[PDF] codex alimentarius haccp arbre de décision

Revising The CCP Decision Tree

The revised decision tree was developed by the Codex Committee on Food Hygiene (CCFH). This committee is made up of 188 members countries and 1 Member Organisation (The European Union). Discussion by the CCFH highlighted that a decision tree was a very useful tool for both competent authorities and food business operators, in particular small and l...

The Codex CCP Decision Tree

The Codex CCP decision tree involves answering a series of questions in order to identify critical control points (CCPs). This tool that helps to systematically determine which steps in a process are most critical for food safety. By answering a series of questions, businesses can identify areas where food safety risks are highest and implement app...

A 4-Step Process

The Codex CCP decision tree involves answering four (4) questions. These questions must be answered in order. The answer to each question will either be ‘YES’ or ‘NO’. Keep in mind that as part of completing a hazard analysis (HACCP Principle 1) you are required to identify ‘significant hazards’. You would therefore use the decision tree to answer ...

Annotated Provisos

There are some provisos included which are annotated with the asterisk symbol(s). These are: *Consider the significance of the hazard (i.e., the likelihood of occurrence in the absence of control and the severity of impact of the hazard) and whether it could be sufficiently controlled by prerequisite programssuch as GHPs. GHPs could be routine GHPs...

Documenting The Codex Decision Tree Process

Like anything HACCP you are required to document your use of the CCP decision tree. The Codex Committee on Food Hygiene (CCFH) have proposed a example of a CCP determination worksheet that can be used for this purpose. You can see this below. I have included my take on this example and included it in my Food Safety Plan – HACCP template.

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Qu'est-ce que l'arbre de décision du Codex Alimentarius ?

La Commission du Codex Alimentarius, qui a été créée pour harmoniser les normes alimentaires internationales, les arbres de décision se composent d’un certain nombre de questions (5 questions ) qui sont appliquées à chaque danger (risque) identifié figurant dans le tableau d’analyse des dangers, comme suit : Q1.

Comment utiliser l’arbre de décision HACCP ?

Il est essentiel que vous déterminiez les CCP adéquats pour garantir une gestion efficace et sûre des aliments. Le nombre de CCP dans un processus dépend de la complexité du processus et du nombre de dangers présents. Afin d’utiliser efficacement l’ arbre de décision HACCP, vous devez l’appliquer à chaque danger à chaque étape du processus.

Comment déterminer un CCP dans le système HACCP ?

La détermination d'un CCP dans le système HACCP peut être facilitée par l'application d'un arbre de décision tel que celui inclus dans Système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et directives concernant son application élaboré par le Codex (voir figure) qui indique une approche de raisonnement logique.

Quels sont les principes 3 à 7 du système HACCP ?

Les principes 3 à 7 du système HACCP vont permettre l'élaboration du plan HACCP de l'établissement qui sera décrit sur le formulaire 10 (voir Modules 8 à 12). Les limites critiques, les procédures de surveillance, de traitement des déviations, de vérification et d'enregistrement des résultats seront décrites dans le plan HACCP.

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Point 6 de lordre du jour CRD3 Rev.11 PROGRAMME MIXTE FAO

HACCP. Question 2 : Des mesures de maîtrise existent-elles à cette étape ... Voici un exemple d'arbre de décision et d'outil pouvant servir à déterminer un CCP.



Point 6 de lordre du jour CX/FH 22/52/6 Octobre 2021

6 oct. 2021 quarante-troisième session de la Commission du Codex Alimentarius (CCA). ... Dans l'ancien arbre de décision la réponse « Non » mène à « Il ne s ...



Codex HACCP version 2020 Codex HACCP version 2020

Quels enseignements ? En 1969 le Codex Alimentarius publiait un document intitulé PRINCIPES GÉNÉRAUX systématique à un « arbre de décision » (par ailleurs ...



Cinquante-deuxième session du Comité du Codex sur LHYGIÈNE Cinquante-deuxième session du Comité du Codex sur LHYGIÈNE

Il est possible d'identifier plus aisément les étapes CCP dans le système HACCP à l'aide d'un arbre de décision. Un arbre de décision doit être souple selon qu 



Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP) Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)

d'un CCP dans le cadre du système HACCP peut être facilitée par l'application d'un arbre de décision (Figure 11.3). Recommandé par le Codex Alimentarius cet 



commission du codex alimentarius

28 juin 1997 ... HACCP peut être facilitée par l'application d'un arbre de décision (par exemple Diagramme 2) qui présente un raisonnement fondé sur la ...



UN POINT DU VUE SUR LANALYSE DES DANGERS EN

Définitions voisines dans le Codex Alimentarius Rév. 4 (2003) et l'ISO 22000 l´arbre de décisions du Codex avec l´équipe HACCP nous ne parvenons pas à ...



ISO 22 000 : opportunité pour les entreprises alimentaires

4 oct. 2004 Selon le Codex Alimentarius. Stade auquel une surveillance peut être ... L'arbre de décision donné en exemple ne s'applique pas forcément à ...



commission du codex alimentarius

5 déc. 1996 points critiques pour leur maîtrise (HACCP) adopté par la Commission du Codex Alimentarius. ... arbre de décision. Si un danger a été identifié à ...



Travail réalisé par : Devant le jury :

3 nov. 2021 LA METHODE HACCP. -. 8 décision établit par le codex Alimentarius permet de déterminer les CCP dans le cadre du système HACCP. Diagramme 03 ...



commission du codex alimentarius

28 juin 1997 La détermination d'un CCP dans le cadre du système HACCP peut être facilitée par l'application d'un arbre de décision (par exemple Diagramme ...



Point 6 de lordre du jour CX/FH 22/52/6 Octobre 2021

6 oct. 2021 quarante-troisième session de la Commission du Codex Alimentarius (CCA). ... de renvoyer le schéma d'arbre de décision destiné à ...



Codex HACCP version 2020

En 1969 le Codex Alimentarius publiait un document intitulé PRINCIPES 'Codex HACCP' qui notamment : ... CCP et PRPo : la fin de l'arbre de décision.



Point 6 de lordre du jour CX/FH 22/52/6 Add. 1 PROGRAMME

indiqué que l'arbre de décision pour identifier les CCP de l'ancienne Annexe HACCP du document CXC 1-1969 s'est révélé utile ; il pourrait.



Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)

d'un CCP dans le cadre du système HACCP peut être facilitée par l'application d'un arbre de décision (Figure 11.3). Recommandé par le Codex Alimentarius 



commission du codex alimentarius

Secrétaire du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires Appliquer à chacune des étapes l'arbre de décision HACCP (Principe 2).



PRINCIPES GÉNÉRAUX DHYGIÈNE ALIMENTAIRE CXC 1-1969

Les principes HACCP peuvent être appliqués d'un bout à l'autre de la chaîne étapes CCP dans le système HACCP à l'aide d'un arbre de décision.



UN POINT DU VUE SUR LANALYSE DES DANGERS EN

non-conformes au Codex Alimentarius la référence internationale. » FD V 06 : Système HACCP l´arbre de décisions du Codex avec l´équipe HACCP



Point 2 de lordre du jour CX/FH 22/52/2 Janvier 2022

2 janv. 2022 QUESTIONS DÉCOULANT DE LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS (43e et 44e ... les travaux menés sur l'arbre de décision visant à déterminer les ...



RÉSOLUTION OIV-OENO 630-2020 GUIDE DE LOIV POUR L

26 nov. 2020 Arbre de décision : séquence logique de questions et de réponses ... Tandis que le Codex Alimentarius structure le système HACCP en 7 ...



Point 6 de l’ordre du jour CX/FH 22/52/6 Octobre 2021

quarante-troisième session de la Commission du Codex Alimentarius (CCA) Le CCFH est également convenu de renvoyer le schéma d’arbre de décision destiné à l'identification des points critiques pour la maîtrise (CCP) à l’étape 2 pour préparation par le Brésil le Honduras la Jamaïque et la Thaïlande avant de passer au recueil



Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)

l’HACCP ont été adoptés par la Commission du Codex Alimentarius en 1997 et 1999 Les lignes directrices relatives à la mise en place de l’HACCP ont été révisées en 2003 (CAC 2003)



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Principes de travail pour l’analyse des risques à appliquer dans le cadre du Codex Alimentarius (Commission du Codex Alimentarius Manuel de procédure du Codex) ; Principes et directives concernant les systèmes nationaux de contrôle des aliments (CXG 82-2013);