Les confitures sont réalisées à partir de fruits entiers ou en morceaux cuits dans un sirop de sucre La cuisson se fait donc en deux temps : les fruits et le sucre
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On sait en effet que la réalisation de la confiture nécessite de mélanger les fruits avec du sucre, puis de cuire le tout jusqu'au phénomène de gélification ou « prise
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Confiture, gelée, marmelade : quelles différences ? Les confitures sont réalisées à partir de fruits entiers ou coupés en morceaux, cuits dans un sirop de sucre
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Avant que l'usage du sucre ne fût devenu commun, les confiseurs les préparaient au miel elles étaient difficiles à conserver Maintenant une confiture bien
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Les confitures de légumes se voudront originales : confiture de tomates rouges et vertes au citron ; confiture d'oignons au vin rouge, idéale avec du foie gras ;
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On évalue ensuite la qualité de la gélification, pour les deux recettes et selon les deux modes de cuisson Ingrédients de la recette : Confiture de Kaki et confiture
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§ Dès le 1 11 2012, les confitures et gelées avec une teneur totale de sucre inférieure à 50 (déterminée par réfractométrie) ne correspondent plus aux
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