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~5,24 44,28
43,61
42,32

40,65:35,25

34,1532,06"

31,81
,30,20Cendres, 7,80 7,62 7,46 7,"01

7,,08104,37

120,06

"127,"32

1.35,7~

13~,3692,05

"90,45 "87,8~ 85,68

82,19694

CH.PORCHER

lararetédescasdereproductiondessinges encaptioité.,sousle desanaissance,unejeune"guenon.

àtouteépreuve..

LEPRQCÈSD~

LAMATIÈREGRASSEDULAIT

parCh.PORCHER -SUITE- queletaux dégraisséaulitre. y

êtrequestion,maintenant(1).

.Sinousnousreportonsà la1fig.,25quitraduitlesobservations construirelafig.71.

Irnporaance""Matière

.desfonctionnements grasse

1.000cc.12;32_

1.00029,61

1.000~.39,48

1.000.50,06

40091,17Lactose

CaséineExtrait

secExtrait" dégraisse

LEPROCÈSDELAMATIÈREGRASSEDULAIT

(Vacheno4,:fig.25)

80~-92,05_82,19=9,861----

8,0

Sil-----~-~..07,90_7,41=0,49f-------".

gra ------....._100""t--- 30
50

Lactose-9"""45,83_44,73=1.10--"--

--------0-----~-"40---45,24

40.65.4.59-

Mat.ExtraitN.iJ/lëregr.i1sse-"

-grassesec,-

91,17_12.32..78,65-:--:--90•grs1

Ex/railseclolal-.1-=--1

17"3,36_104,37:68,99-----:..-,p-"

801701H

g"" 1D ln1D U

70160II

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Ll-,"(,l"l"1alière"9r"asse-,20110//,

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FIG.,71695

cn.PORCHER second)." ona.

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LEPROCÈSDELAMATIÈREGRASSEDULAIT697

aboutirionsàunrésultatidentique, mentdelagraissequ"ilscontiennent. nement. laits"enquestion. grasse.

Paris,1909);

d"unemêmetraite. ~102,65

100rtIi

10"..8.26

Vache.!9;30.,

Il ,,.,1

Vachej"

FIG.72,

o5 10 115
20 25
30,
35
40
45
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55
60
65
70
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95
10090
90
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90
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"90 90
90
90
90
90
90
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90
90

90Extraitdégraissérec.tifié

90
;90,50"91" 91,50
92,
"92;55

93,10,

93,60
94,15
94,70
95,25
95,80
96;35

96,90"

97,50
98,10
98,70
99,30
99,90

100,50

101,10

traite,n"étaitaussiqu"uneapparence. lanécessité.-. 700
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Il .3~6111 1 1 1 30

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1 .1 --2023,51 1 22,51

123,5-11

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1D,13,2--,.10.510.2f---H,5.

"v plasma...

LEPROCÈSDELAMATIÈREGRASSEDULAIT

tions."1 grasse. onnesauraitjamaisfairetropd"empru"nts. notammentdescristalloïdes. 7:02.

CH.PORCHER

l"E.D.B.dumatin. matin. jeprielelecteurdes"yreporter.

LEPROCÈSDELAl\IATIÈREGRASSEDULAIT

-quiparaîtraplustard. *"f"f 704

·CH.PORCHER

tàines.. (leLait,3eannée,p.777,1923).

LEPROCÈSDEL~MATIÈREGRASSEDULAIT

dontilvientd"êtrequestion.

Hollanda~e.."

moinsabondante,mais,plusriche. ildoitenêtreainsifait."705 706

CH.PORCHER

pourl"instant,suffitàmonexposé. ceauxprInCIpaux.. -etl"autredeces.fraudes./1 mettreunesemblableinculpation.

LEPROC~SDELAMATIÈREGRASSEDULAIT.707

E.D: [.0:r.oE.D: 85
9-

889·90g.594g.1

dansdansdans"dans

9D3cc9351:1:962t"1:1000à

hDessus depot--Lail.écrénui"M.G:

90g-dans

97ccM.G:

60g.dans

SScc:M.G:

35g.dans38cc[~J

Lail frèsricheLailcouran/

FIG.75.

montreraitqu"iln"enestrien.--: clélaitentier.., 708

CILPORCHER

simplifiéeestabaissée(1)." proprementetnepascontenirdecolostrum.. devache.». dansdesespècesidentiques.~ valeur(leLait,III,p.364et447,1923).

LEPROCÈSDELAl\1:ATIÈREGRASSEDULAIT

personnels... surdeszonesplusgrandes. t.II,p.527,1922). 710

CH.PORCHER

animaux. dedurée." comparéedenosraces.» individuels. (RevuedesAbattoirs,mai-juin1925,p.92).

LEPROCÈSDELAMATIÈRE"GRASSEDULAIT

diffèrerrtes, refletdecesderniers. 712

CH.PORCHER

naissancedanscerapport. souverü,maispastoujourslecas.

Lesminimaetlesmaxima.-Aulait-typesejoint

aveclui."

étude.","

enmoyenneinférieurà90gr.aulitre. :1 :1:1:t:1:1:1:t:1:1

CITRO(NfR(UO(NB(RGliCie.~

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