd’hui le principal indicateur de performance de l’hôtel. YIELD ÉLARGI Formule : CHIFFRE D’AFFAIRES DE L’HOTEL 4Nombre de nuitées 5Nombre de lits disponibles

Quels sont les matériels hôteliers nécessaire pour la restauration?

  • Les ustensiles de cuisines sont les matériels hôteliers nécessaire pour la restauration. La machine à laver, aspirateur et distillerie sont les machines utilisées par le personnel pour les besoins des clients et pour le maintient de la propreté.

DOCUMENT DE RÉFÉRENCE2003

sommaire

109811

9335
119

RAPPORT DE

GESTION

DU DIRECTOIRECOMPTES

CONSOLIDÉS

ET ANNEXES

COMPTES

SOCIÉTÉ MÈREGOUVERNEMENT

D'ENTREPRISE

RÉSOLUTIONSRENSEIGNEMENTS

DE CARACTÈRE

GÉNÉRAL

q

Rapport de

gestion du Directoire

2Présentation des activités

8Historique

10Analyse des résultats 2003

17Stratégie du Groupe, politique d'investissement et perspectives

21Faits marquants du début d'année 2004

22Analyse de sensibilité pour l'année 2004

23Effectifs, indicateurs ressources humaines Groupe et bilan social de Accor SA

26Rapport environnemental des activités de Accor

29Facteurs de risques

32Passage aux normes IAS/IFRS

34Observations du Conseil de Surveillance à l'Assemblée Générale

rapport de gestionI1

PRÉSENTATIONDES ACTIVITÉS

q Accor, présent dans l40 pays avec l58 000 personnes, est leader européen et groupe mondial dans ses deux grands métiers internationaux, l"Hôtellerie et les Services. Il est également présent dans les agences de voyages, les casinos, la restauration et les Services à bord des trains. PARC HÔTELIER PAR ZONE GÉOGRAPHIQUE AU 31 DÉCEMBRE 2003 France Europe Amérique Amérique latine Afrique Asie/Total (hors France) du Nord et Caraïbes Moyen-Orient Pacifique

NombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombre

d'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresde pays

Sofitel386 730489 106113 542192 791316 282327 85817936 30952 Novotel12015 30016028 67561 835213 513203 9306114 01538867 26857 Mercure28726 62726435 7688210 340375 623567 88172686 23945 Ibis33829 77824429 666314 684151 874233 94865169 95036

Etap Hotel21116 176756 481111928722 77611

Formule 128521 108443 1802699241 667161 29737127 95112

Red Roof Inns34938 20934938 2091

Motel 688092 46888092 4682

Autres151 88044791385153 397286 0926312 23323

Total 1 294117 599839113 3551 246136 05415622 41214322 89221641 0913 894453 40385 Total en % 33%26%22%25%32%30%4%5%4%5%6%9%100%100%HÔTELLERIE Avec 3 894 hôtels et 453 403 chambres répartis dans 85 pays au

31 décembre 2003, Accor bénéficie d'un positionnement unique.

Présent sur tous les segments de marché, du 0 au 5 étoiles, Accor s'impose comme un acteur majeur dans l'hôtellerie haut de gamme avec Sofitel, dans l'hôtellerie milieu de gamme avec Novotel, Mercure et Suitehotel, et dans l'hôtellerie économique avec les marques Ibis, Etap Hotel, Formule 1, Red Roof Inns et Motel 6. Accor propose également une offre de loisirs (200 sites dans 33 pays) avec Accor Vacances, le label Coralia Club et Accor Thalassa (thalassothérapie). Enfin les résidences hôtelières

Parthenon au Brésil, le label Atria (hôtels équipés de centres deconférences) et les hôtels Libertel, situés majoritairement à Paris,

complètent le réseau. Premier groupe hôtelier en Europe avec unréseau de 2 133 hôtels et 230 954 chambres au 31 décembre 2003, représentant 51% de la totalité de son parc (en nombre de chambres), Accor déploie son savoir-faire dans toutes les régions du monde avec 1 246 hôtels (30% des chambres) en Amérique du Nord, 156 hôtels (5 % des chambres) en Amérique latine et aux Caraïbes, 143 hôtels (5 % des chambres) en Afrique et au Moyen-Orient et 216 hôtels (9% des chambres) en Asie et dans le Pacifique.

2Irapport de gestion

RAPPORT DE GESTION

q La diversité des modes d'exploitation du parc hôtelier est aussi une caractéristique du positionnement unique de Accor. Marqué par une

prédominance des modes d'exploitation directe avec 63% deschambres détenues en propriété et en location, Accor exploite 17%

de ses chambres sous contrat de gestion et 20% de ses chambres sous contrat de franchise. Pour Accor, une présence mondiale de ses marques sur tous les

segments de marché, selon des modes d'exploitation adaptésaux risques pays et produit, est la clé d'un portefeuille hôtelier

équilibré permettant une réduction de sa sensibilité aux cycles. PARC HÔTELIER PAR TYPE D'EXPLOITATION AU 31 DÉCEMBRE 2003

Propriété Location Gestion FranchiseTotal

Répartition en

NombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombreNombre de% du nombre

d'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresde chambres

Sofitel284 537449 8527916 283285 63717936 3098%

Novotel679 87315423 6799219 8747513 84238867 26815% Mercure545 42720228 10819824 64027228 06472686 23919% Ibis12013 24226533 071578 11020915 52765169 95015%

Etap Hotel775 657958 36186991078 05928722 7765%

Formule 122016 28913510 5551103151 00437127 9516%

Red Roof Inns9711 87115417 637988 70134938 2099%

Motel 623225 64549155 81715915610 94788092 46820%

Autres71 363131 862398 29147176312 2333%

Total 90293 9041 553188 94247578 05996492 4983 894453 403100%

Total en % 23%21%40%42%12%17%25%20%100%100%

PARC HÔTELIER PAR TYPE D'EXPLOITATION ET PAR ZONE GÉOGRAPHIQUE AU 31 DÉCEMBRE 2003

Propriété Location Gestion FranchiseTotal

Répartition en

NombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombreNombre deNombreNombre de% du nombre

d'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresd'hôtelschambresde chambres

France38531 72136743 720888 43645433 7221 294117 59926% Europe hors France12514 78244056 375497 57622534 622839113 35525% Amérique du Nord33439 23365275 78661 38725419 6481 246136 05430% Amérique latine/Caraïbes254 132223 7489412 733151 79915622 4125% Autres pays334 036729 31323847 927162 70735963 98314% Total 90293 9041 553188 94247578 05996492 4983 894 453 403 100%

Total en % 23%21%40%42%12%17%25%20%100%100%

rapport de gestionI3 Premier réseau intégré d'hôtels économiques en Europe, IBIS propose un service complet de jour comme de nuit et des concepts de restauration originaux, déclinés selon les régions et les saisons.

80% des établissements sont certifiés ISO 9001 pour leurs services

24h/24.

CLIENTÈLE : 55% AFFAIRES - 45% LOISIRS

Principalement implanté dans le Midwest, le Nord-Est et le Sud des États-Unis, RED ROOF INNSest un produit très standardisé, caractérisé par une homogénéité de services à prix économique.

CLIENTÈLE : 55% AFFAIRES - 45% LOISIRS

Implanté essentiellement en Europe, ETAP HOTELpropose un hébergement économique, avec des chambres pour une, deux ou trois personnes avec salle de bains, à une clientèle professionnelle et de loisirs. Les établissements sont implantés dans les grandes métropoles, en centre-ville et à proximité des axes routiers et des aéroports.

CLIENTÈLE : 60% AFFAIRES - 40% LOISIRS

Présent dans tous les États américains et au

Canada, MOTEL 6est réputé aux États-Unis

pour son rapport qualité/prix sur le segment de l'hôtellerie très économique (numéro un au classement Shifflet, référence des

études auprès des consommateurs).

CLIENTÈLE : 30%

AFFAIRES - 70% LOISIRS

Référence de l'hôtellerie très économique, FORMULE 1propose des chambres fonctionnelles, de confort simple, pour une, deux ou trois personnes.

CLIENTÈLE : 55% AFFAIRES - 45% LOISIRS

SOFITEL, l'enseigne hôtelière de prestige de Accor, qui se posi- tionne comme l'ambassadeur de l'art de vivre à la française à travers le monde, dispose désormais d'un vrai réseau international, présent dans les grandes métropoles, mais aussi dans les hauts lieux de villégiature. Chaque hôtel a sa personnalité propre, des établissements à l'architecture et au design très contemporains aux palaces mythiques. La gastronomie contribue également à la réputation de la marque, avec de nombreux restaurants reconnus.

CLIENTÈLE : 60% AFFAIRES - 40% LOISIRS

NOVOTELest une référence dans l'hôtellerie milieu de gamme et de grand confort. Son réseau international d'hôtels contemporains offre des prestations homogènes partout dans le monde à sa clientèle d'affaires et de loisirs. Pionnier de l'offre famille, Novotel héberge gratuitement les enfants dans la chambre de leur parents.

CLIENTÈLE : 65% AFFAIRES - 35% LOISIRS

Deuxième chaîne hôtelière intégrée européenne, MERCUREse caractérise par des établissements de tradition, qui mettent en valeur, par leur décoration et leur animation, les spécificités culturelles de leur ville ou de leur région. L'enseigne est aussi réputée pour la carte de ses vins "Les grands vins Mercure".

CLIENTÈLE : 55%

AFFAIRES - 45% LOISIRS

Dernier-né de la gamme Accor, SUITEHOTEL(10 hôtels) offre à ses clients un nouveau concept hôtelier constitué de suites de 30 m 2 fonctionnelles et modulables.

CLIENTÈLE : 78% AFFAIRES - 22% LOISIRS

Une offre adaptée à la demande de produits milieu de gamme et économique

Économ

Haut de gamme : 8 %

Milieu de gamme : 37 %

Économique : 55 %

en% du nombre de chambres à fin décembre 2003

4Irapport de gestion

RAPPORT DE GESTION

q

Marché et concurrence

Accor se positionne au quatrième rang mondial, en nombre de chambres.

CLASSEMENT MONDIAL

N° Groupe Nombre d'hôtels Nombre de chambres

1Cendant 6 513 536 097

2Intercontinental 3 300 520 000

3Marriott International 2 718 490 564

4Accor 3 894 453 403

5Choice 4 664 373 722

Source : Accor, sites Internet des sociétés (février 2004). Les concurrents de Accor ont en commun d'être très présents sur le marché américain et de préférer les formules d'exploitation en franchise. Accor est le premier groupe hôtelier en Europe, avec un total de

2 133 hôtels et 230 954 chambres sur l'ensemble de cette zone

géographique. Il occupe une position de leader dans de nombreuxquotesdbs_dbs10.pdfusesText_16
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