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1

LLEE GGUUIIDDEE

CCOOIIFFFFUURREE

Étude réalisée pour le CGA de Loire-Atlantique par Annabelle MOUCHET et Jérôme PENISSON, Stagiaires du département Gestion des Entreprises et Administration de l'IUT de Nantes, en collaboration avec Ghislaine DESSAINT, Analyste au Centre de Gestion, et Philippe VIGNAULT, Conseiller Commerce à la Chambre de Commerce et d'Industrie de Nantes et Saint-Nazaire.

Septembre 2008

PREFACE

Cette année nous vous proposons, à travers ce nouveau guide édité par le Centre de Gestion Agréé de Loire-Atlantique, une étude professionnelle sur le secteur d'activité de la COIFFURE. Réalisé à l'attention des 240 adhérents coiffeurs de notre Centre de Gestion Agréé et des experts-comptables, ce guide a pour objectif d'apporter un éclairage actualisé sur cette profession. Afin de vous proposer une lecture la plus claire possible, nous avons choisi de suivre comme fil conducteur la chronologie de la vie d'un salon de coiffure et de préciser les éléments de gestion se rapportant à chaque type d'activité, avec une étude différenciée pour les coiffeurs à domicile. Nous espérons que ce guide pratique vous permettra de mieux cerner le secteur de la coiffure et qu'il contribuera à vous apporter des informations utiles à l'exercice de cette profession. Vous pourrez retrouver les données chiffrées concernant les éléments de gestion actualisées chaque année sur notre site : www.cgala.fr

Nous vous souhaitons une bonne lecture.

Jean-Paul Burban

Président du CGA LA

Sommaire

I. LA PROFESSION ET SON ENVIRONNEMENT

1. La présentation de la profession..................................................10

1.1. Le secteur des services........................................................................

.....10

1.2. Le métier de la coiffure........................................................................

.......10

1.3. Les adhérents du CGA LA........................................................................

.10

2. Les chiffres clés du marché de la coiffure.............................12

2.1. L'offre........................................................................

...................................12

2.2. La demande........................................................................

.........................14

3. L'organisation de la profession....................................................15

3.1. Les fournisseurs........................................................................

.................15

3.2. Les organismes professionnels................................................................16

3.3. Les salons et les concours........................................................................

II. LE LANCEMENT DE L'ACTIVITE

1. Les chiffres clés........................................................................

..............20

2. La création pure d'une entreprise................................................21

2.1. Les avantages et les inconvénients..........................................................21

2.2. Les étapes de la création........................................................................

...21

2.3. Les aides et les accompagnements..........................................................22

3. La reprise d'une entreprise..............................................................23

3.1. Les avantages et les inconvénients..........................................................23

3.2. Les étapes de la reprise........................................................................

.....24

3.3. Les aides et les accompagnements..........................................................25

III. LE DEVELOPPEMENT DE L'ACTIVITE

1. Le marketing........................................................................

.....................28

1.1. L'image de l'entreprise........................................................................

.......28

1.2. Les nouvelles tendances........................................................................

...29

1.3. La fidélisation de la clientèle.....................................................................31

1.4. Le tarif des prestations........................................................................

......32

2. L'informatique........................................................................

..................34

2.1. L'utilisation dans la profession.................................................................34

2.2. Les solutions informatiques et leurs avantages......................................35

2.3. L'usage d'Internet........................................................................

...............37

3. Economie et protection de l'environnement.........................38

3.1. La gestion de l'énergie........................................................................

.......38

3.2. L'utilisation des produits........................................................................

...39

IV. L'EMPLOI

1. Les différentes formations...............................................................42

1.1. La formation initiale........................................................................

............42

1.2. L'alternance........................................................................

.........................44

1.3. La formation continue........................................................................

........51 6

2. Un passage aux 35 heures difficile.............................................57

3. La Gestion des Ressources Humaines....................................58

3.1. Le recrutement, l'embauche et la rupture du contrat de travail..............58

3.2. Aide à la Gestion des Ressources Humaines..........................................59

3.3. La gestion du personnel........................................................................

....60

3.4. Le compte épargne-temps........................................................................

.62

3.5. L'intéressement et l'épargne salariale......................................................62

V. LES ELEMENTS DE GESTION

1. L'évolution des éléments de gestion.........................................66

1.1. L'évolution du Chiffre d'Affaires (CA).......................................................66

1.2. Les ratios d'exploitation........................................................................

.....67

1.3. Les ratios économiques........................................................................

.....71

2. La répartition des charges et du bénéfice en % du CA 2006..73

2.1. L'ensemble des salons de coiffure...........................................................73

2.2. Les salons mixtes........................................................................

...............74

2.3. Les salons femmes........................................................................

.............75

2.4. Les salons hommes........................................................................

............76

2.5. Comparaison entre les différents types de salon....................................77

VI. LA REGLEMENTATION

1. L'hygiène et la sécurité......................................................................80

1.1. Le règlement sanitaire des salons de coiffure.........................................80

1.2. L'évaluation des risques professionnels..................................................80

1.3. L'affichage du règlement sanitaire............................................................82

2. Les règles à connaître........................................................................

.83

2.1. La vente des produits........................................................................

.........83

2.2. La publicité des prix........................................................................

...........83

2.3. La diffusion de musique........................................................................

.....83

3. Le statut du conjoint........................................................................

....83

4. Les points susceptibles d'évoluer...............................................85

4.1. Les conditions d'installation.....................................................................85

4.2. La taxe sur la valeur ajoutée......................................................................86

5. La profession en Europe...................................................................87

VII. LA TRANSMISSION

1. Les chiffres-clés........................................................................

.............90

2. Le guide juridique........................................................................

..........91

3. La Bourse Nationale d'Opportunités Artisanales (BNOA)92

4. Le devenir du personnel....................................................................92

5. L'optimisation de la transmission...............................................93

5.1. Les étapes à suivre........................................................................

.............93

5.2. Documents à fournir et formalités à suivre..............................................95

5.3. Difficultés éventuelles........................................................................

........95

5.4. Quelques conseils........................................................................

..............96 7

Echantillon CGA LA 2008

VIII. LA COIFFURE A DOMICILE

1. La profession et son environnement.........................................98

1.1. L'évolution de l'activité........................................................................

......98

1.2. Débuter une activité de coiffure à domicile indépendante....................100

1.3. La clientèle........................................................................

........................102

1.4. La concurrence........................................................................

.................104

1.5. La réglementation........................................................................

.............105

1.6. Le régime fiscal........................................................................

.................106

2. Les éléments de gestion..................................................................107

2.1. L'évolution du Chiffre d'Affaires..............................................................107

2.2. Les ratios d'exploitation........................................................................

...108

2.3. Les ratios économiques........................................................................

...113

3. La répartition des charges et du bénéfice en % du CA 2006.115

ANNEXES

Répartition des charges et du bénéfice en % du CA par tranche118 Salon mixte........................................................................ ...............................118 Salon femme........................................................................ ............................119 Salon homme........................................................................ ...........................120 Coiffure à domicile........................................................................ ..................121 Liens utiles........................................................................ ............................122

Légende :

Chiffres et chiffres-clés

Aide et conseils

Les éléments de gestion

Règles et réglementation

LA PROFESSION ET SON ENVIRONNEMENT

I. LA PROFESSION ET SON ENVIRONNEMENT

1. La présentation de la profession

1.1. Le secteur des services

" Une activité de service se caractérise par la mise à disposition d'une capacité technique ou intellectuelle ». D'après l'INSEE, le secteur des services représentait en 2006,

26,1% des emplois de l'économie en France, dont 8,8% pour le secteur

des services aux particuliers. Celui-ci, avec 315 700 entreprises, réalise

110 milliards d'euros de chiffre d'affaires et 50 milliards d'euros de valeur

ajoutée. C'est dans ce secteur que se situe l'activité de la coiffure.

1.2. Le métier de la coiffure

Le coiffeur est le spécialiste du cheveu. C'est un technicien qui doit maîtriser le soin et l'esthétique capillaires. Pour exercer son métier, cet artisan réunit à la fois une habileté manuelle affirmée, un sens artistique développé et des qualités relationnelles indispensables. Après une solide formation, l'activité peut se pratiquer de différentes manières. La plus courante s'effectue dans un salon, qui peut être soit mixte, soit spécialisé femme ou homme (en général, les prestations enfant sont proposées dans chaque type de salon). Elle existe également sous la forme de prestations de service, à domicile ou autre (cinéma, mode, spectacle, télévision, etc...). L'activité principale de coiffure mise à part, la gestion constitue une part de plus en plus importante dans l'emploi du temps du responsable d'entreprise. En effet, une concurrence accrue, des charges en augmentation et une fréquentation en baisse obligent le dirigeant à analyser le court et le moyen terme pour anticiper les évolutions et ainsi assurer la pérennité de l'entreprise. Il doit pour cela acquérir des connaissances dans de nombreux domaines comme le management, le marketing ou la vente (la vente de produits additionnels correspond en moyenne à 6 ou 7% du chiffre d'affaires -

Source : APCE).

1.3. Les adhérents du CGA LA

Les coiffeurs constituent, avec 240 adhérents, l'une des populations importante du Centre de Gestion Agréé de Loire-Atlantique. Une analyse significative et intéressante peut donc être entreprise (notamment pour les salons). 11

L'échantillon CGA LA

Afin de mieux connaître les adhérents et leur métier, un questionnaire leur a été expédié. Le premier chiffre représente le nombre d'adhérents du CGA LA, le second la quantité de questionnaires reçus. C.A.R.E.N.E : Communauté d'Agglomération de la Région Nazairienne de l'Estuaire

C.U.N : Communauté Urbaine de Nantes

Le taux de retour pour le questionnaire s'élève à 52,5%, (soit 126 réponses sur les 240 adhérents du secteur de la coiffure). La répartition par type se fait de la manière suivante : Salon mixte : 80 réponses pour 150 adhérents (53,3%). Salon femme : 30 réponses pour 60 adhérents (50%). Salon homme : 10 réponses pour 16 adhérents (62,5%). Coiffure à domicile : 6 réponses pour 14 adhérents (42,8%).

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LLEE GGUUIIDDEE

CCOOIIFFFFUURREE

Septembre 2008

PREFACE

Nous vous souhaitons une bonne lecture.

Jean-Paul Burban

Président du CGA LA

Sommaire

I. LA PROFESSION ET SON ENVIRONNEMENT

1. La présentation de la profession..................................................10

1.1. Le secteur des services........................................................................

1.2. Le métier de la coiffure........................................................................

1.3. Les adhérents du CGA LA........................................................................

2. Les chiffres clés du marché de la coiffure.............................12

2.1. L'offre........................................................................

2.2. La demande........................................................................

3. L'organisation de la profession....................................................15

3.1. Les fournisseurs........................................................................

3.2. Les organismes professionnels................................................................16

3.3. Les salons et les concours........................................................................

II. LE LANCEMENT DE L'ACTIVITE

1. Les chiffres clés........................................................................

2. La création pure d'une entreprise................................................21

2.1. Les avantages et les inconvénients..........................................................21

2.2. Les étapes de la création........................................................................

2.3. Les aides et les accompagnements..........................................................22

3. La reprise d'une entreprise..............................................................23

3.1. Les avantages et les inconvénients..........................................................23

3.2. Les étapes de la reprise........................................................................

3.3. Les aides et les accompagnements..........................................................25

III. LE DEVELOPPEMENT DE L'ACTIVITE

1. Le marketing........................................................................

1.1. L'image de l'entreprise........................................................................

1.2. Les nouvelles tendances........................................................................

1.3. La fidélisation de la clientèle.....................................................................31

1.4. Le tarif des prestations........................................................................

2. L'informatique........................................................................

2.1. L'utilisation dans la profession.................................................................34

2.2. Les solutions informatiques et leurs avantages......................................35

2.3. L'usage d'Internet........................................................................

3. Economie et protection de l'environnement.........................38

3.1. La gestion de l'énergie........................................................................

3.2. L'utilisation des produits........................................................................

IV. L'EMPLOI

1. Les différentes formations...............................................................42

1.1. La formation initiale........................................................................

1.2. L'alternance........................................................................

1.3. La formation continue........................................................................

2. Un passage aux 35 heures difficile.............................................57

3. La Gestion des Ressources Humaines....................................58

3.1. Le recrutement, l'embauche et la rupture du contrat de travail..............58

3.2. Aide à la Gestion des Ressources Humaines..........................................59

3.3. La gestion du personnel........................................................................

3.4. Le compte épargne-temps........................................................................

3.5. L'intéressement et l'épargne salariale......................................................62

V. LES ELEMENTS DE GESTION

1. L'évolution des éléments de gestion.........................................66

1.1. L'évolution du Chiffre d'Affaires (CA).......................................................66

1.2. Les ratios d'exploitation........................................................................

1.3. Les ratios économiques........................................................................

2. La répartition des charges et du bénéfice en % du CA 2006..73

2.1. L'ensemble des salons de coiffure...........................................................73

2.2. Les salons mixtes........................................................................

2.3. Les salons femmes........................................................................

2.4. Les salons hommes........................................................................

2.5. Comparaison entre les différents types de salon....................................77

VI. LA REGLEMENTATION

1. L'hygiène et la sécurité......................................................................80

1.1. Le règlement sanitaire des salons de coiffure.........................................80

1.2. L'évaluation des risques professionnels..................................................80

1.3. L'affichage du règlement sanitaire............................................................82

2. Les règles à connaître........................................................................

2.1. La vente des produits........................................................................

2.2. La publicité des prix........................................................................

2.3. La diffusion de musique........................................................................

3. Le statut du conjoint........................................................................

4. Les points susceptibles d'évoluer...............................................85

4.1. Les conditions d'installation.....................................................................85

4.2. La taxe sur la valeur ajoutée......................................................................86