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fraude, car au cours d'une traite la composition du lait varie et les derniers jets de lait sont plus riches en matière grasse - le lait doit provenir d'une femelle bien 

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L'évaluation de la qualité nutritionnelle du lait cru vendu sur les marchés est Mots clés : Lait -Qualité nutritionnelle - Fraude – Mouillage – Ecrémage

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15 avr 2011 · Le colostrum est un lait riche en immunoglobulines Il est destiné au Les principales fraudes et falsifications du lait portent sur : Le mouillage 

LÉ PROCÈS DE LA MATIÊRE GRASSEDÙ LAIT Lelait individuel etl

il fera condamner le premier lait', faible, mais qui n'aurait pas-été fraudé Au contraire Dans ces conditions, pour juger de la fraude par écrémage d'un lait

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les principales fraudes dont ce lait aurait pu être l'objet Plusieurs fois cependant nous avons cru devoir ajouter une autre notion, l'état d'altération -du produit, 

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Classement des principaux fromages selon le lait, la fabrication, les signes d' identification de la On entend par « produits laitiers » les produits dérivés exclusivement du lait, étant entendu que des la Répression des Fraudes ( DGCCRF)

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exceptionnel dans la pratique d'une fraude simple à réaliser et pra- tiquement impossible à déceler Il s'agit de la substitution au lait frais d'un lait reconstitué à

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ÉCOLEINJ'ERETATSDES'CESEl'"

.VETERINAIRES.,'-'", ':;··;'\i.....,.,. •1..'....':

ANNEE1997

(E.1...V.) •1 \'•',cf.-: • 1 ..s. _r·.-:;'...f:.- ,o......"".,...\' .....THESE,;'

Présentéeetsoutenue

Pharmaciede

(DIPLOMED'ETAT) par.

CODOULATYRFALL

Présidentdejury

.J etRapporteurdeThèse: t. •'1;

Me.;}bres:Moussa

LamineSOW

ProfesseuràlaFacultéde

Médecine

etdePharmacie

ElHadjiMalangSEYDI

Professeuràl'E:LS.M.V'

MamadouBADIANE

Prb'fesseuràlaFacultéde.'.

MédeCinèetcle

Phannacie''.".

PapaEiJlassane'DIOP

'professeùr$.l'E.LS.M.V .-t'.,.

ANNEEUNIVERSITAIRE1996-1997

COMITEDEDIRECTION

1.LEDIRECTEllR

ProfesseurFrançoisAdébayoABIOLA

2.LEDIRECTEURADMINISTRATIF

ETFINANCIER

MonsieurJeanPaulLAPORTE

3.

LESCOORDONNATEURS

.Professeur!vlalangSEYDI

CoordonnateurdesEtudes

.ProfesseurJustinAyayiAKAKPO

CoordonnateurdesStagesetFonnation

Post-Universitaires

.ProfesseurGennain

SAWADOGO

CoordonnateurRecherche-Développement

.'.,•.,,·'··.i·"

DEDICACES:

Jedédiecetravail:

AALLAH,

LeToutPuissant

LeMiséricordieux

ASONPROPHETEMOHAMED(PaixetsalutsurLui)

ACheikhAhmad9uBamba

AlamémoiredematanteSeynabouNDAü

demasoeurThioroNdellaFALL demamarraineCodouLatyrFALL sacrifieesqu'ellesontconsenties A monpère,mamère,mestantes, cetravailestl'expression A mesonclesettantes

Cetravailestlefruitdevosprières

AMonsieur

MbayeFALLetfamille

demotspourvousexprimermessentiments. Toute monaffectionindéfectible. A je

Amescousinsetcousines

A mesneveux,niècesetpetitesfilles A

Amespromotionnaires

A mescamaradesétudiants

études.

Sentimentsderéellefraternité.

A touslesmiens

Aupersonneldel'ElS M V

AupersonneldulaboratoiredeNestlé

sincèresremerciements. A travail.

Anotrejurydethèse

AMonsieurMoussaLamineSOW

Vousnousavezaccueilliesansproblème.

C'est A

MonsieurElHadjiMalangSEYDI

Professeuràl'EISMV

Votrerigueuretla

C'estgrâce

Outrevotrevaleurd'enseignant,

humaines.

AMonsieur

MamadouBADIANE

Vousnousavezaccueillissansproblème.

C'est A

MonsieurPapaElHassanDIOP

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