GRILLE TARIFAIRE 2022 - Chambre de Métiers et de l'Artisanat[PDF] cfa cma vannes
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Semaine du 1er au 5 octobreSemaine du 8 au 12 octobreSsemaine du 15 au 19 octobreSemaine du 22 au 26 octobre
MENU AMERIQUE DU NORDDuo de saumon sur blinis de blé noirMenu méditerrannée Lieu jaune - rouleau de céléri et sauce hollandaiseRESTAURANT FERME Menu élaboré par nos BAC PRO CUISINE Mignon de porc au chorizo - polenta et chutney de courgettesMenu élaboré par nos BAC PRO CUISINEà base d'écrevisses et de travers de porcChariot de fromagesà base de calamars et de jarret de veau
Dacquoise pistache - crémeux de fromage blanc aux fruits rouges Ravioles de ricotta aux herbes fines et jambon secPot au feu de la mer
RESTAURANT FERMERESTAURANT FERMEJoues de porc braisées Telen Du et légumes oubliésRESTAURANT FERME
Chariot de fromages
Poires caramélisées à la badiane - brioche façon pain perdu et glace cannelle Carpaccio de saumon et choux au saumon fuméTarte aux légumes et crème de potironCabillaud vapeur - légumes de saison et sauce
gingembreBrochettes de poisson sauce américaineFilet de pigeonneau et sa cuisse confiteRESTAURANT FERMERESTAURANT FERMERâble de lapin farci et légumes d'automne
Chariot de fromagesChariot de fromages
Brownies et sa glace vanilleChoux exotique
Rillette de maquereaux - moutarde à l'ancienne et blinisde blé noirTrio de saumonCroquant de légumes au baconGuacamole - gelée de poivrons et tomates pimentées
Dos de cabillaud poché - risotto d'herbes et bouillon vertFilet de daurade aux algues - écrasé de pommes de terre
au beurre blanc Râble de lapin - galettes de courgettes et pommes de terre Filet de bar au sésame et pavot - haricots coco et coulis de langoustinesWaterzoï de pintadeau - petits légumes croquantsMagret de canard sauce romarin - purée de céléri au
beurre de noisetteLotte à l'américaineEscalope de veau viennoise - pommes duchesse - concassée de tomates et tombée d'épinards Chariot de fromagesChariot de fromagesChariot de fromagesChariot de fromagesCrème brûlée pistache - tuile et crème glacée cacaoCharlotte vanille-abricot et son coulis de fruitsDessert surprisePoire pochée caramélisée à la badiane et brioche façon
pain perdu MARDI