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CUISINE DeuxéquipesdechercheurstravaillantauseindelastationbiologiquedeRoscoff (CNRS/UPMCsesonti ntéresséesauxalguesrougesduge nrePorphyraquiconstituentunélémentdebasedanslaconceptiondessushis,alimenttrèsconsomméparlesJaponais(enmoyenne,14,2gparjour).Eneffet,D'aprèslesécrits,ce ttealgueestc onsomméedepuisden ombreusesgénérationsparlesJaponais.D'unegrandeimportanceculturelleauJapon,elleaparfoisservidecadeauoubien,àpayercertainestaxes.Lesjaponnaisparviennentàdigérerfacilementlessushis,contrairementauxOccidentaux.Cesalguescontiennent,dansleurparoi,desglucidescomplexesappelésporphyranesquinesontdégradésquepardesprotéines(enzymes)appeléesporphyranases.Cesmolécules,absentesdans lescelluleshumaines, sontprésentesdansdenombreuses bactériesmar ines,notam mentchezZobelliagalactanivorans.>L'émission:Learningtomakesushisur:Bureau→fichiersetapplicationsSVT→GenetiqueParenteEvolution→Diversificationvivant→Tranfertgenes→sushisComment des transferts de gènes entre espèces peuvent-ils être un facteur de diversification du vivant ? Documents 20h50Cauchemarencuisine"Avosbaguettes»DivertissementAvecGordonRamsayParallèlementàsacarrièredechef,GordonRamsay,animel'émissioncauchemarencuisine.Aprèsavoirlaborieusementaidéuncoupleàaméliorerleurétablissement,c'estàGordondesuivreuncoursdecuisinejaponaiseoucommentréaliserdessushis!>Doc1:UnealguedugenrePorphyra;Porphyranasesetbactéries
Desgènesco dantpourlesporph yranasesontétére cherchésdansl esbactériesconstituantlafloreintestinaled'individusjaponaisetnord-américains.Danscetteétude,labactérieZobelliagalactanivoransn'estjamaisretrouvéedanslafloreintestinaledesindividus.>Doc5:DestransfertsdegènesentreindividusdifférentsSansfloreintestinale,l'Hommenepeutdégraderlespolymèresdesucrescontenusdanssonalimentation,l'unedesprincipale ssourcesd'énerg ieducerveau .Eneffet,lesbactériesintestinalescontiennentdesenzyme sréputéespour"casser»les polysaccharid es,cespolymèresconstituésdesucres.Ellessontessentielles,carlegénomehumainnepossèdepasdetellesenzymes.>Doc4:RésultatsdelarecherchedeséquencessimilairesàlaporphyranasedeZ.galactanivoransdanslafloreintestinaledequelquesindividus>Doc2:Floreintestinaledel'Homme>Doc3:UnebactérieZobelliagalactanivoransaucontactdelaparoid'unealgue
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