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Gérer les approvisionnements, d'achats jusqu'à leur liquidation, cédures de gestion des achats (mu- Un stage de 16 semaines permet de valider Une mission en entreprise donnant lieu à la rédaction d'un rapport et à une soute-

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La division de la fonction « approvisionnement » en service La fonction achat au sein d'une entreprise ou d'un groupe industriel (23) IV La relation des responsabilité de deux (02) directeurs et autonomes l'un par rapport à l' autre ou en cours, soit consommés au premier stage 5 La notion de stock regroupe :

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L'une de ses principales fonctions est la fonction APPROVISIONNEMENT Elle regroupe les opérations d'achat et de stockage des produits et permet à l' Le présent rapport de stage sur la gestion des stocks à la SOMAC sera fait en trois

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stage de douzes semaines et qui fera l'objet d'une soutenance Elle est étroitement liée à la gestion des approvisionnements La gestion des achats et la gestion des stocks représentent les deux aspects de la fonction de réaliser une analyse de sensibilité des différentes politiques par rapport à des critères

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Organigramme du service et présentation de l'équipe d'approvisionnement Etage 2 : Unité de conditionnement, Service achat, Logistique, Informatique, Direction ; 1er Septembre Remise du rapport de stage - Finir la rédaction de la

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s'apprécie par rapport à ses ressources : les employés, le management, les Il s' agira dans cette section de définir la fonction achat et approvisionnement et

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12 déc 2001 · adjoint de la Logistique et du Patrimoine, et par mon maître de stage, Yvette 3 1 2 La fonction achat-approvisionnement au sein de la direction sur un rapport de l'Inspection générale des affaires sociales en date de 

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REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE & POPULAIRE

MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA

RECHERCHE SCIENTIFIQUE

UNIVERSITE D'ORAN

FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIALES ET DE GESTION

DEPARTEMENT DES SCIENCES DE GESTION

MEMOIRE DE FIN D'ETUDES

En vue de l'obtention d'une licence en Sciences de Gestion

Option : Management

LA GESTION DES ACHATS AU

SEIN D'UNE ENTREPRISE

INDUSTRIELLE

" Cas du SHERATON Hotels & Towers »Présenté par :

Omar BIBOUCHE

Encadr

é par :

Mr. Karim CHACHOUA

Remerciements

Avant tout je remercie Allah qui, grâce à sa bénédiction et à sa clémence m'a permis

d'achever ce travail.

Je tiens

à remercier vivement mon encadreur Mr Karim CHACHOUA pour son aide et ses remarques durant la r

éalisation de ce

travail.

Un grand merci

à tout le personnel du Département d'achats du Sheraton d'Oran pour m'avoir encadr é tout au long de mon stage et plus précisément au chef des achats et son adjoint ; Mr Med Lamine OUIS et Mr Sofiane YACOUBI, sans oublier la tr

ès aimable

secr étaire Melle Lamia GHOMARI.Je remercie toute personne ayant contribu é de près ou de loin à ma formation ainsi qu'à l'

élaboration de ce modeste travail.A n n

é e U n i v e r s i t a i r e : 2 0 1 2 2 0 1 3

DédicacePuisqu'une d

édicace est censée être un hommage rendu aux personnes qu'on aime le plus, je voudrais d édier ce mémoire à ma mère, qui est sans doute, l'unique raison de ma r

éussite...

Table des matièresIntroduction g

énérale........................................................................(1)Partie th

éorique :

CHAPITRE I : LA FONCTION APPROVISIONNEMENT

I.Pr

ésentation..........................................................................................(3)1.D

éfinition......................................................................................................................(3)2.Remarque et terminologie........................................................................................(3)

3.La politique d'approvisionnement..........................................................................(4)

II.L'importance de l'approvisionnement .................................................(4)

1.Cas des entreprises industrielles.................................................................................(5)

A.Objectifs de la fonction Approvisionnement .............................................(5) B.Relation avec les autres fonctions de l'entreprise .....................................(5) C.Place des Approvisionnements dans l'entreprise..................................(6)

2.Cas des entreprises commerciales.........................................................................(7)

III.Le service d'approvisionnement et la n

écessité d'un personnel

commercial................................................................................................(7)

1.La division de la fonction " approvisionnement » en service...........................(7)

a.Dans une entreprise industrielle......................................................(7)

b.La réception des représentants ...............................................................(8)

2.Nécessité d'avoir un personnel commercial qualifié ................................(8)

IV.Mission de la fonction approvisionnement ..........................................(9) V.La gestion de service d'approvisionnement ........................................(9)

VI.La détermination des besoins ............................................................(10)VII.L'

étude sur les différents aspects d'approvisionnement....................(11)a.Le d

élai d'approvisionnement................................................................................(11)b.La quantit

é ................................................................................................................(11)c.Le co

ût ........................................................................................................................(12)d.La qualit

é ...................................................................................................................(13)VIII.Les sources d'approvisionnement ......................................................(14)

CHAPITRE II : LA FONCTION ACHAT

I.Pr

ésentation.....................................................................................(15)1.Définition......................................................................................................................(15)

2.La fonction achat vue

à travers ses objectifs..................................................(16)3.La politique d'achat ................................................................................................(16)

4.L'organisation de la fonction achat ....................................................................(16)

5.La mission de la fonction achat .........................................................................(17)

6.Les différents types d'achats .................................................................................(18)

II.La proc

édure d'achat .....................................................................(19)1.La demande d'achat................................................................................................(19)

2.L'appel d'offres .......................................................................................................(19)

3.L'évaluation et sélection des fournisseurs .......................................................(20)

4.La passation de la commande ................................................................................(21)

5.Le contrat ..................................................................................................................(21)

6.Réception du matériel ....................................................................................................(21)

7.Réception de la facture ............................................................................................(22)

III.La fonction achat au sein d'une entreprise ou d'un groupe industriel......(23) IV.La relation des achats de l'entreprise ................................................(26)

a.Connaissance active et approfondie du marché amont .................................(26)b.La provocation des offres ......................................................................................(27)

c.La synth

èse des informations (le tableau de comparaison) .........................(27)d.Le choix du fournisseur ..........................................................................................(28)

CHAPITRE III : LA GESTION DES STOCK ET LE BUDGET DES

APPROVISIONNEMENTS

Section 1 : la gestion des stocks

I.La notion du stock ..............................................................................(31)

1.Qu'estce qu'un stock ?....................................................................(31)

a.Pourquoi y'atil de stock ?......................................................(32) b.La finalit é de la gestion des stocks .......................................................(33)c.Les diff

érents types de stock ..................................................................(33)2.A quelle date l'entreprise doit r

éapprovisionner ses stocks ?..................(34)a.Les flux d ent ée et de sortie sont connus et réguliers ......................(34) b.Les flux de sortie sont irr

éguliers ............................................................(34)c.La prise en compte des d

élais d'approvisionnement (le stock d'alerte) ........................................................................................(35)

d.La gestion des stocks en univers incertain............................................(35)

3.Quelle quantit

é l'entreprise doitelle commander ?...............................(35)a.Le volume de r

éapprovisionnement dépenddu syst

ème de gestion des stocks retenu.............................................(35)b.De nombreux facteurs influent sur le volume

des approvisionnements ...........................................................................(36)

II.La gestion

économique des stocks ...................................................(37)·La rentabilit é d'un service d'approvisionnement ............................................(37) a.l'aspect économique du problème ..........................................................(37)b.La d étermination de la cadence approvisionnement..........................(40)III.Les pr

évisions d'achat........................................................................(41)Section 2 : Le budget des approvisionnements

I.Elaboration d'un budget des approvisionnements.............................(44)

·Les id

ées directrices de la gestion des stocks ..................................................(44)

a.Les diffèrent notions de stock ..................................................................(44)b.Classification des articles en stocks ........................................................(45)

II.Les

éléments du budget des approvisionnements .............................(45)III.L'

établissement du budget .................................................................(46)·La m

éthode graphique............................................................................................(47)·La m

éthode comptable ...........................................................................................(47)Partie pratique :

CHAPITRE IV : CAS DU SHERATON HOTELS & TOWERS

I.Introduction ......................................................................................(48)

·Pr

ésentation de l'hôtel.......................................................................................(48)·Organigramme....................................................................................................(49)

II.Principe g

énéral de la procédure d'achat en hôtel............................(50)1.Champ d'application de la proc

édure d'appel d'offres ..................................(50)2.Achats exceptionnels.............................................................................................(51)

III.Instruments et m

éthodes de travail..................................................(51)1.Commission des achats ........................................................................................(51)

2.M

éthodes de travail................................................................................................(53)·Cas des achats des denr

ées périssables.................................................(53)a.La demande d'achats ......................................................................(53)

b.Le bon de commande......................................................................(56) c.Livraison et r

éception des marchandises ...................................(58)d.Factures..............................................................................................(59)

·Cas des achats des denr

ées périssables.................................................(60)Conclusion g

énérale...........................................................................(61)Bibliographie......................................................................................(62)

quotesdbs_dbs2.pdfusesText_2