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Dans la Sphère de Thierry Marx

...et autre invention culinaire du 29 mars au 21 juillet 2008

Dossier de presse

© Bruno Cogez

Contacts presse

Valérie Abrial : + 33 (0)6 84 37 96 23 / valerie.abrial@wanadoo.fr

Avec le soutien de Claudine Colin Communication

+ 33 (0)1 42 72 60 01/ marie@claudinecolin.com 2

SOMMAIRE

Le Laboratoire et le concept artscience................................................. p 3 Dans la sphère de Thierry Marx............................................................ p 4

Biographies....................................................................................... p 5

Vivez l'expérience !............................................................................................ p 6

La technologie des oeufs selon Jérôme Bibette...................................... p 9 Thierry Marx et Jérôme Bibette, la rencontre.......................................... p 10 Mathilde de l'Ecotais, le témoignage par l'image..................................... p 12

Le workshop...................................................................................... p 13

Le design au Laboratoire..................................................................... p 14 Les dîners-expériences de Thierry Marx................................................ p 15

Bibliographie..................................................................................... p 15

FoodLab, la carte exclusive de Thierry Marx.......................................... p 16

Le LaboShop..................................................................................... p 17

Informations pratiques........................................................................ p 18 3

Le Laboratoire et le concept artscience

Imaginé et initié par le scientifique et écrivain franco-américain David Edwards, Le Laboratoire est un espace culturel dédié aux créations expérimentales d'art et de design provoquées par une confrontation avec la frontière de la science. En fusionnant la vision de l'artiste et celle du scientifique, la démarche créative n'est plus exclusivement de l'art ni de la science. L'interdisciplinarité révèle un processus de création connexe ; elle est un catalyseur d'innovations dont Le Laboratoire invite à faire l'expérience. 4

Dans la Sphère de Thierry Marx

... et autre invention culinaire Quatrième expérience du La boratoire depuis son ouverture en octo bre 2007, la rencontre entre le chef étoilé Thierry Marx et le physicien Jérôme Bibette provoque la rencontre créative de l'art culinaire et de la science des colloïdes*.

Vivez l'expérience !

Entrer dans " La Sphère de Thierry Marx », c'est passer la frontière des énigmes de la création gastronomique et goûter aux plaisirs gustatifs et visuel s d'un e expérience inattendue. L'exposition s'attache à réinventer l'esprit de la table selon le chef, en accord avec les dernières avancées de la science des particules microscopiques, développée par le scientifique Jérôme Bibette. Comment créer des billes dont l'enveloppe est aussi légère qu'une bulle de savon et dont l'explosion en bouche révèle toute la saveur unique d'un aliment ou d'un plat ? Comment déstructurer un produit pour le reconstruire dans une forme contemporaine qui libère en une bouchée la saveur d'une recette ? De cette collaboration art/science entre Thierry Marx et Jérôme Bibette sont nées de nouvelles sensations réunies autour de trois recettes créées pour l'exposition. Les repas s ont servis dans des bento box (boîtes-repas traditionnelles du Japon), réinventées autour d'un design spécialement conçu pour ces nouvelles recettes par les

étudiants de l'ENSCI.

Les visiteurs sont invités à déguster leur repas autour de six tables animées par les vidéos de Mathilde de L'Ecotais. Des images qui, entre beauté des gestes et secrets de composition, racontent l'histoire d'une rencontre et narrent une expérience tout à la fois artistique et scientifique.

Goûtez l'avenir

À la fin de leur repas et à toute heure du jour, les visiteurs ont la possibilité de se rendre

au " W hif Bar » pour y savourer du chocolat dans une for me aérosol inédite q ui accompagne le café offert par Nespresso. Développée par des étudiants de Harvard en collaboration avec David Edwards, cette ex périence annonce le nouveau design " colloïdes culinaires » du Laboratoire. ...et rejoignez Le LaboClub. Venez découvrir et déguster en avant-première la future carte du FoodLab, créée par Thierry Marx. Ouvert aux membres mais aussi au public après inscription sur le site internet du Laboratoire (in fo@lelabor atoire.org), le LaboC lub vous propose de

collaborer à une expérience de création en participant à l'évaluation et à la construction

de cette future carte qui sera mise en place pour l'ouverture prochaine du FoodLab (septembre 2008).

Création sonore par Micha Vanony

* Substance sous forme de liquide, de gel ou de poudre qui contient en suspension des particules suffisamment petites pour que le mélange soit homogène. 5

Biographies

Thierry Marx

Thierry Marx est l'un des chefs les plus créatifs de sa génération. Elu chef de l'année par le Guide Gault&Millau en 2006, il est l'un des plus célèbres défenseurs de la cuisine déstructurée. Chef de cuisine depuis 1996 au Relais-Château de Cordeillan-Bages, où il obtient une première étoile au guide Michelin, puis une deuxième en 1999, il prend la direction de l'établissement en 2000. Son parcours peu ordinaire a forgé le style d'un chef qui tend à déstructurer les matières.

© Mathilde de l'Ecotais

En 1980, à peine titulaire d'un CAP cuisine et d'un CAP pâtissier-confiseur-glacier, Thierry Marx fait son service milita ire et s'engage au Liban. Marqué par cette expérience, il décide, lors de son retour en France, de consacrer sa carrière à son amour de la cuisine qui est pour lui le moyen de " partager et de toucher le coeur des autres ». Il se forme chez les plus grands : Ledoyen, Robuchon, Taillevent ; il obtient sa première étoile au guide Michelin au Roc en Val de Tours en 1988. Entre quelques escales à Sydney, il obtient une autre étoile au Cheval Blanc de Nîmes en 1991. Il s'évade ensuite à Singapour, et en 1996 décide de s'installer en Gironde d'où il s'échappe quelques fois pour des visites en Asie. Pendant la fermeture annuelle de l'établissement, il vit trois mois au Japon où il se ressource et cherche l'inspiration.

Jérôme Bibette

Jérôme Bibette est le fondateur et le dire cteur du Laboratoire Colloïdes et Matér iaux Divisés à l'Ecole Supérieure de Physique et Chimie Industrielles de la ville de Paris (ESPCI) ; il y est également professeur. Il obtient l'agrégation de Chimie en 1986, une thèse de doctorat en physique en 1990, puis s éjourne aux Etats-U nis comme chercheur post-doctorant au laboratoire de Exxon Research jusqu'en 1992. À son retour, il est nomm é Professeur à l'Université de Bordeaux Ι et est détaché à l'Institut Universitaire de France dès 1994.

© Bruno Cogez

En 2000 , il reçoit la méd aille d' argent du CNRS, crée la même an née la société

ADEMTECH, qui fabrique des colloïde s magnétiques pour les bi otechnologies ; en

2001 il s'installe à l'ESPCI. En 2004, il fonde ave c de s chercheurs américains et

anglais, la société Raindance aux Etats -Unis qui développe des technolog ies révolutionnaires pour la génomique. Ses recherche s portent globalement su r la physique et la chimie des colloïdes et des émulsions. Il a abordé c es syst èmes complexes sous des aspects aussi v ariés que la synthèse, la thermodynami que et l'hydrodynamique ou encore l'étude des instabilité s. Se s travaux se situent aux interfaces de la physique, de l a chimie, e t des bio technologies. Jérôme Bibette a écrit deux livres (cf biographie page 15), une centaine d'articles dans des revues internationales et déposé une trentaine de brev ets dont la plupart sont exploités dans des domaines allant de l'industrie routière au diagnostic médical. 6

Vivez l'expérience !

Première expérience du Laboratoire consacrée au fruit de la rencontre entre un chef étoilé et un physicien, l'exposition " Dans la Sphère de Thierry Marx et autre

invention culinaire» est l'alchimie de deux façons de pénétrer et révéler la même

réalité matérielle. La vision de Thierry Marx stimulée par celle de Jérôme Bibette a favorisé l'émergence d'une technologie unique, à la frontière de la gastronomie et la frontière de la science des matériaux : la gastronomie des colloïdes ou les colloïdes culinaires.

La cuisine déstructurée de Thierry Marx

L'art de Thierry Marx repose sur un concept singulier : la cuisine déstructurée. Sa création se décompose en trois phases : - la structure du produit (l'aliment brut, sans transformation) ; - la déstructuration de la matière brute ; - la reconstruction dans une forme contemporaine imaginée par le chef. La dernière étape est essentielle ; c'est elle qui inaugure les nouvelles sensations en bouche, ce que Thierry Marx aime appeler " les nouvelles émotions culinaires ». Partant de ce concept, Jérôme Bibette a mis au point, avec son équipe, une nouvelle technologie permettant d'encapsuler les solutions savoureuses de Thierry Marx sous forme de billes de la taille d'un oeuf de saumon dont l'enveloppe est si fine, qu'elle est quasi imperceptible en bouche. Ainsi, l'explosion en bouche restitue la saveur de la recette. Plus l'enveloppe de la sphère est fine, plus la sensation est explosive et délicate.

Thierry Marx à l'ESPCI

© Bruno Cogez

7

L'exposition

Pour comprendre cette expérience, Le Laboratoire propose de la partager avec le public. Conçu par Caroline Naphegyi (Directrice artistique du Laboratoire), le parcours de l'exposition permet d'appréhende r tantôt par les sens, tantôt par le savoir, les dessous d'une cuisine " actuelle ». L'exposition commence avec l'espace de dégustation où le visiteur se délecte des recettes de Thierry Marx ; o u comment découvrir une autre approche du navet daikon, du homard à l'américaine et de la poire Belle Hélène. Chaque plat est présenté dans une bento box, une boîte-repas à trois compartiments issue de la tradition japonaise, qui permet de mieux appréhender la conception de la recette : la structure, la déstructuration et la reconstruction. " C'est une expérience singulière, indique Caroline Naphegyi, où sont exposés les secrets scientifiques de l'art culinaire d'un grand chef. L'exposition est restituée dans la bento box. C'est elle qui contie nt véritablement l'expérience accomplie de Thi erry Marx et Jérôme

Bibette».

Le c ontenu de la bento box est assemblé sous les yeux du visiteur. Les billes de saveurs sont produites en direct.

© Bruno Cogez

8 Sur les six tables destinées à la dégustation, les vidéos de Mathilde de l'Eco tais révèlent les procédés de composition des plats. Son regard sublime l'art culinaire et la science. Six films habillent les tables et les murs de la salle, parmi lesquels une vidéo sur la découpe de l'anguille, une autre sur l'élaboration des billes ou encore sur les bento box et leur contenu. La sec onde salle de l'ex position propose une évocation plus s cientifique de l'expérience. Des films présentent la nouvelle technologie mise au point par Jérôme Bibette et son équipe, afin de permettre au visiteur de comprendre comment Thierry Marx a pu élaborer sa cuisine déstructurée. Enfin, pour goûter l'avenir, le " Whif Bar »qui bénéficie du soutien de Nespresso, offre une expérience unique : la dégustation de chocolat sous forme aérosol. Trois étudiants de Harvard, Jonathan Jacques Kamler (physicien), Larissa Zhou (physicienne) et Trevor Martin (designer), ont développé cette idée en collaboration avec David Edw ards sous la form e d'un inhalateur de chocolat. La dégustation aérosol sera propos ée pour la pre mière fois dans cette expo sition en accompagnement d'un café. Trévor, Larissa et Jonathan élaborent le prototype de l'inhalateur de chocolat.

Université de Harvard

9 La technologie des oeufs selon Jérôme Bibette Indispensable à l'élaboration des recettes créées par Thierry Marx pour l'exposition, le secret de la technologie des oeufs est dévoilé au grand public. Explications de fabrication selon Jérôme Bibette. " Nous savons bien qu'un robinet mal fermé émet des gouttes de taille régulière et à intervalles réguliers. La technologie mise au point pour créer ces oeufs, s'inspire de ce phénomène dans une situation un peu particulière. D'un seul robinet, nous créons un robinet double, qui permet d'ajuster séparément le débit de deux liquides différents. Le déversoir de ce nouveau robinet est composé de deux tubes capillaires coaxiaux imbriqués l'un dans l'autre : un fluide coule au centre, et un autre autour, formant ainsi une gaine liquide autour d'une veine centrale. La goutte qui perle sous l'action de la gravité à l'extrémité de ce dispositif capillaire se structure, et prend la forme d'une goutte d'un fluide enrobée dans une fine couche d'un autre fluide. Une fois détachée du goulot, la goutte, que l'on qualifiera "d'enrobée", chute sous l'action de son poids et rentre en collision avec une surface fluide qui contient un sel dissous capable de gélifier l'enrobage. L'impact est violent et spectaculaire. Il cause à la double goutte une grande déformation mais ne provoque pas de mélange de l'enrobage et du coeur. Quatre étapes se lisent directement sur les images : - L'impact écrase la goutte comme une galette ; - Instantanément, l'interface gélifie, créant une membrane à la fois souple et résistante ; - Puis la gélification se propage jusqu'à refermer le col supérieur ; - La forme sphérique se rétablit alors peu à peu pour aboutir à un oeuf. Cette technologie inédite nous permet ainsi d'encapsuler des solutions très diverses, à base d'huile ou d'eau sans distinction, dans des membranes qui n'ont jamais été si fines : l'épaisseur est maintenant proche du centième de millimètre ».

© Bruno Cogez

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Thierry Marx, Jérôme Bibette

La rencontre

L'un déstructure les aliments et recompose des plats dont la création n'a d'égal que la saveur unique. L'autre structure des recherches pour les biotechnologies au coeur de la science des colloïdes. De cette rencontre est née une nouvelle méthode de sphérification des aliments. Comment le chef étoilé et le scientifique ont-ils vécu l'expérience ? Thierry Marx (à gauche) et Jérôme Bibette

© Bruno Cogez

Comment s'est déroulée votre rencontre ?

Jérôme Bibette : Nous avons communiqué facilement. Bien sûr, il m'a fallu découvrir l'univers de Thierry Marx ; compren dre ce qu'il faisait au trave rs de sa cui sine

déstructurée. Nous avons beaucoup échangé, et j'ai goûté la plupart de ses recettes.

A partir de son concept qui consiste à séparer les choses et les reconstruire, je me suis demandé comment ma science pouvait intervenir. Thierry Marx : Jérôme et moi ne possédons pas le même langage ; pourtant nous avons beaucoup de poi nts communs. Nou s inventons et expérimentons tous les deux. Nos tr avaux de recherch e, même s'ils sont différents, s'inspirent d'u ne méthode expérimentale similaire. Pour atteindre une émotion culinaire, j'ai besoin de comprendre la structure d'un produit. En ce sens, Jérôme pouvait m'aider.

Qu'avez-vous expérimenté?

Jérôme Bibette : Je me suis orienté sur le thème de la transformation des produits ; principe essentiel dans la cuisine de Thierry. Comment pouvais-je l'aider à améliorer la reconstruction des matières alimentaires ? De ce point de vue, mon travail sur les microparticules était fondamental. J'ai donc développé une nou velle t echnologie capable de fabriquer des oeufs ou plutôt ce que Thierry appelle judicieusement des billes, dont l'enveloppe est extrêmement fine. 11 L'innovation est donc la finesse extrême de la capsule des billes ? Jérôme Bibette : Ex actement. L'enveloppe des bil les est si fine que ces objets ressemblent à des gouttelettes de rosée. Thierry Marx : Imaginez le résultat en bouche ! On ne sent pas l'emballage de la bille. C'est une vraie explosion de saveur qui éclate comme une bulle de savon. Jérôme Bibette : Mon équipe a travaillé trois mois sur le projet. Au total, nous avons créé des billes de 10 saveurs différentes pour chacune des trois recettes élaborées par Thierry Marx. Thierry Marx : Cette nouvelle sensation en bouche est une innovation importante dans le d omaine de l a sphérification des saveurs. L'effet de surprise est assez étonnant et méritait d'être démontré et proposé au public du Laboratoire. Ce travail de collaboration était essentiel dans la démarche expérimentale ? Thierry Marx : Il était fondamental. Je dirais même que ce travail de recherche est l'aboutissement d'un cerveau collectif où se mêlent le travail du cuisinier, du scientifique, mais aussi celui du designer et de la photographe vidéaste Mathilde de L'Ecotais. Ensemble, nous racontons une histoire que nous présentons au grand public. Jérôme Bibette : En fait Thierry et moi sommes tous les deux des expérimentateurs. Nous avons une conception du monde assez proche ; nous agissons avec la même audace. La confiance mutuelle que nous avons l'un envers l'autre a permis de faire avancer le projet efficacement. Comment percevez-vous cette présentation au grand public ? Thierry Marx : C'est la première fois que je montre mon travail de cette façon, hors les murs d 'un restaurant ou d'une salle d e démonstration. Ce qui prouve que la cuisine actuelle tend de plus en plus à s'intellectualiser et à s'esthétiser. La cuisine - m'a appris un maître asiatique - se regarde, se médite, se mange. C'est important d'expliquer ma démarche à ceux qui découvrent et goûtent ma cuisine. Car je ne fais rien au hasard ; tout s'explique.

La gastronomie a donc un sens ?

Thierry Marx : Le sens de la vie, certain ement. Les choses a pparaissent, puis disparaissent. Le sens du partage, naturellement. J'aime l'idée de toucher le coeur des autres par ma cuisine. Le sens artistique, car la gastronomie est cérébrale avant tout. Si le contenu de votre assiette est beau, vous avez envie de le manger. L'art culinaire joue sur les sens, év idement. Mais ce que j'aime par-dessus tout, c'est créer de nouvelles sensations de saveurs. Révéler des substances innovantes en bouche. Jérôme Bibette : Et c'est à ce moment-là q ue la science i ntervient. L'ex position proposée par Le Lab oratoire présente c lairement ce travail conjoint. Elle montre l'expérience de cette science moderne appliquée cette fois à la cuisine, et mise en scène par des images artistiques. 12

Mathilde de l'Ecotais

Le témoignage par l'image

Autodidacte, Mathilde de l'Ecotais a d'abord été reporter free lance aupr ès d'agences et de multiples magazines. Durant cette époque, elle photographie tout aussi bien les gangs de Los Angeles que le quotidien des Papous en Indonésie. En recherche constante de nouvelles expériences, elle explore les territoires. Sa rencontre avec Alain Ducasse en 2001 va changer radicalement le cours de son travail. Depuis, Mathil de célèbre l'art culi naire des grands chefs, dont l' oeuvre de Thierry Marx, avec qui elle collabore depuis trois ans. " J'essaie d'enclencher un rêve. » Sa spéc ialité a changé mais Mathilde de l'Ecot ais se cons idère toujours comme témoin. " Je ne fais pas de la photo d'art. Je donne une interprétation de ce que je vois. Mes films sont le regard que je porte sur les images qui m'entourent. Je ne transforme pas les matières, je les photographie brutes. J'enclenche le rêve dans un cadre délimité ». Pour ce faire, la vidéaste goûte tous les produits dont elle capte l'image. " Si la consistance est moelleuse, je veux que cela se ressente dans la photo ». En d'autres termes, Mathilde de l'Ecotais sublime l'art gas tronomique. " Mon regard p lace la gastronomie dans un cadre différent, loin des conventions.». " Je suis le témoin d'une expérience " nanosubtile »». Le rôle de Mathilde de l'Ecotais dans l'expérience de Thierry Marx et Jérôme Bibette a consisté à explorer leur univers pour le faire partager au plus grand nombre. " J'ai

été le tém oin d'une collaboration qui relè ve du " nanosubtil », c'est-à-dire une

expérience qui est à la pointe de la technologie et du raffinement gastronomique. Au- delà d'une histoire, je suis le témoin d'une aventure, d'une véritable expérience ».

© Guillaume Landry

13

Le workshop

Le design des bento box a été confié aux étudiants de l'Ecole Nationale Supérieure de Création Industrielle. Sous la dire ction du designer Laurent Massaloux, u ne diz aine d'étudiants ont participé à la réinterprétation de ces boîtes-repas traditionnelles japonaises.

L'ENSCI : une école unique en son genre

Créée en 1982, l'Ensci est la seule école nationale supérieure consacrée en France à la création et au design industriel, avec une vision particulièrement contemporaine de "l'industrie". Dirigée par Alain Cadix, elle est sous la double tutelle des ministères en charge de la culture et des entreprises. Spécialisée dans le design de produit, l'école a élargi ses domaines d'intervention à d'autres champs du design : numérique, textile, espace, communication, services. Elle est ains i présente d ans la plupart de s domaines d' activités de l'ère post- industrielle caractéristique de ce début de 21

ème

siècle. Dans le cadre de l'exposition présentée au Laboratoire, les étudiants de l'ENSCI ont conçu la bento box dans laquelle le menu imaginé par Thierry Marx est servi. Cette réalisation est le résultat d'un workshop, encadré par Laurent Massaloux.

Laurent Massaloux

Diplômé de l'Ensci, Laurent Massaloux est co-fondateur des RADI DESIGNERS en

1992. RADI D ESIGNERS (radidesi gners.com) intervient dans une multitude de

champs du design : produits industriels, objets promotionnels, mobiliers en série limitée, installations dans des centres d'art, scénographie d'exposition,... RADI DESIGNERS aime à jongler avec les évidences de la vie quotidienne, les gestes et les typolo gies objets-produits-meubles-ga dgets. Depuis 2001, Laurent Massaloux développe parallèlement un travail personnel qui l'a amené à concevoir différents projets (massaloux.net). 14

Le design au Laboratoire

De Bel-Air à la Dégustation Aérosol ...

Le premier objet de design du Laboratoire, Bel-Air (nouveau système de filtration de l'air par les p lantes, conçu par Mat hieu Lehanneur en 2007), a rencontré un vif succès. Il est présenté au MOMA, à New York, dans l'exposition " Design and Elastic

Mind » jusqu'au 12 mai 2008.

© Marc Domage

Dans le cadre de l'exposition " Dans la Sphère de Thierry Marx ...et autre invention culinaire », nous assistons à la naissance d 'un deuxième produit de design du Laboratoire. Le prototype, présenté pendant l'exposition, permet en avant-première, la dégu station de chocolat sous forme d'a érosol. L 'objet sera développé avec un grand designer à la rentrée 2008. 15

Les dîners-expériences de Thierry Marx

Et si vous créiez l'événement...

Une série de dîners-expér iences orc hestrés par Thierry Marx sera prop osée tous les lundis et mardis sur réservation. D'autres événements peuve nt être organisés autour de l'expérienc e Thierry Marx et Jérôme Bibette : des cocktails ou des dîners jusqu'à 140 personnes, des conférences de presse...

© Bruno Cogez

Pour tout renseignement sur la privatisation des lieux, contactez Karine Scherrer par mail à karine.scherrer@lelaboratoire.org ou par téléphone au 06 07 94 16 00

Plus d'Infos

L'exposition sera accompagnée de conférences organisées au Laboratorie. Elles seront l'occasion de compléter les propos de Thierry Marx par les témoignages d'autres chefs.

Bibliographie

Thierry Marx et Mathilde de L'Ecotais, Easy Marx (Ed. Minerva, 2007) Thierry Marx et Mathilde de L'Ecotais, Planète Marx (Ed. Minerva, 2006) Jérôme Bibette, Véronique Schmitt, Fernando Leal-Calderon, Emulsion Science: Basic Principles and Applications (Springer-Verlag Editeur, 2ème

édition 9 mars 2007)

Jérôme Bibette, Philippe Poulin, Véronique Schmitt, Fernando Leal-Calderon, Emulsion Science: Basic Principles (Springer-Verlag Editeur,1ère édition 2000) David Edwards, Artscience, Creativity in the Post-Google Generation (Harvard

University Press, 2008)

16

FoodLab, la future carte de Thierry Marx

en avant-première au LaboClub L'expérience entre Thierry Marx et Jérôme Bibette est également l'occasion pour les membres du LaboClub et les personnes qui se seront inscrites sur le site du Laboratoire

(places limitées) de découvrir en avant-première, la future carte du FoodLab, créée par

Thierry Marx pour le LaboClub. Durant toute la durée de l'exposition, chacun pourra commenter la carte du Chef et faire des suggestions qui participeront à l'élaboration de la carte dans sa version finale. Cette version sera présentée en exclusivité au restaurant du LaboClub, le FoodLab, dès son ouverture, en septembre 2008. Le Fo odLab proposera ses créat ions tous les jours de 12h30 à 19h30 en servic e continu. De plus, une fois par trimestre, un dîner expérimental (sur réservation) sera organisé pour les membr es du LaboC lub par le Che f et co nsacrera les meilleures suggestions. Retrouvez les offres, tarifs et conditio ns de réservation sur le site in ternet d u

Laboratoire à la rubrique : LaboClub.

A propos du LaboClub...

Véritable réseau de contacts , le LaboClub est un cercle privé où se retrouvent le s artistes, les scientifiques, les mécènes, les collectionneurs, les acteurs de la création culturelle et les entreprises tournées vers l'innovation. Le LaboClub met à disposition de ses membres un espace privilégié en plein coeur de Paris : salons, salle de réunion, accès wifi, bibliothèque et le FoodLab (à partir de la rentrée 2008). Les membres et leurs invités bénéficient de ce cadre pour y organiser leur rendez-vous, réunions, événements privés ou professionnels et privatiser ces espaces en matinée et en soirée, à des tarifs préférentiels. Les membres du LaboClub sont également invités lors des vernissages privés et aux manifestations organisées par le Laboratoi re : conférences, débats, projecti ons et expériences artscience inédites. Vous retrouv erez toutes ces informations ainsi que les dates sur le site internet du Laboratoire www.lelaboratoire.org, à la rubrique LaboClub. Conditions d'adhésion et renseignements auprès de José Sanchez par mail à jose.sanchez@lelaboratoire.org ou par téléphone au +33 (0)1 78 09 49 63 17

Le LaboShop

Prolongement direct des expériences, le LaboShop permet aux visiteurs d'acheter des objets de design conç us au Laboratoire, des livres artscience et d'autres objets originaux directement issus des thèmes abordés par le Laboratoire. Des magazines et journaux dédiés à l'innovation seront également disponibles.

Partenaires

Nous remercions Bonnet, Paris Première et Raynier Marchetti partenaires de l'exposition Dans la Sphère de Thierry Marx et autre invention culinaire.quotesdbs_dbs12.pdfusesText_18