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consommer des aliments de texture lisse, c'est-à-dire ne contenant aucun morceau Cette adaptation vous La position idéale lors des repas est : bien assis, les pieds callés au sol, la tête légèrement fléchie transformations Le principe est de les réduire en purée à l'aide d'un mixer Sites internet avec recettes lisses :

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Vous devez prendre vos repas assis, dans le calme à heures régulières et manger mixer le boeuf haché cru: vous obtiendrez un mélange plus lisse Vous pouvez aussi consulter les livres de recettes fournis avec certains robots mixers

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Mixer la betterave avec l'échalote et le fromage fondu puis assaisonner Retirer la chair de l'avocat puis la mixer avec le citron, la crème fraîche, le purée lisse

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Avec un mixer, les aliments sont réduits en purée, puis Le volume maximum d' un repas est de 5 à 6 dl Fruits : jus de fruits, crus ou cuits mixés liquides

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Si vous avez du mal à avaler ou à mastiquer, modifiez la texture de vos aliments qui doit être adaptée à vos capa- cités. Parce qu'elle est diluée, une alimentation à texture liquide est pauvre en énergie. Il est donc essentiel d'en- richir les préparations.Ustensile Avec un mixer, les aliments sont réduits en purée, puis rendus plus liquides à l'aide du jus de cuisson, de crème ou de jus de fruit.

Conseils généraux

Prévoyez un bol de sauce, de jus ou de bouillon pour rendre plus liquides les préparations.

Le volume maximum d'un repas est de 5 à 6 dl (répartis en plusieurs préparations différentes).

Pour les collations, sélectionnez des préparations lactées à boire (yaourts, frappés). Buvez 1 jus de fruit par jour pour la vitamine C.Conseils de préparation Viande, poisson : cuits puis mixés avec du jus, du bouillon ou une sauce. OEuf : brouillé mixé avec du lait, de la crème ou du beurre, ou ajouté dans une sauce ou un potage. • Fromage : râpé ou à tartiner incorporé dans une purée, un potage ou encore dans une sauce béchamel. Farineux : purée de pommes de terre liquide, potage de céréales, bouillies salée ou sucrée (pour bébé), polenta liquide, semoule.

Légumes : potage mélangé aux farineux.

Fruits

: jus de fruits, crus ou cuits mixés liquides.Alimentation liquide

Info +

La texture liquide

rend les repas moins appétis- sants et parfois difficiles à recon- naître : inscrivez les noms des préparations sur chaque bol ou notez-les sur un menu pour mieux les identifier.

Pensez à varier

les couleurs et assaisonnements.

Exemples de menus pour une alimentation liquide

ExEmplE 1ExEmplE 2

petit déjeunerChocolat chaudYaourt liquideJus de fruit CollationSupplément nutritif oral ou préparation maison

Repas de midiPotage de légumes enrichi liquideFromage râpéOEufs brouillés mixés avec du lait, crèmeCrème vanille enrichie (supplément nutritif oral)

CollationJus de fruit

Repas du soirPotage de céréales + poudre de protéinesPurée de légumes et pommes de terre liquides (lait + beurre)Compote de fruits + fro-mage blanc

CollationFrappé café, chocolat, fraise, etc.petit déjeunerBouillie liquide à base de farine de céréales et de lait, enrichie de crème ou de beurre et sucreJus de fruit

CollationFrappé

Repas de midiAgneau mixé allongé avec du jus de cuissonPurée de légumes et pommes de terre + beurreFruits cuits mixés liquides (lait + sucre + crème)

CollationSupplément nutritif oral

Repas du soirPotage de légumes + jaune d'oeufBouillie de farine de céréales + crème + sucreCrème liquide avec lait + sucre

CollationLait aromatisé

Réf. 434762

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Fiche alimentation liquide

Septembre 2013

Si vous avez du mal à avaler ou à mastiquer, modifiez la texture de vos aliments qui doit être adaptée à vos capa- cités. Avec l'alimentation mixée, les aliments sont réduits en purée plus ou moins fine en fonction de vos capaci- tés. Il est important d'enrichir l'alimentation pour couvrir l'ensemble de vos besoins.

Ustensiles

Vous pouvez utiliser un mixer ou éventuellement bien

écraser les aliments avec une fourchette.

Conseils généraux

Prévoyez un bol de sauce, jus ou bouillon pour humidifier les aliments plus secs.

Pour les collations, sélectionnez des préparations lactées (sérés, yaourts, frappés, etc.) auxquelles vous ajoutez des fruits mixés.

Vous pouvez utiliser des aliments mixés destinés aux bébés.

Conseils de préparation

Viande, poisson : cuits, puis mixés avec du jus, du bouillon ou une sauce. OEuf : à la coque, brouillé, ou cru incorporé dans une sauce ou un potage.

Fromage à tartiner incorporé dans une purée de pommes de terre, de la semoule ou de la polenta, dans un potage, dans une sauce béchamel.

Farineux : purée de pommes de terre, bouillie salée ou sucrée (pour bébé), polenta, semoule, et, selon tolérance, petites pâtes (vermicelles, étoiles), couscous avec sauce ou jus.

Légumes : cuits mixés.

Fruits : bien mûrs, crus, cuits ou en conserve mixés.

Alimentation mixée

Info +

La texture mixée

rend les repas moins appétis- sants, soignez la présentation, en utilisant des bols par exemple.

Exemples de menus pour une alimentation mixée

ExEmplE 1ExEmplE 2

petit déjeunerBouillie 5 céréalesYaourt aromatiséJus de poire

CollationFrappé à la banane

Repas de midiDinde mixéeFlan de courgettes Purée de pommes de terre (lait + beurre)Banane mixée (lait + sucre + crème)

CollationSupplément nutritif oral au café

Repas du soirPotage de légumes enrichi au fromagePavé de saumon en papillote mixéPolentaEpinards mixés à la crèmeCrème au chocolat

CollationJus de pêchepetit déjeunerPetites céréalesSérés nature + confitureJus d'orange

CollationMousse de pêche

Repas de midiFlan de tofu + coulis de légumesVermicellesPurée de laitueMousse de pêche

CollationCrème brûlée

Repas du soirOEufs brouillésPetites pâtesPurée d'aspergesMousse de fruits cuits

Collation2 boules de glace

Réf. 434764

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Fiche alimentation mixée

Septembre 2013

Si vous avez du mal à avaler ou à mastiquer, modifiez la texture de vos aliments qui doit être adaptée à vos capa- cités. L'alimentation hachée est une alimentation normale équilibrée présentant une consistance tendre.

Ustensiles

Vous pouvez utiliser un simple couteau, un hachoir, une râpe, une fourchette.

Conseils généraux

Choisissez des aliments de consistance molle ou faciles à écraser, humides, pouvant être hachés ou attendris par la cuisson.

Coupez les aliments en petits morceaux, râpez-les ou hachez-les finement.

Prévoyez le plus souvent possible des préparations qui se rapprochent d'une alimentation normale (poissons, oeufs, flans, pain de viandes, etc.).

Prévoyez un bol de sauce, jus ou bouillon, pour humidifier les aliments.

Conseils de préparation

Viande : tendre en sauce, à cuisson longue,

hachée cuite, en émincé.

Poisson, oeuf : entier.

Fromage : mou, frais, fondu, fromage blanc.

Farineux : mous tels que la purée, semoule, petites au lait, pain trempé, tresse, madeleine, porridge, viennoiserie, biscotte (à tremper). Légumes : bien cuits, coupés en petits morceaux.

Fruits : frais, bien mûrs, tendres.

Alimentation hachée

Exemples de menus pour une alimentation hachée

ExEmplE 1ExEmplE 2

petit déjeunerCafé ou thé (+ lait, sucre) ou chocolat chaudPain au lait, tresse ou briocheBeurre, confiture

CollationJus d'orange

Repas de midiSteak de boeuf haché + jus ou saucePetites pâtesCarottes VichyPoire au caramel

CollationPain de mie Fromage mou

Repas du soirOmelette aux fines herbesPolenta à la mozzarella, coulis de tomatesChou-fleur béchamelCrème au chocolat

CollationYaourt aromatisépetit déjeunerCafé ou thé (+ lait, sucre)ou chocolat chaudBircher ou porridge

CollationCompote de pêches + fromage blanc

Repas de midiFilet de saumonPommes de terre bien cuites + fromage fonduJulienne de légumes gratinéeFlan caramel

CollationFrappé à la fraise

Repas du soirFlan de tomates au chèvre Riz pilaf, sauce citronnéeSalade de betteraves rouge à la fetaGlace

CollationYaourt aux fruits

Réf. 434763

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Fiche alimentation hachée

Septembre 2013

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