[PDF] [PDF] Un dossier de 22 pages dédié à la glace

[PDF] BLANC SEICHE MATSUKASA COUPE ANANAS IQF 20/40

31 août 2015 · BLANC SEICHE MATSUKASA COUPE ANANAS IQF 20/40 PACIFIQUE CENTRE OUEST Sachet de 800 g Nb colis / palette PHOTO 456261

[PDF] Sévérac-Le-Château - Distrisud

Océan Pacifique 108751 Crevettes d'artichauts coupés , carottes France 107255 Pluma de porc IQF Colis de 5 kg 88538 Blanc de seiche Matsukasa, 40/60 Océan Atlantic centre-est 115362 106112 : Purée d'ananas 111226 

[PDF] Un dossier de 22 pages dédié à la glace

1 mai 2020 · Pacifique Centre-Ouest Pièce de 20/40 g (244747) Pièce de 40/80 g (208549) CREVETTES ENTIÈRES CRUES BLACK TIGER Penaeus 

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RÉUSSIR

SA SAISONPRINTEMPS - ÉTÉ

DU 1 ER

MARS AU 30 SEPTEMBRE 2020

Un dossier

de 22 pages dédié à la glace ! Transgourmet Opérations, SAS au capital de 15 000 000 € - Siège

social : ZAC Départementale du Val Pompadour - 17 rue de la Ferme de la Tour -CS 10005 - 94460 VALENTON - France - Tél : +33 1 46 76 61 61

- RCS Créteil 433 927 332 - Assortiment. Valable du 1 er mars au 30 septembre 2020. Sous réserve d"erreurs typographiques. Dans la limite des st

ocks disponibles. Documents et photos non contractuels. Valable uniquement en France Métropolitaine. Offre réservée aux professionnels. Cré

dit photos : J-M. Péchart, S. Bahic, P. Rougereau. DR. Conception et impression

Les photos des recettes de David Gremillet

ont été réalisées par Patrick Rougereau - Photographe D'abord photographe reporter, il est devenu, aujourd'hui, l'un des spécialistes de la photo gra- phie culinaire de grand talent, reconnu des plus grands chefs comme des plus grandes marques. Depuis toujours une double passion anime ce photographe audacieux, il as socie photographie et gastronomie dans la plus grande créativité. Il aime les photos qui disent la précision et la simplici- té, jouer avec les lignes, les matières pour sublimer le produit e t donner l'envie. Pour lui, il n'est pas de bonne ou mauvaise photo, la seule qui soit réussie, est celle qui crée l'envie et l'émotion. Il est nommé " Artiste de l'année » aux Chefs World Summit de Monaco en 2018 et obtient

le prix du " Best of the Best » des 25 dernières années, catégorie : photographie, pour son livre

" Regarde comme c'est bon ! » en février 2020.Jeune cuisinier et candidat de Top Chef saison 8, son amour de la cuisine, son goût pour l"esthétisme ainsi que sa grande capacité de travail l"ont c

onduit tout au long de son parcours culinaire à se dépasser et se réinventer. Après des premiers pas dans le monde de la gastronomie au restaurant étoilé Le Tastevin* à Maison Laf te et à l"école Ferrandi Paris, il est lauréat du meilleur apprenti de France en 2010. L"année suivante, il devient l"espoir de la fondation Paul Bocuse. En 2018, il est demi- naliste du concours Meilleur Ouvrier de France cuisine et remporte le concours #FooDeDressage quelques mois plus tard. Aujourd"hui, c" est au sein du groupe Rougereau Paris qu"il exerce en tant que chef exécutif de cui sine.

Retrouvez la recette

en ligne

RECETTE RÉALISÉE PAR DAVID GREMILLET

Chef Exécutif du Groupe Rougereau

CEVICHE DE DORADE

AUX AGRUMES,

SORBET POIVRON,

PIMENT D"ESPELETTE

Il poursuit ses études culinaires dans de grandes maisons étoilées : l"Epicure*** au Bristol à Paris, au Chabichou** à Courchevel. Puis il intègre le restaurant familial L"Esturgeon à Poissy et participe aussi bien à la création de la carte qu"à la construction et l"aménagement de l"hôtel 4 é toiles. Souhaitant sans cesse se renouveler et se surpasser, il continue de concourir : en 2016, il est lauréat du concours Bernard Loiseau, naliste du Trophée Jean-Delaveyne et participe à l"aventure Top Chef saison 8 en 2017. Suivez Transgourmet France sur les réseaux sociaux03 • Le riz ................................................................44 • L es frites et pommes de terre ...................45 • Les céréales et légumineuses ....................46 • Les garnitures du soleil ...............................47 • Les aides culinaires ......................................48 • Les fromages • Les pains • Les produits pâtisserie ................................54 • Les desserts • Les US Cakes • Les sirops • Le café gourmand • Les champagnes • Les vins rosés • Les boissons • L'offre verres perdus.....................................68 • L'hygiène • La glace • Les glaces artisanales Gérard Cabiron.....72 • Les petits pots • L'équipement L es crèmes glacées Transgourmet Quality...................................80 • L es décors pour glaces et desserts ..........82 • Les glaces à l'italienne ................................84 • Le matériel......................................................85 • Les produits de labo .....................................86

• Les glaces plein air.......................................87• Les recettes tendances de l'été .................04

• Le mezzé .........................................................05 • Les planches à partager ..............................06 • Les ingrédients pour salades .....................10 • L es bowls • Le snacking.....................................................14 • Les tartines.....................................................15 • Les wraps • Les bagels • Les feta, mozzarella, halloumi ...................18 • La saurisserie.................................................19 • La plancha de la mer ....................................20 • Le poisson à griller • Le poisson cru • Les coquillages et crustacés ......................23 • Les poissons surgelés ..................................25 • Les recettes végétariennes ........................26 • Les tartares et carpaccios ..........................27 • Les grillades • Les viandes pour planchas .........................30 • Les viandes à griller .....................................32 • Les viandes maturées ..................................33 • Les volailles....................................................34 • Le canard du Sud Ouest ...............................35 • La pizza............................................................36 • Les burgers • Les crêpes • La paëlla • Les pâtes P.06

Les planches à partager

P.38

Les burgers

P.15

Les tartines

P.28

Les grillades

AU MENU

P.12

Les bowls

P.72

Les glaces

artisanales 04

LES RECETTES TENDANCES DE L'ÉTÉ

LES RECETTESTENDANCESDE L'ÉTÉ

QUI EN FERONT CRAQUER PLUS D'UN

TARTARE D"ALGUES BIO

BORD A BORD

Pot de 3 x 6

Classique

(243541) (243540) (243542)

03 -PETIT ÉPEAUTRE

SABAROT

De la famille du blé, l"épeautre se

cuisine comme des pâtes, du riz, ou cuisiné en risotto.

Sac de 1 kg x 10

Code : 251771

05 -

PLUMA DE PORC IBÉRIQUE

TRANSGOURMET ORIGINE

Située à l"avant du lomo, la pluma

est un muscle de forme triangulaire dont la particularité est d"être de 250/300 g

Colis de 6 kg

Origine : ESPAGNE

Code : 300910

02 -POULPE ENTIER NETTOYÉ

Octopus cyaneus

à la main au large de l"Océan Indien.

Code : 244347

04 -BURRATA 19 % M.G.

AMBROSI

(970497) (950486) 01 -

HOUMOUS EXTRA NATURE

SUD N"SOL

Sans conservateur ni additif,

Nombreuses utilisations possibles :

Code : 242091

1 2 3 4 5 6

Retrouvez les recettes

en ligne

05Commande en ligne 24h/24 sur www.transgourmet.fr

07 -FEUILLES DE VIGNES FARCIES RIZ

MARTIN"S

Boîte de 2 kg x 6

Code : 263831

YAOURT GREC ÉGOUTTÉ

MAVROMMATIS

Seau de 1 kg x 6

Code : 249626

LE MEZZÉ

05 -TARAMA ROSE

AMAND TRAITEUR

Pot de x 6

Code : 102118

TARAMA BLANC

MAVROMMATIS

Pot de 1 kg x 2

Code : 243764

04 -

PAIN PITA COCKTAIL

MAVROMMATIS

Code : 207492

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