Module 10 Effets physiopathologiques des risques[PDF] illustrer les principes généraux de prévention par
[PDF] les circuits de distribution dans le secteur alime
[PDF] élargir sa culture artistique
[PDF] dossier art appliqué bac pro terminal exemple
[PDF] appréhender synonyme
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Voici la suite des travaux de continuité pédagogique en PSE pour les élèves de Terminale. Il est important de d'avoir fait la séance 1 et la séance 2
avant de passer à la suite ci-dessous. Certains d'entre vous l'ont eu avant le début du confinement, d'autres ne l'ont pas eu mais vous pourrez le
consulter sur Pro Note ou sur le site du lycée Lp Uturoa. Mais quoisu'il en soit si vous n'arrivez pas à avoir la séance 1 et 2 vous pouvez tout de même
faire la Séance 3. N'oubliez pas que je reste joignable par vini 87 205 405 ou par mail atger.ariitiria@gmail.com
Bon confinement studieux !
SÉANCE 3 LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : CRITÈRES DE QUALITÉ ET PRÉCAUTIONS SANITAIRESObjectif
• Sensibiliser l'individu aux risques sanitaires liés à la consommation des produits alimentaires.
• Préciser certains points de réglementation ainsi que les précautions indispensables pour assurer la qualité
microbiologique des produits.Situation : Suite à son intoxication alimentaire, Rahera décide de s'informer sur la notion de sécurité alimentaire pour éviter de retomber malade et
préserver sa santé. Elle sait qu'une réglementation existe et que le Centre d'Hygiène et de salubrité Publique de Tahiti peut intervenir dans les restaurants
pour punir les restaurateurs qui ne la respecte pas. • Activité 1 : Les critères de la qualité sanitaire des aliments.Objectif : expliquer les deux principaux
critères de la qualité sanitaire des aliments.1.1 Soulever dans le Doc 1 les deux
composantes de la qualité sanitaire des aliments.À partir du Doc 2,
1.2 Proposer une définition de
" perturbateur endocrinien »1.3 Repérer 2 éléments dans lequel on
peut retrouver du Bisphénol A1.4 Citer 4 pathologies que peuvent
provoquer le Bisphénol A.1.5 En vous aidant du Doc 2 et Doc 3, indiquer les conséquences des pesticides communément appelé " engrais » sur la santé.
1.6 Relever dans le Doc 3 le pourcentage de fruits et légumes conformes à la réglementation en 2016. Pensez-vous que cela représente un danger
pour les consommateurs ?1.7 Proposer à partir de vos connaissances une définition de la qualité chimique d'un aliment.
1.8 Indiquer la nature des problèmes soulevés dans le Doc 4 et Doc 5 de la page suivante.
p. 71.9 Entourer dans l'analyse microbiologique du Doc 5 le type
de bactérie qui dépasse la norme.1.10 Préciser, à l'aide du Doc 5, l'intérêt des critères dans une
analyse microbiologique. À quoi servent les normes en microbiologie ?1.11 Définir à l'aide des questions ci-dessus, la " qualité
microbiologique » des aliments.1.12 Compléter le tableau ci-dessous en vous aidant du Doc 4 et 5
• Activité 2 : Le maintien de la qualité microbiologique des alimentsObjectif : expliquer les précautions qui permettent de maintenir la qualité microbiologique des aliments jusqu'à leur consommation.