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©http://www.anorexie-et-boulimie.fr/articles-73-besoins-caloriques-et-depenses-energetiques.htmPage1sur5ANOREXIE-BOULIMIEBESOINSCALORIQUESETDÉPENSESÉNERGÉTIQUES1.Contrel'anorexieetlaboulimie1.1.LadépenseénergétiqueàpoidsstablePourassurerlesdifférentesfonctionsdesonorganisme,l'hommeachaqueminutebesoind'énergie(il"brûle"descalories).Pourmarcher,fairedusportouassurersesdifférentesactivitésphysiques.Maisaussipourquefonctionnentlecoeur,lespoumons,lefoie,lesreinsettouslesautresorganesetviscèresindispensablesàlavie.Nousbrûlonsdescaloriespourcouvrirtroispostesdedépense:• Lepremierposteestleplusimportant:c'estladépenseénergétiquederepos(DERoumétabolismedebase).C'estcequenousdépenserionsparjoursansrienfaire,pasmêmebougeruncil.CetteDERreprésente,chezunindividusédentaire,prèsdes2tiersdeladépensetotale.• Ledeuxièmeposteestladépenseénergétiquepostprandiale,c'est-à-direladépensecaloriquenécessaireàl'assimilation,àlatransformationetaustockagedesalimentsdurepas.Cettedépenseestde15à20%deladépensetotale.• Letroisièmeposteestladépenseliéeàl'activitéphysique.Ellereprésentechezunindividusédentaire15à25%deladépensecaloriquetotaledelajournée.Elleaugmentebiensûravecleniveaudel'activitéphysique.1.Ladépenseénergétiquederepos(DER)Elleestfonctiondecinqparamètresindépendants:• Lesexe:laDERestplusélevéechezl'hommequechezlafemme.C'estlaraisonpourlaquelleunhommepeutmangerplusqu'unefemme,mêmeàpoidségal.• Lataille:laDERestplusélevéelorsquelatailleestplusgrande.Unindividudegrandetaillepeutmaigriravecunrégimequifaitgrossirunindividudepetitetaille.• L'âge:laDERestplusélevéechezlesujetjeunequechezlesujetâgé.C'estpourquoi,enmangeantpareil,unindividuprend5kgentre20et60ans.• Lepoids:unsujetgros,poursedéplacer,solliciteplussesmuscles.Donclamassemusculaireaugmente.EtlaDERaussipuisqu'elledépendenpartiedesmuscles.• Lecontextegénétique:laDERestplusélevéechezlesindividusissusd'unefamilledesujetsmincesquechezceuxissusd'unefamilledegros.Unindividugénétiquementmaigrepeutainsimangerplus,parcequ'ilbrûleplus,qu'unsujetgénétiquementgros.
©http://www.anorexie-et-boulimie.fr/articles-73-besoins-caloriques-et-depenses-energetiques.htmPage2sur5Quelquesexemples:1erexemple:unhommede20ans,de1,70met80kgauneDERde1880kcal/j.S'ilauneactivitéphysiquemoyennepoursonâge,ildépenserachaquejour2800kcal/j.Al'inverse,sagrandmèrede60ans,mesurant1,60metpesant50kgauneDERde1130kcal/j.Sielleauneactivitéphysiquemoyennepoursonâge(etdoncmoindrequelui!)elledépensera1600kcal/j.Elleadoncdesbesoinstrèsinférieursàceuxdesonpetitfils.Autreexemple:Delphine,20ans,atteinted'anorexiementaleetpesant35kgpour1,63m,auneDERde1100kcal/j.Pourmaintenircepoids,elledoitserestreindreàdesapportscaloriquesde1600kcal/j.SiDelphineacceptedeguériretdepeser50kg,ellepourramangeràhauteurde2000kcal/j.Siellerestehyperactive,ellepourramêmemangeràhauteurde2200kcal/j,sansprendreungramme.2.Ladépenseénergétiquepostprandiale(DEPP)Onbrûleaprèslerepas,pourladigestion,latransformationetlestockagedesnutriments15à25%descaloriesdesalimentsdurepas.Doncplusonmange,plusonbrûledecalories!D'autantquelestressliéàlapeurdemanger,sionestatteintd'anorexiementaleoudeboulimie,augmentelaquantitédecaloriesbrûlées.Dansunrepas,onbrûleplusfacilementlesprotidesquelesglucidesetplusceux-ciqueleslipides.3.Ladépenseénergétiqueliéeàl'activitéphysique(DEAPH)Biensûr,onbrûledescaloriesenayantuneactivitéphysique.Lenombredecaloriesbrûléesestfonctiondeladuréeetdutypedel'activitéeffectuée(Tableau1).Tableau1:Activitéphysiqueetdépenseénergétique DÉPENSES ÉNERGÉTIQUES EN FONCTION DE L'ACTIVITÉ DU SUJET Conditions Dépenses d'énergie calorie/minute Assis, au repos 1 Assis en écrivant 2 Debout, tranquille 2 Marche à plat à une vitesse de 2 km/h 2,5 Marche à plat à une vitesse de 5 km/h 4 Marche sur une pente de 5 % à 6 km/h 6 Course à pied à 9 km/h 12 Nage (brasse) à 30 m/min 7 Nage crawlée à 55 m/min 14 Course de 5 km à vitesse maximale (sujet entraîné) 20
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