Etudier la réaction de saponification à l'aide d'une éprouvette graduée 10 mL d'huile d'olive, 10 mL d'éthanol et 10 mL de ⑥ Quel est le rôle de l'éthanol ?
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d) Quel est l'intérêt du chauffage à reflux ? c) Quel est le rôle de la pierre ponce ? Page 2 2
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Justifier l'appellation « triester » des corps gras Corps possédant trois fois la fonction ester Q2 L'éthanol introduit n'est pas un catalyseur Quel peut
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Equation de la réaction de saponification : C17H33-C-O- La réaction inverse ( celle mettant en jeu l'alcool) est-elle possible ? Il n'y a pas de Pour savoir quel est le réactif limitant nous devons calculer les quantités de matière des réactifs :
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Etudier la réaction de saponification à l'aide d'une éprouvette graduée 10 mL d'huile d'olive, 10 mL d'éthanol et 10 mL de ⑥ Quel est le rôle de l'éthanol ?
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La saponification s'apparente donc à l'hydrolyse d'un ester : c'est une hydrolyse La solution de soude est une solution alcoolique ; quel rôle joue l'éthanol ?
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La saponification s'apparente à l'hydrolyse d'un ester : c'est une hydrolyse La solution de soude est une solution alcoolique ; quel rôle joue l'éthanol ? 4
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2) Compléter la légende du schéma du montage à reflux ci-dessus: 3) Quel est l' intérêt du chauffage à reflux ? 4) Quel est le rôle de la pierre ponce ? C
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THEME
HABITAT
CHAPITRE 6
352G8H76 G·(175(7H(1 (7
REACTIONS ACIDE-BASE
TP11 I$ 6K17+(6( G·81 6$921
1. But
Réaliser la synthèse d'un savon à partir d'un corps gras, par exemple de l'huile d'olive, et d'une base
forte : l'hydroxyde de sodium ou soude caustique. Etudier la réaction de saponification.2. La réaction de saponification
2.1 Protocole expérimental
c Prélever j O·MLGH G·une éprouvette graduée 10 mL d'huile d'olive 10 PI G·pPOMQRO et 10 mL de
de soude à 10 mol/L et verser dans un ballon à fond rond. Ajouter quelques grains de pierre ponce.
T Placer le ballon dans le montage de chauffage à reflux. e Mettre la circulation d'eau en route et chauffer à ébullition douce pendant 20 à 30 min e Au bout de 20 à 30 min, arrêter le chauffage et laisser refroidir le ballon.2.2 Questions
c Pourquoi faut-il chauffer le milieu réactionnel ?T FRPPHQP V·MSSHOOH OH PRQPMJH UpMOLVp ?
e IpJHQGHU OH VŃOpPM GH O·HQVHPNOH GX ŃOMXIIMJH j reflux représenté en annexe 1 f GMQV TXHO VHQV ŃLUŃXOH O·HMX " g A quoi sert le réfrigérant ?U 4XHO HVP OH U{OH GH O·pPOMQRO ?
i Pourquoi ajoute-t-on des grains de pierre ponce ?3. La séparation du savon formé
c Verser le contenu du ballon dans un bécher contenant 125 mL d'eau salée saturée. Agiter avec une
tige en verre. Cette opération est le relargage. T Dans la phase de relargage, pourquoi utilise-t-RQ GH O·HMX VMOpH HP QRQ GH O·HMX GRXŃH " e Filtrer le mélange sur filtre büchner. f Légender le schéma de la filtration sous vide représenté en annexe 2g Laver à l'eau froide puis placer le savon sur du papier filtre et le sécher. Peser la masse de savon
obtenu et noter sa valeur msavon exp.4. Etude de la réaction de saponification
c 4XHO QRP SMUPLŃXOLHU SRUPH OM UpMŃPLRQ GH SUpSMUMPLRQ G·XQ VMYRQ ?T $ SMUPLU GH O·pTXMPLRQ-bilan de la réaction de saponification du document 1, donner les noms des
réactifs utilisés pour fabriquer ce savon. e Donner les noms des produits de la réaction de fabrication du savon. f $ SMUPLU GX GRŃXPHQP 1 GRQQHU O·MXPUe nom du savon. g Quelles sont les espèces chimiques présentes dans le ballon après le chauffage ?U Calculer la masse G·OXLOH ROpLQH moléine utilisée pour cette réaction. (Masse volumique de l'huile
= 890 g/L). i Calculer la quantité de matière noléine.j A partir e l·équation-bilan de la saponification, écrire une relation entre noléine et nsavon
j Calculer la quantité de matière maximale nSavon de savon que l'on peut espérer obtenir sachant que la
soude est en excès.k Calculer la masse maximale mSavon de savon que l'on peut espérer obtenir sachant que la soude est en
excès.5. Caractérisation du produit obtenu
c GpŃRXSHU XQ SHPLP PRUŃHMX GX VMYRQ RNPHQX j O·MLGH GH OM VSMPXOH HP O·LQPURGXLUH GMQV XQ PXNH j HVVMLVB
$ÓRXPHU 2 j 3 PI G·HMX GLVPLOOpH NRXŃOHU HP MJLPHU. Noter les observations. N Le produit synthétisé est-il bien du savon ? Pourquoi ?O Pourquoi ne peut²on pas utiliser le savon préparé pour se laver les mains ? Quel traitement faut²il lui
faire ?ANNEXE 1 : CHAUFFAGE A REFLUX
ANNEXE 2 : FILTRATION SOUS VIDE
DOCUMENT 1 : La réaction de saponification
IRUVTX·RQ IMLP UpMJLU GH OM VRXGH ŃRQŃHQPUpH MYHŃ O·ROpLQH RQ RNPLHQP GX JO\ŃpURO HP GH O·ROpMPH GH VRGLXP
VROLGHEODQFWUqVSHXVROXEOHGDQVOquotesdbs_dbs35.pdfusesText_40