[PDF] en confiserie et chocolaterie

Quels sont les différents types de confiserie et de chocolaterie ?

Cet article présente une liste des spécialités régionales françaises de confiserie et de chocolaterie classées par région et département . Il existe en France plus de 600 variétés de confiseries régionales. ; les pâtes d’Auvergne (des pâtes de fruits).

Quel est le nombre d’entreprises de chocolaterie-confiserie ?

Selon les résultats d’une étude publiée par l’observation des métiers de l’alimentation – qui se base notamment sur les données de l’INSEE – le nombre d’entreprises de chocolaterie-confiserie ne cesse d’augmenterdepuis 2005. Elles étaient plus de 5 600 en 2019, contre 4 500 en 2018.

Quels sont les acteurs du secteur de la chocolaterie-confiserie ?

et 20 % des ventes s’effectuent à Noël. Le secteur de la chocolaterie-confiserie se distingue notamment par l’importance des réseaux de franchise. Ils y sont surreprésentés (deNeuville, Lindt, Yves Thuriès, Pierre Marcolini…) et s’attaquent à de nombreux domaines (chocolats, confiseries, glaces, biscuits, etc.).

Comment devenir chocolatier confiseur ?

En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage… Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.