LES CAHIERS DE L'ANIMATION Faire des menus équilibrés en camping et minicamp un menu en termes culinaires (par exemple Pour 10 personnes :
allaitent, ou des personnes âgées, servez-vous du Guide alimentaire Utilisez n' importe quels haricots en conserve, comme des haricots noirs, par exemple
Veau de mer sauce bercy Chou fleur Raisin noir Velouté d'asperges Haricots lingot Compote à l'ananas Salade mêlée à la vinaigrette (portage: salade
l'élaboration des menus équilibrés pour les enfants et l'hygiène en cuisine mation régulière d'une petite quantité (exemple: 1 cuillère à soupe) du Ce document a pour ambition d'informer et de faire prendre conscience à toute personne
Les groupes de vie proposent des menus équilibrés (critères définis) et fournissent également les recettes spécifiques > Une personne est responsable de
réponses pour soutenir au mieux la personne âgée fragile Il s'adresse à mal équilibré kContactez le Repères : quelques exemples de variation de poids Poids en kg Concevoir ensemble des menus variés, adaptés aux goûts et aux
Cette brochure est destinée à toutes les personnes qui souhaitent des Une fois les menus de la semaine programmés pour se garantir des repas équilibrés, encore Par exemple, pour choisir des biscuits pas trop sucrés et/ou trop gras :
En fonction du nombre de personnes ciblées, sélectionner Donner une fiche avec un exemple de menu par trouver d'autres exemples de menus équilibrés
Equivalences alimentaires à l'intérieur des groupes et entre groupes, • Equilibre alimentaire • Organisation de la journée alimentaire Synthèse des contenus
Des idées de recettes simples et pratiques autour des fruits et légumes, pour composer un repas à la fois équilibré mais surtout délicieux 4 personnes 15 min
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AUMENU
dduu ccôôttéé ddeess sséénn iioorrss LUNDI MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
SAMEDI
DU 30 AOUT AU 4 SEPTEMBREDU 6 AU 11 SEPTEMBRE
Salade piémontaise (portage: Esalade de riz au thon*)
Veau de mer sauce bercy
Chou fleur
Raisin noirVelouté d"asperges
Haricots lingot
Compote à l"ananasSalade mêlée à la vinaigretteE (portage: salade verte* à Ela vinaigrette)
Sauté de dinde sauce mareEngo
Pâtes tortis
Bleu de Grièges (portage: fromEage frais au bleu)
Mousse au chocolat noirMousse de canard
Fondue de poreaux
Prunes
Salade russe
Rôti de veau au jus
Haricots verts persillés
Camembert
PastèqueCarottes râpées à la vinaigrette
Gratin dauphinois
Mousse de fromage blancLaitue à la vinaigrette
Lasagnes de boeuf (portage: Eboeuf à la provençale/spaghetti)
Carré de l"Est
Compote de pommeVelouté de potirons
Blettes à la béchamel
Kiwi
Salade de tomate
Saucisse de Toulouse
Purée saint germain
Brie
Compote à la framboiseSardines / citron
Salsifis / carottes persillées
BrugnonAsperges sauce mousseline
Pavé d"abadèche sauce à El"estragon
Riz
Fromage frais au bleu
MelonPotage esa¸
Fenouil braisé tomaté
Gâteau de semoule
Saucisson sec / cornichon
Civet de lapin
Purée de pommes de terre
Gruyère
Melon vertVelouté à la tomate
Carottes
Compote à la banane
Pamplemousse
Filet de flétan sauce dorée
Jardinière de légumes
Fromage crémeux
Flan pâtissierVelouté de légumes
Polenta au coulis de tomate
Pêche
Concombre à la vinaigrette
Potée au chou (+ pommes de terre)
Carré de l"est
Eclair à la vanilleCrêpe aux champignons
Petits pois à la française
KiwiLaitue à la vinaigrette
Hachis parmentier
Coulommiers
Cocktail de fruitsVelouté de carottes
Gratin de courgettes
Pomme royal gala
Velouté au cresson
Cari de poisson
Pâtes papillon
Tome des Pyrénées
Fruit de saisonSalade micette
Poêlée de légumes
Faisselle au sucre
Salade arlequin
Sauté de veau forestier
Haricots verts persillés
Fourme d"Ambert
Tarte aux prunesScarole aux dés d"emmental
Quiche Lorraine
Poire guyot
DéjeunerDînerDéjeunerDîner
* : individuel 11
AUMENU
dduu ccôôttéé ddeess sséénniioorrss LUNDI MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
SAMEDI
DU 13 AU 18 SEPTEMBREDU 20 AU 25 SEPTEMBRE
Mâche à la vinaigrette
Sauté de dinde sauce mareJngo
Pâtes Tortis
Mimolette
Mousse au chocolat au laitMousse de canard
Fondue de poireaux
Prunes
Terrine de campagne / corJnichons
Veau de mer sauce bercy
Epinards à la crème
Gruyère
Raisin noirVelouté d"asperges
Purée de petits pois
Compote à la fraise
Velouté de poireaux
Rôti de veau en jus
Gratin dauphinois
Camembert
NashiCroustifeuille au jambon
Blettes à la béchamel
Mousse de fromage blanc
Céleri rémoulade
Chipolatas
Lentilles
Carré de l"est
Compote à la framboiseSardine / citron
Jardinière de légumes
Banane
Salade de tomate
Boeuf mode au carottes persJillées
Brie
Tarte aux poiresVelouté de potiron
Spaghettis
Kiwi
Salade de coeurs de paJlmier / tomate
Pavé de saumon sauce à l"esJtragon
Pommes de terre persillées
Morbier
Salade fruits frais traditioJnnellePotage parmentier
Aubergines à la provençale
Gâteau de riz
Pâté en croûte / cornichon
Blanquette de veau
Riz
Coulommiers
Fruit de saisonPotage pamentier
Carottes vichy
Fromage frais sur coulis deJ
fruits
Pamplemousse
Filet de flétan sauce doréeJ
Jardinière de légumes
Fromage crémeux
Flan pâtissierVelouté de tomate
Pommes sautées
Prunes
Concombre à la menthe
Spaghetti à la bolognaise gratinée
Fourme d"Ambert
Liégeois au chocolatCarottes râpées à la vinaigretteJ
Poêlée forestière
Pomme royal gala
Taboulé
Oeufs sauce aurore
Gratin de brocolis
Cantal
Poire comiceVelouté de potiron
Tarte au thon
Fromage blanc nature
Salade de thon mauricienneJ
Poulet au citron
Duo de patates douces et de pommeJs vapeur
(Rouy) Flanc à la noix de cocoCroustifeuille au fromage
Epinards à la crème
Kiwi
Pamplemousse
Gratin de poisson
Purée de pommes de terre
Demi sel
Poire cuite au chocolatFromage de tête / cornichJon
Jardinière de légumes
Gaufre au sucre
DéjeunerDînerDéjeunerDîner
22
AUMENU
dduu ccôôttéé ddeess sséénniioorrss LUNDI MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
SAMEDI
DU 27 SEPTEMBRE AU 2 OCTOBREDU 4 AU 10 OCTOBRE
Terrine de lapin / cornichon
Cuisse de poulet rôti
Pâte tortis
Brie
Pomme starkingConcombre sauce bulgare
Potiron à la béchamel
Crème caramel
Salade mexicaine
Mitonné de porc
Carottes vichy
Emmenthal
Fruit de saisonVelouté au cresson
Haricots lingot
Yaourt aux fruits
Salade de tomate
Epaule d"agneau au curry
Riz
Bûche à la chèvre
Dattes fraîchesTerrine recette bretonne / Gcornichon
Fondue de poireaux
Poire guyot
Salade mêlée à la vinaigretteG
Suprême de hoki sauce crustacGé
Chou fleur persillés
Carré de l"est
Eclair à la vanilleVelouté de carottes
Petits pois à la française
Banane
Velouté de légumes
Andouillette
Frites (portage : pommes sautéeGs)
Camembert
Pomme JonagoldAsperges à la vinaigrette
Poêlée de légumes
Mousse au chocolat noir
Sardines / citron
Rôti de veau au jus
Haricots plats d"Espagne
Fromage frais aux noix
Raisin noirMâche à la vinaigrette
Tourte des Alpes
Abricots au naturel
Velouté de potiron
Escalope de dinde sauce Gdiable
Pâtes papillon
Cantal
Poire comicePoireaux vinaigrette
Carottes Vichy
Gélifié à la vanille
Endives à la vinaigrettes
Navarin d"agneau
Légumes à navarin
Bleu de grièges
Liégeois au caféPâté en croûte / cornichon
Gratin dauphinois
Nashi
Salade mikado
Filet de lingue / citron fraGis
Ratatouille
Coulommiers
Crêpe au sucrePotage parmentier
Lentilles
Pomme granny
Salade russe Lapin rôti à la dijonnaise
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[PDF] Faire des menus équilibrés