The pH of the vegetable sap could then be one of the factors conditioning the transformation, the degradation, and the isomerization in vivo of ascorbic acid and of
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[PDF] LA VITAMINE C
Figure 3 - Schéma de dégradation de l'acide ascorbique 3 Synthèse et source naturelle 3 1 Vitamine C : l'acide ascorbique 3 1 1 Synthèse à partir du
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La vitamine C, ou acide ascorbique, est d'importance pour l'organisme puisqu' elle permet, notamment, via son rôle d'antioxydant, de limiter la quantité de
Quelques aspects de la chimie de lacide ascorbique
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Certains produits de dégradation de la vitamine C, après l'intermédiaire DKG [4, 68, 71, 74, 84] Comme l'acide ascorbique est une molécule labile, sa
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son recyclage et sa dégradation mais également ii) de manière indirecte en ou l'acide ascorbique constitue la forme réduite de la vitamine C Par ailleurs,
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