1 mai 2010 · l'Agriculture et des Espaces Ruraux (CGAAER) de France sont deux institutions sœurs pointe au Maroc pour la valorisation des produits de terroirs L' idéologie libérale admet une définition réglementaire des produits de
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[PDF] Produits de terroir - Comprendre et agir - CAIG
9 avr 2010 · sont multipliées en France et en Europe, encouragées par la mise en Dans un premier temps, une définition simple de ces produits sera
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d'appellation d'origine en France à travers des exemples de produits (2005) s' interrogent sur la définition des concepts de terroir et de typicité en confrontant
[PDF] Territoires, produits et acteurs locaux - Food and Agriculture
Ministre français de l'agriculture et de la pêche pour sa contribution au projet de fonds spécial sur 1 2 PROCESSUS COLLECTIF ET PRODUITS DE TERROIR DANS UNE 2 2 DÉFINITION DE LA QUALITÉ SPÉCIFIQUE DU PRODUIT
Produits de terroir : dimensions culturelles et attentes sociétales1
plutôt utilisée en France ou en Italie, et de « local food », expression utilisée au Les produits de terroirs, qui n'ont pas de définition juridique homogène en
[PDF] Dossier Terroirs (Terroirs : comprendre et agir - Vie publique
1 mai 2010 · l'Agriculture et des Espaces Ruraux (CGAAER) de France sont deux institutions sœurs pointe au Maroc pour la valorisation des produits de terroirs L' idéologie libérale admet une définition réglementaire des produits de
[PDF] Politique de la qualité et valorisation des terroirs - André Torre
En Europe, et tout particulièrement en France, c'est avant tout sur cette deuxième démarcation sur la base de la définition d'une niveau de qualité supérieur Dans d' d'un « produit de terroir », obtenu selon des procédés en accord avec la
[PDF] Le marché des produits régionaux - Xerfi
l'offre régions et terroirs correspond à des spécificités culinaires régionales Ce segment est en partie commerciaux de la France sur certains types de produits , comme la viande, sont désormais Les définitions et les chiffres clés 5 1 2
Le groupe stratégique des entreprises de terroir - Érudit
Se pose alors le problème de la valorisation des produits de terroir, alors qu'il existe un vivier de PME tégies d'entreprises dans le système alimentaire français, européen et mondial Adresse : Nous retiendrons la définition suivante : une
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1 Mai 2010
TERROIRS ET ORIGINE :
LEÇONS D'UNE LECTURE CROISEE DES EXPERIENCES
DU MAROC ET DE LA FRANCE
POUR UNE MÉDITERRANÉE DURABLE
CONSEILGENERALDEL'ALIMENTATION,
DEL'AGRICULTUREETDESESPACESRURAUX
RépubliqueFrançaise
etdelaPêcheRoyaumeduMaroc
Maritime
CONSEILGENERALDUDEVELOPPEMENT
AGRICOLE
2 P ___________3 I. _____3 II. III.1.Unintérêtetunengagementinternationalcroissants _______________________________________8
deuxvisionspourlemonde ___________________________________________________________15 IV.3.Desexemplesdenouvellesdynamiquesauplanrégionaletlocal _____________________________40
___ 413.2.LeSoussMassaDraa__________________________________________________________________ 43
3.3.Laprovinced'Essaouira________________________________________________________________ 47
3.4.Chefchaouen/TangerTétouan _________________________________________________________ 50
VI.Annexe
Annexe
l'agriculture compréhensionmutuelles.été
de réflexionème
Foruminternational"Planète
d'organiserUnionpourlaMéditerranée.
coopérationJACQUESBRULHET
VICEͲPRESIDENTDUCGAAER
3MOHAMEDAITKADI
PRESIDENT
DU CGDA 4 communs. incontestablement priorité sèche. nouvelles importantes.La3ème
pointe les d'intérêtcommun. civilisations»(FBraudel). durabilité: et convoités(figure1). et climatique annonceuneréductiondelaressourcede croissante desmeilleurssolsagricolesdesplaineset dulittoral. menacée. s'accroît. uneforteaugmentation. mondialisation etsapartrelativedanslePIBmondial seréduitalorsquecelledesapopulationse maintient. (source:PlanBleu) 5 faire et entravent expliquer milieuxetdeterroirs(figure2). Or, contre 6 condamnée enseignements. et nombredepetitesrégionsrurales. C'est sommetoutetrèssecondaire.Cependant,encedébutde21
ème
les AOPAppellationd'origineprotégée
IGP essentiellementouexclusivementaumilieu humains originegéographique. etdontlaproduction,etlatransformationet délimitéeSuivant
terroirs.Ainsiparexemple:
8 9 nombreuses les paysduSud. locales 1 internationales:Madagascar,
stratégique. durables 2 et 1 2 L significatifsChiffred'affaires
(milliardseuros)Répartition
Tauxannuels
de croissanceMarché
demasseMarché
desproduitsͲsantéMarché
desproduitsàIG 976 26
75%
5% 20% 0
Ͳ1%
15Ͳ20%
5Ͳ10%
Total129100%1Ͳ2%
Bio,INSEE
effet prospérer. marquesvenduesenFrance. DESPRODUITSNONDÉLOCALISABLES
10 pourleterritoireluimême. D sont desassurancesdesuccès. bénéficeduterroiretdesesacteurs. "origine».Encadré2.Provenanceetorigine
L'origine
rattacherauconceptde"terroir». 12 mondialisation et ledésird'engagement.Nombre
En et l'agro UNOUTILDEDEVELOPPEMENTRURAL
terroir au développementrural(encadré3). erForuminternationalPlanète
possibles. 13 un"panierdebiensetdeservices» forme compétitive surlemarchéagricole"moderne». paran,lecouteaudeLaguiolequivalorisele5ème
LesAOetlesIG,refletsdeladiversiténaturelle,culturelleetagricole,sont devenusdesoutilsmajeursdu et 14 montré UNENJEUPOURLESPAYSENDEVELOPPEMENT
les paiements pourservicesenvironnementaux. sontéquilibres
UNENJEUGLOBALDEDEVELOPPEMENTDURABLE
pétrole dominantetlesparadigmesquil'ontfondé. et futuresécuritéalimentairemondiale.L'agriculturedurable:
• Chercheàconcilierproductivitéetconservation desressourcesnaturelles • Chercheàconserveretvaloriserladiversité biologiqueetculturellepouruneplusgrande résilience etadaptationdessystèmesagricoleset alimentaires. • Estbaséesurundialoguedessavoirsentresavoirs connaissances. • S'inscritdansdenouvellesformesd'articulation entremonderuraletmondeurbain. e (la entendent 3 15 "bienspublics». "discrimination»etdesrégulations. les LAFRANCE,PAYSPIONNIER
ème
introduiteème
promouvoirl'origine. "terroir».Descontrôles.
UNEXEMPLESUIVIPARL'UNIONEUROPEENNE
(voir LAMOBILISATIONINTERNATIONALE
(1951) 22malheureusementsanssuccès. C'est produitqueleconsommateuresttrompé. biais Quant
Ainsiparexemple:
asiatiques (Inde,Chine,Vietnam,Cambodge,...). l'OMC. L 4AdversairesdesIGPartisansdesIG
Philosophieetdroit
Chaqueentreprisedoitpouvoirutiliseren
garantit (richeoupauvre)etleproduit. deprotectiondesvins.IGetdéveloppement
LesIGsontuneentraveaulibrecommerce
etempêchentdesnomsdedevenir génériques Les populationsrurales. Les agriculture.IGcontremarquesprivées?
"LesIGtuentlesmarques»etla coexistenceestnéfaste.Ellecréedela confusionchezleconsommateur Les améliorel'informationduconsommateur. Les inaccessible.Unecoûteusebureaucratie?
etdeprotectiondesIGseraitcoûteuxet producteursetinfinepourles consommateursL'objectif
estpeucoûteux. Dans systèmemultinational.LesIGcontrelalibre
concurrence? LesIGfaussentlaconcurrenceetconstituent
des obstacles aucommerce. LesIGjouissentd'unerenteinduequi
augmenteleprixauconsommateur LesIGsontdes"clubsfermés»quilimitent
l'offresurlemarché Les réputation. plus Il dans délocalisablesparnature. 4 19Informationdu
consommateur UNECONFRONTATIONENTRE2VISIONSPOURLEMONDE
les et l'entraver, incomparables et entrepreneursestlamarqueetlebrevet. multiples productions terroirs deproductionsdetelsbiens. plusieurs international 20 conséquences, risques, banaliser montrent.ème
terroirEncadré6.Ladéfinitionduterroir
vivent. existe spécialités extrêmement locale. 2122Une3
ème
historiques Tyout fortement pénalisésoubénéficiaires. C'estégalement
écologiques
biens etdeservices». délimitationsadministratives. natureletlesfacteurshumains humaine.Encadré7.Qu'estcequelatypicité?
" La typicité d'un produit issu de l'agriculture est la propriété d'appartenance à un type distingué et identifié par un
groupe humain de référence possédant des savoirs distribués entre les différents acteurs de la filière; un savoir-établir,
un savoir-produire, un savoir-évaluer, un savoir-apprécier.Elle ne doit pas être confondue avec la conformité à une norme et admet une variété interne au type.
Parmi les multiples expressions de la typicité, la typicité liée au terroir est une construction particulière qui concrétise
l'effet du terroir pour un produit donné. » (F. Casablanca, INRA/INAO, Terroirs et Cultures).Plus simplement, un produit typique :
est représentatif de sa catégorie,présente des spécificités, qualitatives et quantitatives, à la fois culturelles, sociales, organoleptiques, de
transformation, etc. qu'il est possible de classer selon une typologie, possède des caractéristiques qui le distinguent de produits similaires : il est original,voit sa typicité reconnue par un groupe d'acteurs impliqués (consommateurs, producteurs, transformateurs...).
vivent ainsi environnementauxdesterroirs. pose. Or, sont 19