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AVERTISSEMENT

Ce document est le fruit d'un long travail approuv par le jury de soutenance et mis disposition de l'ensemble de la communaut universitaire largie. Il est soumis la proprit intellectuelle de l'auteur. Ceci implique une obligation de citation et de rfrencement lors de lÕutilisation de ce document. D'autre part, toute contrefaon, plagiat, reproduction illicite encourt une poursuite pnale. Contact : ddoc-thesesexercice-contact@univ-lorraine.fr LIENS

Code de la Prop

rit Intellectuelle. articles L 122. 4 Code de la Proprit Intellectuelle. articles L 335.2- L 335.10

UNIVERSITE DE LORRAINE

2015
_______

FACULTE DE PHARMACIE

THESE

Présentée et soutenue publiquement

Le 24 juin 2015, sur un sujet dédié à :

ANUCE FOËS, MÉDECIN À METZ AU XVI

ème SIÈCLE

pour obtenir le Diplôme d'Etat de Docteur en Pharmacie par Micheline CALLANQUIN née WAJSBERG né(e) le 26 mars 1950 à Metz (57)

Membres du Jury

Président : Francine KEDZIEREWICZ, Maître de Conférences

Juges :

Colette KELLER-DIDIER, Docteur en Pharmacie, Présidente d"honneur du Conseil Régional de l"Ordre des

Pharmaciens

Pierre LABRUDE, Professeur Honoraire

Jean LAZARRE, Docteur en Pharmacie, Pharmacien Biologiste Honoraire

Gérard MICHAUX, Maître de Conférences honoraire à l"Université de Lorraine, ancien vice-président de

l"Université de Metz $0 "1(%(& "(2-'( □ %3 (% 3 4-&3 $$ &1 0 (&53□□ -%(&53□-6/% ("& 5

Béatricae FArFIViiRaér

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Danièle BENSOUSSAN-LEJZEROWICZ

Chantal FINANCE

Jean-Louis MERLIN

Alain NICOLAS

Jean-Michel SIMON

Jean-Claude BLOCK

Christine CAPDEVILLE-ATKINSON

Raphaël DUVAL

Béatrice FAIVRE

Luc FERRARI

Pascale FRIANT-MICHEL

Christophe GANTZER

Frédéric JORAND

Isabelle LARTAUD

Dominique LAURAIN-MATTAR

Brigitte LEININGER-MULLER

Pierre LEROY

Philippe MAINCENT

Alain MARSURA

Patrick MENU

Jean-Bernard REGNOUF de VAINS

Bertrand RIHN

Béatrice DEMORE

Julien PERRIN

Marie SOCHA

Nathalie THILLY

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Sandrine BANAS

Xavier BELLANGER

Emmanuelle BENOIT

Isabelle BERTRAND

Michel BOISBRUN

François BONNEAUX

Ariane BOUDIER

Cédric BOURA

Igor CLAROT

Joël COULON

Sébastien DADE

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Dominique DECOLIN

Roudayna DIAB

Natacha DREUMONT

Joël DUCOURNEAU

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4□

Florence DUMARCAY("

François DUPUIS()

Adil FAIZ-!

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Caroline GAUCHER-3(!

Stéphane GIBAUD ()"

Thierry HUMBERT ("

Olivier JOUBERT(,□

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Christophe MERLIN &*'.

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Rosella SPINA()

Gabriel TROCKLE ()

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Marie-Noëlle VAULTIER&*!"

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Anne MAHEUT-BOSSER (□

Christophe COCHAUD ##2

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ĖĖĖĖERMENT DES POTHICAIRES

e jure, en présence des maîtres de la Faculté, des conseillers de l"ordre des pharmaciens et de mes condisciples : "honorer ceux qui m"ont instruit dans les préceptes de mon art et de leur témoigner ma reconnaissance en restant fidèle à leur enseignement. "exercer, dans l"intérêt de la santé publique, ma profession avec conscience et de respecter non seulement la législation en vigueur, mais aussi les règles de l"honneur, de la probité et du désintéressement. e ne jamais oublier ma responsabilité et mes devoirs envers le malade et sa dignité humaine ; en aucun cas, je ne consentirai à utiliser mes connaissances et mon état pour corrompre les moeurs et favoriser des actes criminels. ue les hommes m"accordent leur estime si je suis fidèle à mes promesses. ue je sois couvert d"opprobre et méprisé de mes confrères si j"y manque. " LA FACULTE N"ENTEND DONNER AUCUNE

APPROBATION, NI IMPROBATION AUX

OPINIONS EMISES DANS LES THESES, CES

OPINIONS DOIVENT ETRE CONSIDEREES

COMME PROPRES A LEUR AUTEUR ».

Remerciements

À Madame Kedzierewicz,

En plus de vos nombreuses occupations, vous avez accepté de présider cette thèse, d"y consacrer un temps précieux. Vous m"avez reçue et lue avec bienveillance.

Soyez-en vivement remerciée.

À Monsieur Pierre Labrude,

Vous m"avez conseillée avec perspicacité et pertinence ce sujet de thèse. Soyez remercié de m"avoir consacré autant de temps, et habilement aiguillée vers le texte latin de la Pharmacopée de Foës. Merci pour votre générosité et le prêt de vos nombreuses publications, notamment celle sur la botanique à la Renaissance.

À Madame Colette Keller-Didier,

Votre travail efficace et élégant à la tête du Conseil Régional de l"Ordre des

Pharmaciens a toujours suscité mon admiration.

Votre présence au sein du jury, votre soutien confraternel et amical m"émeuvent. Que ce travail soit le témoignage de mon estime.

À Monsieur Jean Lazarre,

Il y a 43 ans, j"ai présenté, devant vous, l"oral de ma dernière année de pharmacie option biologie. Aujourd"hui vous acceptez de faire partie de mon jury de thèse. Soyez-en vivement remercié. Vos nombreux écrits prouvent votre grande connaissance de Metz, de ses institutions, de Saint-Nicolas et sa boutique d"apothicaire ; ils m"ont inspirée. Avec ma reconnaissance émue, acceptez mes remerciements.

À Monsieur Gérard Michaux,

Universitaire et historien, vous avez accordé intérêt et bienveillance à cette thèse associant histoire, histoire de la médecine et Pharmacopée. Ainsi, la gravure d"Ambroise Paré soignant les blessés du siège de Metz en 1552 a illustré la conférence que vous avez donnée à ce sujet et figure dans la thèse comme exemple des soins donnés au 16

ème siècle.

Recevez l"expression de ma gratitude pour le temps et l"attention que vous me consacrez.

À Jacques, mon mari,

Jacques m"a supportée, dans les différents sens accordés à ce terme, pendant les deux années consacrées à cette thèse. Sa curiosité et son obstination l"ont conduit à acheter de nombreux ouvrages, notamment l"Oeconomia, livre rare dans l"édition originale. Je le remercie d"avoir arbitré les nombreux conflits qui m"ont opposée à l"informatique. Ses conseils pertinents de " directeur » de thèse ont aussi pris en compte mes fantaisies de jeune thésarde. Jacques a eu à coeur que mon travail soit rigoureux et le meilleur possible, même si je relève chez lui quelques signes d"impatience au nom de Foës. Cette thèse a une fois de plus prouvé que nous savons surmonter ensemble des problèmes que nous n"aurions jamais eus, si nous ne nous étions rencontrés... À notre relation pleine d"amour, de conflits et néanmoins tendre et complice.

À Olivier et à Anne, nos chers enfants,

Sans eux, notre vie serait toute autre. Leur présence nous est nécessaire et précieuse. À Léa et à Thomas, nos merveilleux petits-enfants, cadeaux faits à notre âge mûr. Ils ont absolument tout bouleversé par la force des sentiments et des émotions nés avec eux.

À Françoise et à Michel,

Nous sommes inséparables depuis plus de 12 ans. L"amour que nous avons pour nos enfants et petits-enfants nous lie à jamais. Soyez assurés de notre amitié et notre estime.

Aux membres de nos familles.

À nos amis de 40 ans et plus,

Ils nous connaissent, nous accompagnent et nous encouragent dans nos travaux.

Leur amitié nous est précieuse.

À Monsieur Attonaty,

Avec toute ma gratitude pour son écoute attentive, ses remarques pleines de bon sens, son esprit pratique et généreux, son aide dans la résolution des problèmes matériels, comme le prêt fréquent et ô combien utile de son imprimante professionnelle.

À Madame Géraldine Reppel,

À qui j"adresse toute ma reconnaissance pour son aide dans le long et fastidieux travail occasionné par cette thèse. En hommage à un monde disparu que je porte toujours en moi.

Sommaire

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INTRODUCTION

Pour comprendre l"intérêt que suscite aujourd"hui encore Anuce Foës, nous devons le situer dans son siècle et sa ville, dans l"Histoire et dans son histoire.

Son siècle, le 16

ème siècle, est celui si particulier de la Renaissance et du retour aux textes grecs. Sa ville, Metz, fait partie du Saint Empire Romain Germanique ; Metz a

la particularité d"être un évêché qui a acquis progressivement des institutions

républicaines avec la prise du pouvoir par les grands bourgeois de la ville. Anuce Foës est médecin, à un moment où la médecine tente de s"émanciper et de se dégager du domaine des superstitions, des incantations et de la magie ; la chirurgie, jusque-là méprisée et confiée aux barbiers, acquiert lentement ses lettres de noblesse. Anuce Foës fait une carrière originale en étant d"une part traducteur et commentateur d"Hippocrate et d"autre part médecin, auteur d"une pharmacopée qui porte son nom. Son exercice médical et ses travaux littéraires se sont mutuellement enrichis. C"est pourquoi, nous voulons comprendre Anuce Foës, en étudiant : - tout d"abord son siècle ; - puis l"histoire de Metz, ainsi que ses institutions au 16

ème siècle, notamment

celles liées à sa politique de santé ; - les divers métiers liés aux soins, leur évolution, ainsi que les pathologies et les remèdes de ces temps lointains ; - la vie d"Anuce Foës et celle des maîtres qui l"ont formé ; - son oeuvre de traducteur et de commentateur d"Hippocrate, le grand maître de la médecine, redécouvert à la Renaissance ; - sa Pharmacopée riche de 375 formules afin de jauger, si cela nous est possible, son apport à l"art de soigner. 1 Chapitre 1 : Le XVIéme siècle, siècle d"Anuce Foës La Renaissance est une période de rupture nette avec le passé ; elle désigne un mouvement culturel et une puissance créatrice qui se manifestent par les arts mais qui débordent largement le domaine artistique ; ce mouvement commence dès lequotesdbs_dbs21.pdfusesText_27

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