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Influence du pH Si on chauffe une préparation enzymatique, l'activité l' enzyme Température d'activité maximum : • Dépend du milieu d'étude et de la
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l'activité enzymatique est influencée à la fois par des propriétés spécifiques à l' enzyme soit: des sels et tampons, pH, force ionique, température, et dans
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de l'activité enzymatique : partie correspondant au phénomène de dénaturation 2 Influence du pH du milieu 2 1 Exemple des enzymes digestives
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Influence de la fixation des substrats pKa varie dans la protéine, influence du pH sur la réaction régulation très fine par contrôle de l'activité des enzymes
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L'activité enzymatique serait modifiée par le PH et la température du milieu I INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR L'HYDROLYSE DE L'AMIDON PAR
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pH constant, si on fait varier la molarité du tampon, l'activité enzymatique évolue Pratiquement, on détermine au pH optimal l'influence de la molarité du
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Détermination de la température optimale de l'activité enzymatique et de la stabilité FIGURE 8: Effet du pH sur l'activité de déshalogénation du 2,4,6-TCP 88 D'autres caractéristiques de l'enzyme ont été étudiés, dont l'influence des
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