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L'extraction au CO2 supercritique Cette technique d'extraction est pratiquement en voie de disparition par différence de densité, ce qui permet de récupérer

naturels depuis la haute Antiquité, par différentes techniques: Il existe plusieurs méthodes d'extraction dont certaines ont été développées par les artisans parfumeurs manual Plainview, N Y : Cold Spring Harbor Laboratory Press, 1996

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Les techniques d'extraction

Document ressource

Année 2011

E. BENETEAUD

Source : Comité Français du Parfum

SommaireL'enfleurageL'hydro distillationL'entraînement à la vapeur sècheL'extraction par solvants volatilsL'extraction au CO2 supercritiqueL'expression

L'enfleurage est l'un des plus anciensprocédés.Il est basé sur l'affinité des parfums pour lesgraisses et concerne les plantes qui conserventleur parfum après avoir été cueillies (comme lejasmin ou la tubéreuse).

Principe :

•Les fleurs sont étalées sur des châssis enduitsde graisses inodores. •Le parfum des fleurs est absorbé par lesgraisses jusqu'à saturation.

•Les fleurs sont renouvelées régulièrement(toutes les 24 heures pour les jasmin ou toutesles 72 heures pour la tubéreuse).

•L'opération est terminée quand un kilo de lamatière grasse est saturée par deux à troiskilos de fleurs. Elle peut durer environ unmois.

•On fait alors fondre la pommade qui seradécantée.

•Elle sera ensuite traitée à l'alcool et à froid.L'alcool entrainera le parfum seul sans secharger des graisses.Cette technique d'extraction est pratiquementen voie de disparition en raison de son coûtélevé. Elle nécessite en effet une maind'oeuvre importante.

L'enfleurage

1/ Pesée des

fleurs de jasmin

2/ Châssis

d'enfleurage

3/ batteuse à

pommade début du 20

èmesiècle

222

L'hydro-distillationest l'un des procédés les plussimples et le plus ancien. Il repose sur le fait que laplupart des matières odorantes peuvent êtreentraînées à la vapeur d'eau. L'appareil utilisé est unalambic.But : Entraîner avec la vapeur d'eau les constituantsvolatils des produits bruts.Principe :1/ La masse végétale est mélangée à plusieurs foisson volume d'eau.2/ Ce mélange est chauffé dans l'alambic jusqu'àébullition.3/ Les vapeurs se concentrent au niveau du col decygne de l'alambic puis s'acheminent par unserpentin refroidi dans un circuit d'eau.4/ Les vapeurs d'eau et les huiles essentielles secondensent et sont recueillies dans un vase florentin(ou essencier)5/ La séparation entre eau et huile essentielle se faitpar différence de densité, ce qui permet derécupérer facilementl'huile essentielle.

L'Hydro distillation ou entraînement à la vapeur d'eau

1/ Triage des roses

2/ Paysans distillant la

lavande fin 19

ème

3/ Alambic début

ème

3 3

Pour éviter certains phénomènesd'hydrolyse sur des composants del'huile essentielle ou des réactionschimiques pouvant altérer les résultats,les techniciens ont mis au point leprocédé de l'entraînement à la vapeursèche.Principe :

•Dans la cuve, la masse végétale repose sur une grille vers laquelle la vapeur sèche est pulsée. •Les cellules se distendent et les particules d'essences se libèrent. •Ces dernières sont alors vaporisées et recondensées dans le serpentin réfrigéré. •La récupération de l'huile essentielle est la même que dans le cas del'hydro- distillation.L'entraînement à la vapeur sèche 4 4

Les solvants utilisés (hexane) ont un trèsgrand pouvoir de solubilisation et serontfacilement éliminés grâce à leur volatilité.Principe :- La matière végétale est chargée dansl'extracteur.- Elle est ensuite épuisée par lavagessuccessifs par le solvant approprié, pendantune durée déterminée.- Après passage dans un décanteur puis unconcentreur, s'effectue une distillationpartielle.- On obtient : les molécules odorantes, lescires et les pigments.Ce procédé permet d'obtenir :

•Le résinoïde : résultat du traitement des baumes, gommes et résines utilisés tels quels par le parfumeur.

•La concrète : résultat du traitement de tous les organes de la plante.

•L'absolue: résultat du traitement de la concrète à l'alcool pour éliminer les cires et les pigments.

L'extraction par solvants volatils

Absolue

Filtrage de la concrète

Elimination des cires

5 5

Il s'agit du procédé le plus récent d'extraction à froiddes matières premières végétales utilisant le gazcarbonique ou CO

2. Sous pression et à température supérieure à 31°C, le gaz carbonique se trouve dans un état dit " supercritique », intermédiaire entre le gaz et le liquide. Dans cet état, le CO 2

présente laparticularité de dissoudre de nombreux composésorganiques.Cette propriété a été mise à profit pour extraire desmatières premières végétales intéressantes pour laparfumerie. Pour cette application, l'extraction auCO

2supercritique présente de nombreux avantagespar rapport aux procédés d'extraction traditionnels.Les matières premières ainsi obtenues sont prochesdu produit naturel d'origine.Principe :1/ La matière végétale est chargée dans l'extracteur,puis le CO

2introduit sous pression et réfrigéré.

2/ Le mélange est recueilli dans un vase d'expansion.

La pression y étant réduite, le CO

2reprend sa formegazeuse et est complètement éliminé. L'extraitvégétal est isolé.3/ Les matières premières ainsi obtenues sontproches du produit naturel d'origine et sans solvantrésiduel.

L'extraction au CO

2supercritique

6 6

Cette technique d'extraction est utilisée pourl'obtention des essences d'agrumes ouhespéridés : bergamote, citron, mandarine,etc. L'huile essentielle est contenue dans lezeste, partie superficielle de l'écorce de cesfruits. Autrefois, la méthode dite " àl'écuelle » consistait à frotter le fruit,manuellement, dans un bol en bois dontl'intérieur était garni de picots.Le jus était recueilli à l'aide d'une éponge -exprimé dans un récipient- puis filtré.Actuellement, les fruits sont compressés àfroid ; l'huile essentielle et le jus recueillissont séparés par centrifugation. Cetteméthode rapide et efficace donne uneessence de bonne qualité.

L'expression

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[PDF] Polycopié du Cours: Techniques dextraction, de purification et de