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4l 5l 54
i-]:,l:,-;'.- ÈiËtn"ntt extérieurs à la parot """"""'
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A. Meyer, J. Deiono, A. Bernord
Cours de
microbiologie générale avec problèmes et exercices corrigés doinTqble des mqtières
Avertissement
Tableau des abréviations des gemes microbiens utilisées dans cet ouvrage w XIChapitre 1 : Les microbes
l. Histoire de la microbiologie1.1. Origines3I.2. Epoque pastorien4e
1.3. Période moderne....
?. L. monde microbien2.I. Classification contemporaine2.2. Cellule eucaryote et cellule procaryote Autoévaluation, exercices et corrigés.............. Chapitre 2: Morphologie et structure des micro-organismes1. Techniques d'étude
1.1. Observation de la cellule
1.2. Séparation des constituants cellulaires1.3. Analyse fine ultrastructurale
2. Cellule bactérienne
2.1. Morphologie cellulaire2.2. Paroi........
2.3. Membrane cytoplasmique ...........2.4. Cytoplasme................
2.5. Appareil nucléaire2.6. Plasmides.
2.7 . Transposons................
parmi nous 1 1 I 5 6 6 6 12 13 t3'14 l5 l5 l6 18 3238
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33- Croissance; Jti"" Y".]:t: ' *oi*tuo"e continue
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4.2. Recherche et identification des bactéries et des champignons.................... 1354.3. Obtention et conservation des cultures pures......... 1374.4. Fermentations industrielles ......... 140
Autoévaluation, exercices et corrigés.............. 152Chapitre 4 : Métabolisme
1. Introduction .......... 1651.1. Aspect énergétique 165
1.2. Transport des substances............ ........:......... 166I.3. Biosynthèse............... 166
2. Enzymes bactériennes ........... 1672.I. Localisation............... 1672.2. Classification............. 167
3. Métabolisme énergétique 1683.1. Différentes sources d'énergie.. 1683.2. Types respiratoires............... lll3.3. Étude du métabolisme énergétique 1763.4. Stockage et utilisation de l'énergie.............. 1713.5. Conclusion I78
4. Métabolisme glucidique .......... 1794.1. Catabolisme............... ll9
4.1.1. Glucose 1794.I.2. Catabolisme des disaccharides........ I87
4.1.3. Catabolisme des polysaccharides.... 189
4.1.4. Catabolisme des dérivés des sucres 1904.2. Anabo1isme................ 190
5. Métabolisme des protéines 1905.1. Catabolisme............... 1905.2. Anabolisme ou biosynthèse......... 193
6. Autres métabolismes ............. 1986.L Métabolisme des 1ipides................ 1986.2. Métabolisme des acides nucléiques 198
iii7.4. Organotrophes anaérobies........... 2007 .5. Organismes fermentants............... 20I7.6. Archéobactéries 2Ol
8. Applications du métabolisme 2028.1. Applications agroalimentaires....... 2038.2, Applications industrie11es............. 204
vtl8.3. Biodégradation des polluants
8.4. Applications au laboratoire """""
Autoévaluation, exercices et corrigés " " " " " " "Chapitre 5 : Agents antimicrobiens
1. Généralités ...........
1.1. Définitions
1.2. Action antimicrobienne
1.3. Classification.'..........'
-2. Agents PhYsiques' 2.1. Température ............" -2.2. Radiations ..2.3. Pression .2.4. Éfimination mécanique .-3. Agents chimiques3.1. Mode d'action
3.2. Classification.........""
3.3. Choix des molécules désinfectantes
3.4. Mesure de 1'activité bactéricide """""""'
- 4. Agents chimiothéraPeutiques4.1. Historique4.2. Classification..........."
4.3. Mode d'action des antibiotiques
4.3.I. Méthodes d'aPProche
4.3.3. Mesure de l'activité des antibiotiques""""
4.3.4. Antibiotiques et conservation des aliments " " " " " " "'
Résistance aux agents antimicrobiens """"'5.l. Phénomène de résistance"""""""5.2. Évolution de la résistance"""""
6. Notion sur les antifongiques """"""'
6.1. Généralités
6.2. Principaux antifongiques """""""
6.3. Résistance antifongique""""""""
-7. Applications pratiques au laboratoire """""" Autoévaluation, exercices et corrigés " " " " " " "Chapitre 6 : Génétique
l- Information génétique ..-..-........'l-l- Organisation ...............I .)- I-ésion et réparation........"""'
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2. Mutations .............
2.1. Mise en évidence du phénomène...........
2.2. Caractères des mutations..............
2.3. Bases chimiques du phénomène..............
3. Transferts génétiques ...............
3. l Phénomène de restriction-modification .............
3.2. Transformation.........
3.3. Conjugaison................
3.4. Transduction et conversion .........
4. Applications ...........
4.1. Mutagenèse................4.2. Génie génétique..
Autoévaluation, exercices et corrigés..............Chapitre 7 : Micro-organismes et milieu
l. Écologie microbienne du milieu naturel1.1. Principales flores
1.2. Grands cycles biologiques................
-2. Écologie microbienne de I'homme et des animaux2.1. Généralités
2.2. Flores microbiennes normales................
3. Infection microbienne ...........3.I. Modalités du pouvoir pathogène
3.2. Mesure d'effet létal ..........
3.3. Notion de virulence ...............
3.4. Toxinogenèse ............
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321
3.4.1. Classification et structure des toxines...... 325
3.4.2. Mode d'action des toxines 328
3.4.3. Applications: toxinotypie............ 332
3.4.4. Mycotoxines.............. 333
3.5. Mécanismes de défense de I'hôte. 336
3.6. Maladie infectieuse et évolution 340
3.7. Épidémio1ogie............ 343
3.1.1. Modes de transmission........... 343
3.7.2. Autres circonstances épidémiologiques 344
3.7.3. Infections bactériennes................ 346
3.7.4. Infections fongiques.. 341
3.7.5. Infections parasitaires 348
3.7.6. Infections dites émergentes......... 349
3.7.7. Infections nosocomiales.............. 349
4- Vaccination, sérothérapie ........ 3524-l- Immunité active : la vaccination........... 353
4.2. Immunité passive : la sérothérapie
Autoévaluation, exercices et comges """"''
-ChaPitre 8 : Viroiogie1- Stnrcture et classification des virus """"
1.1- Méthodes d'étude
1.2- Éléments de structure """""""'
1.3- erctritectri-e"iut*"-utug1"" """' ' ....................""""""""''
3. Sécurité dans les bio-industries
4.4.1. NettoYage des locaux
;:,.2. pecontamination par voie aérienne4.3. Décontamination des malns
q,-+. Décontamination du linge +.S. bé"ontamination du matériel ;;. Éti-inution des déchets au laboratorre .{utoévaluation, exercices et comges .l 358quotesdbs_dbs5.pdfusesText_9