[PDF] Quelques idées de recettes mixées - Keeo



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Quelques idées de recettes mixées - Keeo

Centre Hospitalier de Tourcoing

Service Diététique Carine Vedel

03.20.69.49.49 Dect 6381

Quelques idées de recettes mixées !!!

Toutes les recettes sont pour une personne.

N'hésitez pas à utiliser les produits du marché selon les saisons.

Entrées

Potage ardennais

Ingrédients : 100g d'endives, 1 blanc de poireau, ¼ de litre de lait bouilli tiède, 1 pomme de terre, 20g de margarine, 1 cuillère de crème fraîche, sel, poivre. Laver, retirer les feuilles extérieures abîmées et émincer les endives. Les faire fondre avec de la margarine, à feu doux, ajouter le blanc de poireau lavé et tronçonné finement

et la pomme de terre épluchée, lavée, séchée et coupée en cubes. Mouiller avec le lait

bouilli, saler, poivrer. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes environ. Passer ce potage au mixeur jusqu'à réduction en velouté. On peut ajouter une cuillère de crème.

Oeufs cocotte à la crème

Ingrédients : 2 oeufs, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 noix de margarine, sel, poivre. Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Beurrer deux ramequins, mettre le tiers de la crème fraîche au fond, casser les oeufs dessus. Verser le reste de la crème fraîche sur chaque oeuf, saler, poivrer. Mettre à cuire au bain marie couvert dans le four et cuire jusqu'à ce que la crème commence à frémir ( 6 à 8 minutes environ ). Servir aussitôt.

Betterave rouge à la crème

Ingrédients : 1 betterave rouge cuite, 1 c à soupe d'huile d'olive, 10cl de crème, 1 c à café de cannelle en poudre, 1 c à soupe de persil ciselé, sel, poivre. Passer la betterave rouge au mixeur avec les 2/3 du persil en ajoutant l'huile d'olive, la

cannelle, le sel, le poivre. Bien mélanger le tout. Ajouter petit à petit la crème fraîche,

selon la consistance désirée. Saupoudrer du reste de persil et tenir au froid jusqu'au moment du repas.

Concombres au fromage blanc

Ingrédients : 50 g de concombre, 25g de fromage blanc égoutté, 1 c à café de jus de citron, sel, poivre, 10 brins de ciboulette.

Peler le concombre, ( l'épépiner si nécessaire ), couper la chair en dés, et la passer au

mixeur en ajoutant peu à peu le fromage blanc, le jus de citron, le sel et le poivre sans oublier la ciboulette ciselée. Mettre au réfrigérateur 30 minutes avant le repas.

Mousse de thon à la crème d'avocat

Ingrédients : 1 boite de 150g de thon au naturel, 1 blanc d'oeuf, 1 c à soupe de crème fraîche, ½ avocat, ½ citron, sel, poivre. Égoutter le thon, l'écraser à la fourchette et le mixer. Ouvrir l'avocat (en réserver au froid la moitié dans sa peau bien citronné pour un usagequotesdbs_dbs2.pdfusesText_2