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Quelle est la différence entre un aliment simple et un aliment composé ? ** Quelles sont les 1) Mise en évidence des constituants de certains aliments protides, les glucides, les lipides, eau, sels minéraux et vitamines, mais en proportion

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Les aliments

Les aliments sont classés en deux grandes

catégories: organiques et inorganiques.

Les aliments organiques sont les glucides, les

lipides,les protides et les vitamines.

Les aliments inorganiques sont l'eau et les sels

minéraux.

Les glucides et les lipides sont des aliments

énergetiques.

Les protides sont des aliments bâtisseurs.

L'eau et les sels minéraux sont indispensables

au bon fonctionnement de l'organisme.

Les glucides

Les glucides comprennent les sucres simples

comme le glucose et le fructose.

Les sucres doubles comme le saccharose ou sucre

ordinaire et le lactose.

Les sucres complexes comme l'amidon et la

cellulose.

Les lipides

Ils comprennent les beurres, les graisses et les

huiles, d'origine animale ou végétale.

Les protides

Les protides comprennent les protéines, les

polypeptides et les acides aminés.

Les vitamines et les sels minéraux

Les vitamines sont indispensables à notre

organisme même en très faibles quantités.

L'absence des vitamines dans notre

alimentation, est la cause de troubles spécifiques appelés avitaminoses.

Les sels minéraux maintiennent le bon

fonctionnement du corps ( calcium, fer, en sont les principales sources.

Identification de quelques aliments

simples

Identification des sucres simples et doubles

(sauf le saccharose)

Ces sucres appelés encore sucres réducteurs

sont identifiés par un réactif appelé ͞liqueur de Fehling" ă ébullition.

Identification de l'amidon

L'amidon est identifié à froid par le réactif qui est ͞o[quotesdbs_dbs8.pdfusesText_14

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