Une "approche système" Ce livre est l'aboutissement d'un long projet (6 ans depuis ral La réussite d'une culture dépend souvent de la rapidité que met l' agriculteur à VAN BUREN A "A chinese biogas manual" London, lntermediate
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Une "approche système" Ce livre est l'aboutissement d'un long projet (6 ans depuis ral La réussite d'une culture dépend souvent de la rapidité que met l' agriculteur à VAN BUREN A "A chinese biogas manual" London, lntermediate
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MANUEL DE ZOOTECHNIE DES RÉGIONS CHAUDES
LES SYSTEMES D'ELEVAGE
2Tous droits de reproduction
et d'adaptation réservés pour tous pays© Ministère de la Coopération 1993
ISSN : 0750-6422
ISBN : 2-11-087335-3
Philippe LHOSTE
Vincent DOLLÉ
Jacques ROUSSEAU
Dominique SOL TNER
MANUEL DE ZOOTECHNIE DES REGIONS CHAUDES
LES SYSTEMES D'ELEVAGE
1993COLLECTION PRÉCIS D'ÉLEVAGE
MINISTÈRE DE LA COOPÉRATION
1 (') · I
1 ("\ _,_ ,. .R_ 'i. /",
L -.POURQUOI CE NOUVEAU MANUEL ?
Une "approche système"
Ce livre est l'aboutissement d'un long projet (6 ans depuis1987) et d'un travail d'équipe.
Ce n'est ni un manuel scientifique ni un traité complet d'élevage en pays tropicaux. De tels ouvrages sont nombreux, mais il manquait au contraire un manuel d'initiation et de vul garisation vraiment axé sur les systèmes d'élevage. Le sujet en est l'élevage tropical et méditerranéen. Mais la démarche est celle de "l'approche systémique" : il s'agit d'aborder l'élevage d'une région dans son aspect global (milieu-cheptel-éleveurs) et de reconnaître le rôle central de l'éleveur (au sens large, groupe domestique et villageois), en tant qu' "ingénieur et pilote" du système d'élevage. La 1 è"' partie de ce livre développe donc cette manière d'approcher, d'étudier les élevages (chapitres 1à 5).
Dans une seconde partie, (chapitres 6 à 8), est apporté,en résumé, un message technique plus classique: la génétique et la reproduction, la santé, l'alimentation, mais dans une
optique "régions chaudes".Le fond et la forme
Deux lignes directrices permettent de mieux comprendre le but recherché par ce manuel : dans le fond, faire ressortir la grande diversité des élevages, souligner tout ce qui différencie vraiment les éle vages des rég ions chaudes de ceux des régions tempérées. dans la forme, donner la priorité à l'illustration. La grande diversité des espèces élevées, des régions, des biotopes, des systèmes culturaux, des coutumes, des productions, des techniques ... peut s'observer, se photographier, se traduire en schémas et autres graphiques.Tous ceux qui
ont à s'intéreser à ces élevages devraient donc apprécier cette manière d'étudier par J'image.POUR QUI CE LIVRE ?
La "cible" de cet ouvrage est très large :
Les techniciens et agents d'élevage, travaillant au contact des éleveurs en pays tropicaux et méditerranéens. Ils ressentent le besoin d'un manuel simple et actuel, prof on dément descriptif, qui leur apporte des éléments pratiques pour l'approche des systèmes d'élevage sur lesquels ils travaillent.Les étudiants et enseignants des formations
"tropicales", qui n'ont pas toujours eu le temps de découvrir sur le terrain la grande diversité des élevages des régions chaudes. .Les étudiants et professeurs de !'Enseignement
Agricole de toutes régions, qui abordent de plus en plus l'étude des élevages par le biais des "systèmes", et qui apprécieront d'en trouver des exemples dans les pays duSud, méditerranéens
et tropicaux. Enfin un public très varié d'éleveurs, de "développeurs", de responsables locaux, et même de chercheurs : ce livre prétend moins leur apprendre que leur donner un outil simple de communication et d 'échanges, en même temps qu'un résumé sur un sujet aussi vaste.LA GENÈSE DU PROJET
L'origine et le déroulement du projet sont intéressants à rappeler, puisque le travail s'est étalé sur plusieurs années avec les co ntributions volontaires de plusieurs partenaires : Lucien COUSIN, du Ministère de la Coopération et du Développement, a eu l'idée de départ de ce livre et en a soutenu la réalisation. Philippe LHOSTE, du ClRAD, à Montpellier, a assuré la coordination scientifique de l'ouvrage, avec l'accord du CIRAD-EMVf. Il a également rédigé de nombreux textes, et légendes d'illustrations. . Jacques ROUSSEAU, consultant privé, a été chargé de la rédaction du manuscrità partir de nombreuses sources,
principalement issues du complexe d'agronomie tropicale de Montpellier. Cette rédaction a été appuyée et contrôlée par Philippe LHOSTE et Vincent DOLLÉ. . Les relectures et corrections du manuscrit et des étapes suivantes ont été faites par Philippe LHOSTE et Vincent DOLLÉ, avec des appuis ponctuels divers (M. BROCHET, H. GUÉRIN, E. LANDAIS, P.C. LEFEVRE, J.L. MESSE, D.PLANCHENAUL T).
. La mise en page du texte et des illustrations, le dessin des schémas et graphiques, avec conception de nombreuses illustrations, le choix et la légende des photos, ont été réalisés par Dominique SOL TNER, sur la base du dossier fourni par le groupe de Montpellier, et avec la collaboration de PhilippeLHOSTE pour certaines légendes.
. Une relecture générale et un index alphabétique ont été réalisés par Jean VANAERDE . . Les photos ont une origine très variée (page suivante), tirées de voyages et recherches de nombreux participants.Ce livre
se voudrait un outil de travail utile, mais perfecti ble: les réactions, commentaires, corrections et compléments seront donc les bienvenus pour une seconde édition corrigée et améliorée.ORIGINE DES PHOTOGRAPHIES
Joël ARPAJLLANGE
1,7, p.12 -3,5,6, p.35 -2, p.42 -
4, p.58 -
6, p.232 - 1,2, p.250 -
2, p.278 -
1, p.280
S. BIDAUX
1, p.272
Bernard. BONNET
5, p.56
Noël CHABEUF
2, p.37 - 8, p.52
R. CHABROLIN
2, p.272
M. CHÉHU
1, p.183
Jean-Philippe CHOISIS
5, p.92
CIRAD-EMVT
4, p.20 -2, p.21 -2,10, p.26 -
2,p.38 -
5, p.42 -2, p.46 -1, p.48
8, p.35 -1,2,4, p.36 -1, p.52 -
4, p.56 -7, p 53 -8, p.126 -
2, p.154-6, p.169 - 2 à 4, p.198
6, p.204 -1, p.209 - 1 à 3 p.210 -
1, p.212 -2,3,
7, p.268 -
4,5 , p.272CODEVIMAGE
6, p.52
Vincent DOLLÉ
3, p.14 -8, p.20 - 3, p. 21 -
8, p.22 -8, p.24 - 4, p.26 -3, p.36
8, p.38 -4,5, p.52 - 2, p.56 -
1,2, p.108 - 7, p.118-1, p.154-
7, p.169-1, p.170-2,5, p.204 -
3, p.250 -4,5, p.264 -
3,4,5, p.266 1, p.278 -4,5, p.280
D. JAFFRE
6, p.182
FAO6,7, p.142 -1, p.143
Johan HUGUENIN
1, p.96
P. JACKSON-BRUCE
4, p.21
Étienne LANDAIS
7, p.26 -1, p.37 -6,7, p.67 -
3,5,6,
p. 71 -1, p.182 -3, p.272Jérôme LAZARO
1à5, p.142
Philippe LHOSTE
1,3,5,6, p.20 -2,3,5, p.22 -
2, p.24 -1,2, p.23 -1,9, p.26 -
7, p.38 -6, p.42 -1,3,4,6, p.46 -
2, p.48 -1,3, p.56 - 2, p.58 -
3,4,5, p.
67 - 7, p.52 -1, p.53 -
1, p.78
-1à4, p.92 -1à4, p.94 -2 à
5, p.96-3, p.108 -
1à6, p.116 - 1 à 7, p.124 -
1,4,6,
7, p.126 -1,3,4, p.130 -
1,4,5,6,7
1 p.132 - 1 à 5, p.138 -
1à 5, p.139 -2,4, p.144 -
1,2,3,4,5,7,8, p.146-
1, p.148-
1 à 6, p.150 -1,2, p.162 -
1 à 3 p.168 - 1 à 5 p.169 -
3, p.170 -2,3,4,5,7 1 p.182 -
2,3 ,4,5,7,8, p.202 -1,7, p.204 -2 à
5, p.209 -2, p.212 -5, p.232 -
6,7, p.242 -4,5, p.246 -
3,4,5, p.248 - 3, p.
251 -3,7,8,
9, p.254 -7, p.266 -
1,4,5, p.268 - 1
à 6, p.270 -
G. MALPIECE
5, p.14
Virginie MEHA Y
Photo de couvertureBertrand MÉT A
YER2, p.50 - 1,4,5, p.118 -
1à8, p.120
MSD1, p.196
N. PALMER
6,7, p.36
Paul PÉLISSIER
1, p.44 -1, p.45
PFIZER
1à5, P.197
PPR Sénégal ISRA-CIRAD/EMVT
6, p.22 -3, p.23 -3, p.38 -
PPR Sénégal ISRACIRAD/EMVf (suite)
6, p.92 -1à8, p.112 -
9 à 16,
p.113-3. p.183-1, p.1983, p.212 -
Guy ROBERGE
2, p.170 -3, p.242 -1,2,3, p.246
Jean-François SÉVÈRE
1,3, p.144 -6, p.146-2. p.148
Dominique SOL TNER
1, 2, p.11 - 2,3,6, p.12 -1.2, p. 13
1,2,4 p.14 - 2,7,9,10. p.20 -
1, p.21 -1,7, p. 22 - 4, p.23 -
1 à 7 p.24 -3,5,6,8, p.26 -
12,4, 7
1 p.35 -1,3,4, p.42 -
1,4,5,6, p.38 -1,2, p.47 -
3 à
8, p.48 - 1, p.50 - 1 à 3, p.51 -
3, p.52 - 2,3,4,5,6,9. p.53 -
1, p.54 -2,3. p.58 -1,2.3. p.59 -
1 à 7, p.62 -1 à 4, p.64 -
1à4, p.65 -1à8, p.66 -1, p.67 -
1à4, p.70 - 1, p.71 -1,2, p.76 -
1,2, p.
77 -2,6, p.118 -
2,3,5,
p. 126 -2, p. 130 2,3, p. 1326, p.138-8, p.142 -2, p.143-
8, p.169-1à4, p.174-2, p.183-
1 à 5. p.184 -1 à 6, p.186 -
1, p.187 -1,6.9, p.202 -
3,4, p.204 -1.2,3,4, 7 ,8, p.232 -
1,2,4,5,8, p.242 -6,7, p.246 -
1,2,6,7,8,
p.248 - 4 à8, p.250 -
1,2, p.251 -1 à
9, p.252 -
1,2,4,5,6,10, p.254 -1,2, p.255 -
1 à
8, p.262 -1 à 3, p.264 -
1,2,6, p.266 -6, p.268 -
3 à 6, p.278 -2,3,6, p.280
Mamadou Lamine SONKO
5, p.46 -2, p.67 -2,4, p 71
Georges TACHER
3, p.22 -5, p.36
Marin TERRIBLE
4, 5, p. 12 -2, p.52 -3, p.118
5 6Chapitre 1
Chapitre 2
Chapitre 3
SOMMAIRE
BRÈVE HISTOIRE DE L'ÉLEVAGE DANS LE MONDE
1 -Des évolutions variées
A -En zones tempérées
B -Le pastorallsme africain
C -Les élevages extensifs latino-américains
II -Les animaux sauvages jouent encore un rôle
Ill -Les principaux animaux d'élevage
A -Les bovidés
B -Les
chèvres et les moutons C -Les équidés
D -Les camélidés
E -Les porcs
F -Les volailles et animaux de basse-cour
IV -Les grandes zones d'élevage
9 9 9 13 15 15 19 19 2325
25
27
27
29
LES MULTIPLES PRODUCTIONS ET RÔLES DES ANIMAUX D'ÉLEVAGE 31 Introduction : des productions, lU1 patrimoine, des symboles