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CHAMPAGNE AYALA – DEPUIS 1860 – AY – FRANCE – BRUT MAJEUR – PRODUCT OF FRANCE 12 Élaboré par Ayala C a Ay – France / Cette 

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1860 DÉGUSTATION LA RÉFÉRENCE PAR EXCELLENCE DU STYLE FRAIS ET ÉLÉGANT DE LA MAISON AYALA il AY FRANCE Nez Or clair, la bulle 

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CHAMPAGNE AYALA MAISON FONDÉE EN 1860 AY-FRANCE BRUT TURE 3) AYALA 1 860 DÉGUSTATION UN MODÈLE DE PURETÉ

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Brut Majeur NV Champagne, France ESTATE Ayala is one of the most exciting stories in Champagne today, almost the definition of a boutique Champagne

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CHAMPAGNE AYALA MAISON FONDÉE EN 1860 AY FRANCE AYALA Brut Rosé Majeur is a blend of Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier The very 

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WINE SPECTATOR, TOP 100 values 2015, « ELEGANT RED» : France This has CHAMPAGNE AYALA ( AŸ DEPUIS 1860), ROSÉ MAJEUR, BRUT DOSAGE 

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1488 1618 1685 1703 1724 1750 1824 1829 1860 1874 1881 1885 l' expression « Brut sans année » inappropriée pour un Champagne aussi L'un de mes plus beaux moments chez Champagne Ayala reste la réception des cuves qui Rachetée en 2005 par la famille Bollinger, la marque vit depuis une dizaine

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CHAMPAGNESEXTRA-BRUTET BRUT NATUREREÇOIVENTLEMOINS D' AJOUTETSONT DONCLES PLUS APTES À PAYS : France PAGE(S) : 14- 15 1 l) T \ A T I K MAISON Fondée à Ay en 1860 par Edmond de Ayala, cette maison

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Aujourd'hui et ce depuis une vingtaine d'années, le Champagne est ins- tallé à Dizv et est dirigé par F FRANCE GRANOSIÈCLE ODUCE OF FR Laurent- Perrier www BRUT FE 750m/ 46-239-00 Le sort de cette Maison fût alors intimement lié à la Maison Ayala cachet de cire Vers 1860 la Maison ac- cueille un 

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BATTLEDEBRUTS

CIIAMPA<;NI

FranckBonvilii

GRANDCKl

EXTRABillT

\NC1)1P.l

Les15hectaresdudomainesont

situésàAvize,Oger etMénil-sur-Oger,troisvillages classésGrandCrudelaCôte desBlancs,ausudd'Épernay. www.champagne-franck-bonville.com

Crééilyaplusdedeuxsiècles,ce

domainede28hectaresuniquement plantédechardonnays'étendsur

5villagesdelaCôtedesBlancs

classésPremierCruetGrandCru. www.champagne-gimonnet.com

ACCORDSMETS&VINS

etfruitsdemer.

Champagneblancdeblancs=100'

chardonnay.Extra-brut=l'ajout desucre,ledosage,esttrèsfaible:

2,5gr/l.Vendanges2012.

Dégorgement:mai2018.

fruitsdemer,touspoissonssans sauce,volailles.

Champagneblancdeblancs=100%

chardonnay.BrutNature=l'ajoutde sucre,ledosage,estnul:0gr/l.

Millésimé2012.Dégorgement:

novembre2017.

ARÔMES/COMPLEXITÉ

Nezd'agrumes,debriocheet

d'amandesavecquelquesnotes pâtissières.Enbouche, l'effervescenceesttrèsprésente, maislatexturerestelineet l'expressionnettejusquedansla bellefinale.

35euros

Trèsjolinezd'amandes,defleurs

blanches,d'agrumesavecdesnotes decrèmepâtissière.Onretrouve cetterichesseenbouchesurune belleminéralité,toutenfinesse.

Trèsbeau.

39euros

iERcru mu.

B*UTNATUSS.:IR.CNU.SIANCOE»T*»CS

etdegastronomie.

Tous droits de reproduction réservés

Beef!

PAYS : France

PAGE(S) : 14-15

SURFACE : 170 %

PERIODICITE : Trimestriel

1 décembre 2018 - N°20

CH\MPAG\r

Ayala E

151l)T\ATIK!

MAISON

FondéeàAyen1860parEdmondde

Ayala,cettemaisonaétérachetée

fin2004parsavoisineBollinger.Elle s'approvisionnesurunecentaine d'hectarestrèsqualitatifs. www.champagne-ayala.fr

Aujourd'huitrèspriséedesamateurs,

cettemaisonancienneestdirigée brillammentparlesfrèresChiquet.

Lagammecomprenddescuvées

parcellairesouàdégorgementtardif. www.champagnejacquesson.com

ACCORDSMETS&VINS

Apéritif,idéalsurleshuîtres

etlesfruitsdemer. homard,caviar,maisaussiviandes blanchesetvolailles. VINIF

40%chardonnay,40%pinotnoir,

20%pinotmeunier.BrutNature=

l'ajoutdesucre,ledosage,estnul:

0gr/l.4ansdevieillissementsur

lies.Dégorgement:juillet2018.

Environ50%chardonnay,30%pinot

noir,20%pinotmeunier.Extra-brut= l'ajoutdesucre,ledosage,esttrès faible:2,5gr/l.Vendanges2013etvins deréserve.Dégorgement:mars2018.

ARÔMES/COMPLEXITÉ

Nezdefleursblanches,d'agrumeset

defruitsblancs.Profilciselé.

Beaucoupdefraîcheuravecune

Finalesurlesagrumes.Belensemble.

Nezdefoincoupé,defruitsjaunes,

depetitsfruitsrouges,decrème pâtissière.Laboucheestpleine, jolimentexpressive.Trèsbelleet délicatefinalesurlesagrumesetles notesflorales. PRIX

30euros45euros

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