[PDF] Bases Pharmacocinétiques de la voie IV - Reanesth
[PDF] Bases physiques du Scanner
[PDF] Bases pour la création d`un PPS - Gestion De Projet
[PDF] bases puree de broccoli sans pommes de terres et sans graisse - Anciens Et Réunions
[PDF] Bases souterraines et tunnels - Anciens Et Réunions
[PDF] Bases sur la Religion - Institut Catholique de Toulouse - Histoire
[PDF] bases técnicas para la contratación del servicio de
[PDF] BAses, mURs eT pRÉsenToiRs BAses De DoUCHe en
[PDF] base×hauteur 2 - Anciens Et Réunions
[PDF] basf flash
[PDF] basf lupasol ps - Brenntag Canada
[PDF] BASF setzt auf Intranet-basiertes Knowledge
[PDF] BASHAVAV
[PDF] basher - Devinci - Anciens Et Réunions
[PDF] Basi in cemento per ombrelloni Concrete bases for beach - Anciens Et Réunions
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
ANIMAL
TESIS DOCTORAL
CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
CAPRINA EN EL OESTE PAMPEANO (ARGENTINA)
D. Daniel Osvaldo Bedotti
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
TESIS DOCTORAL
CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
CAPRINA EN EL OESTE PAMPEANO (ARGENTINA)
Tesis presentada por D. Daniel Osvaldo Bedotti
para optar al Grado de Doctor en Veterinaria
VºBº VºBº
Director Director
Dr. D. Gustavo Gómez Castro Dr. D. Manuel Sánchez Rodriguez D. ANTONIO GUSTAVO GÓMEZ CASTRO, DOCTOR EN VETERINARIA Y CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL DE LA UNIVERSIDAD
DE CÓRDOBA
INFORMA
Que la tesis titulada "CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CAPRINA EN EL OESTE PAMPEANO (ARGENTINA)", que se recoge en la siguiente memoria y de la que es autor D. Daniel Osvaldo Bedotti, ha sido realizada bajo mi dirección y cumple las condiciones exigidas para que el mismo pueda optar al Grado de Doctor en Veterinaria. Lo que suscribo como director de dicho trabajo y a los efectos oportunos en Córdoba a 25 de Septiembre de dos mil
Fdo. A. Gustavo Gómez Castro
D. MANUEL SÁNCHEZ RODRIGUEZ, DOCTOR EN VETERINARIA Y PROFESOR TITULAR DE UNIVERSIDAD DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL DE LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
INFORMA
Que la tesis titulada "CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CAPRINA EN EL OESTE PAMPEANO (ARGENTINA)", que se recoge en la siguiente memoria y de la que es autor D. Daniel Osvaldo Bedotti, ha sido realizada bajo mi dirección y cumple las condiciones exigidas para que el mismo pueda optar al Grado de Doctor en Veterinaria. Lo que suscribo como director de dicho trabajo y a los efectos oportunos en Córdoba a 25 de Septiembre de dos mil
Fdo. Manuel Sánchez Rodriguez
1. INTRODUCCIÓN 1
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 5
2.1. Características generales de la provincia de La Pampa 5
2.1.1. Superficie y ubicación 5
2.1.2. Vegetación 7
2.1.3. Clima 9
2.1.4. Regiones Fisiográficas 11
2.1.5. Población 13
2.1.6.Ganadería 14
2.2. Importancia del ganado caprino en áreas desfavorecidas 16
2.2.1. Aspectos socioeconómicos 16
2.2.2. Aspectos productivos 17
2.2.3. La cabra y su relación con el medio ambiente 22
2.2.4. Importancia de la conservación de los recursos
genéticos 23
2.3. Estudio de los sistemas ganaderos 26
2.3.1. Sistemas de producción. Definición. 26
2.3.2. Importancia de la caracterización de un sistema
productivo 27
2.3.3. Diferenciación entre los sistemas de producción
empresariales y de tipo campesino o de subsistencia 27
2.3.4. Metodología para abordar el estudio de los sistemas
de producción 31
2.3.5. Sistemas de Producción caprina 37
2.4. Importancia del ganado caprino en Iberoamérica 42
2.4.1. Situación del caprino en la Argentina 45
2.4.1.1. Origen del caprino en Argentina 45
2.4.1.2. Situación actual a nivel nacional 46
2.4.1.3. Factores que limitan la producción caprina en
Argentina 48
2.4.1.4. Situación del caprino en la Provincia de
La Pampa 50
2.5. Caracterización y conservación de las razas de ganado 52
2.5.1. Importancia 52
2.5.2. Caracterización y conservación de razas caprinas en la
República Argentina 55
2.5.3. Aspectos metodológicos de la caracterización étnica de
caprinos 57
2.5.3.1. Estudios morfológicos y fanerópticos 59
2.5.3.2. Estudios morfométricos y proporciones 65
2.6. Caracterización del desempeño reproductivo en sistemas
productivos caprinos extensivos. Generalidades 68
2.6.1. Factores que afectan la eficiencia reproductiva 70
2.6.1.1. La estación de cría 70
2.5.1.2. Fertilidad y prolificidad 71
2.6.1.3. Pubertad. Edad al primer parto 75
2.6.1.4. Intervalo entre partos 76
2.6.1.5. Mortalidad en cabritos 77
2.7. Producción de leche en sistemas extensivos y condiciones
difíciles 81
2.7.1. Producción Mundial de leche de cabra 82
2.7.2. Producción Nacional de leche de cabra 83
2.7.3. Niveles de Producción de cabras en pastoreo 85
2.7.4. Composición de la leche de cabras en pastoreo 88
2.7.5. Factores que influyen en la producción láctea 90
2.7.5.1. Raza 90
2.7.5.2. Tamaño corporal 91
2.7.5.3. Edad y número de lactación 92
2.7.5.4. Estado de lactación 93
2.7.5.5. Epoca de parto 94
2.7.5.6. Temperatura 94
2.7.5.7. Fotoperíodo 95
2.7.5.8. Tipo de parto 95
2.7.5.9. Tamaño y forma de la ubre 96 2.7.5.10. Alimentación 97 2.7.5.11. Efecto del factor rebaño y sistema
de explotación 98
2.8. Producción de carne en sistemas extensivos 99
2.8.1. Generalidades 99
2.8.2. Factores que afectan el peso al nacimiento y el
crecimiento 101
2.8.2.1. Efecto de la raza 102
2.8.2.2. Efecto de la alimentación materna 103
2.8.2.3. Efecto del sexo 104
2.8.2.4. Efecto del tipo de parto 105
2.8.2.5. Efecto del año y de la estación sobre el peso
al nacimiento y crecimiento 107
2.8.2.6. Otros factores que afectan el peso al nacimien-
to y el crecimiento 109
2.8.3. Ganancia de peso 109
2.8.4. Características de la canal 112
2.8.4.1. Generalidades 112
2.8.4.2. Rendimiento de la canal 114
2.8.4.3. Composición de la canal 115
2.8.4.3.1. Contenido graso 115
2.8.4.3.2. Músculo 117
2.8.4.3.3. Hueso 118
2.9. Producción de fibra 120
2.9.1. Generalidades 120
2.9.2. Definición de la fibra 121
2.9.3. Características de la fibra 123
2.9.3.1. El peso anual de la fibra 123
2.9.3.2. Rendimiento al lavado 124
2.9.3.3. Color 124
2.9.3.4. Diámetro de fibra 124
2.9.3.5. Largo de fibra 125 2.9.4. Factores que influyen en la producción de fibra 125
2.9.4.1. Raza 125
2.9.4.2. Edad y Sexo de los animales 127
2.9.4.3. Efecto de la preñez y la lactación 129
2.9.4.4. Tipo de nacimiento 130
2.9.4.5. Edad de la madre 130
2.9.4.6. Efecto año 130
2.9.4.7. Efecto de la nutrición 130
2.9.4.8. Altitud y latitud 131
2.9.4.9. Fotoperíodo y regulación hormonal 132
3. MATERIALES Y MÉTODOS 133
3.1. Caracterización de la zona donde se realizaron los estudios 133
3.1.1. Ubicación de la zona 133
3.1.2. Clima 134
3.1.3. Suelos 134
3.1.4. Características hídricas de la región 135
3.1.5. Vegetación 136
3.1.6. Fauna 137
3.1.7. Población 137
3.1.8. Red caminera 138
3.1.9. Principales especies ganaderas 138
3.2. Caracterización del sistema de producción 141
3.3. Material animal 145
3.3.1. Caracterización morfológica y faneróptica de la cabra
colorada 146
3.3.1.1. Caracterización de variables cuantitativas 146
3.3.1.2. Caracterización de variables cualitativas 149
3.3.2. Caracterización reproductiva de la cabra colorada 152
3.3.3.Caracterización de la producción de carne de la
cabra colorada 153
3.3.3.1. Pesos al nacimiento y crecimiento 153
3.3.3.2. Calidad de la canal 154
3.3.4. Caracterización de la producción de leche de la cabra
colorada 155
3.3.5. Caracterización de la producción de pelo de la cabra
colorada 157
3.4. Análisis estadísticos 159
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 160
4.1. Caracterización del Sistema productivo 160
4.1.1. Aspectos Sociales 160
4.1.1.1. Tipo de productor en relación a la propiedad de
la tierra 160
4.1.1.2. Antigüedad de los productores en el estableci-
miento 162
4.1.1.3. Mano de obra. Tipo y disponibilidad 163
4.1.1.4. Edad de los responsables de los puestos y
continuidad de las explotaciones 165
4.1.1.5. Nivel de estudios 168
4.1.1.6. Lugar de residencia de la familia 170
4.1.1.7. Asistencia técnica 171
4.1.1.8. Fuentes de ingreso. Venta y autoconsumo de
cabritos 173
4.1.1.9. Otras fuentes de ingresos prediales 175
4.1.1.10. Ingresos extraprediales 176
4.1.1.11. Principales rubros que determinan egresos
monetarios del sistema productivo 178
4.1.1.12. Comercialización de animales 183
4.1.2. Base Territorial 186
4.1.2.1.Tamaño de las explotaciones 186
4.1.2.2. Tipo de campos 188
4.1.2.3. Parcelas de riego, fuente de provisión de agua
y métodos de extracción 188
4.1.3. Infraestructura e instalaciones 191
4.1.3.1. Electricidad 191 4.1.3.2. Vehículos, radio receptores y refrigeradores 193
4.1.3.3. Instalaciones para el ganado 193
4.1.4. Base Animal 198
4.1.4.1. Tenencia de ganado 199
4.1.5. Pastoreo y alimentación 202
4.1.5.1. Suplementación alimenticia del caprino 202
4.1.5.2. Pastoreo 205
4.1.5.3. Alimentación de los cabritos 208
4.1.6. Manejo de los establecimientos 210
4.1.6.1. Generalidades 210
4.1.6.2. Formación y composición de la majada 211
4.1.6.2.1. Tipo de castrones (machos reproductores)
que se utilizan 211
4.1.6.2.2. Origen de los reporductores 212
4.1.6.2.3. Tipo de cabra 213
4.1.6.2.4. Origen de las hembras 214
4.1.6.3. Destino y manejo de las cabras viejas 216
4.1.6.4. Ordeño de cabras 217
4.1.6.5. Aspectos relacionados a la reproducción 219
4.1.6.5.1. Edad de los reproductores machos al
primer servicio 219
4.1.6.5.2. Edad de las hembras a la primera
cubrición 220
4.1.6.5.3. Forma de estacionar los servicios 222
4.1.6.5.4. Duración y época de servicio 223
4.1.6.5.5. Porcentaje de machos que se utilizan
en el servicio 224
4.1.6.5.6. Epoca de parición 225
4.1.6.5.7. Indices reproductivos 226
4.1.6.6. Criterios de selección 230
4.1.6.7. Sanidad caprina 233
4.1.6.7.1. Problemas sanitarios 233 4.1.6.7.2. Tratamientos sanitarios 237
4.1.7. Duración, lugar y personas que contestaron
la entrevista 239
4.1.8. Importancia que los productores encuestados asignaron
a cada una de las principales actividades productivas 239
4.2. Caracterizacion morfológica y faneróptica de la población
caprina 240
4.2.1. Variables cualitativas 240
4.2.2. Variables cuantitativas morfoestructurales 252
4.3. Aspectos reproductivos. Cabra colorada 261
4.3.1. Indices reproductivos 261
4.4. Producción de carne. Cabra colorada 267
4.4.1. Peso al nacimiento 267
4.4.2. Evolución del peso de los cabritos 271
4.4.2.1. Ajuste de la curva de crecimiento a funciones
matemáticas 273
4.4.3. Ganancia diaria 278
4.4.4. Caracterización de las canales 284
4.4.4.1. Rendimiento 284
4.4.4.2. Composición de la canal 286
4.4.4.3. Características organolépticas analizadas 288
4.5. Producción de leche. Cabra colorada 292
4.5.1. Producción media diaria 292
4.5.2. Producción media acumulada 294
4.5.3. Composición de la leche de cabra colorada
296
4.6. Producción de pelo. Cabra colorada 298
4.6.1. Generalidades 298
4.6.2. Peso del vellón sucio 299
4.6.3. Diámetro medio de fibras 299
4.6.4. Largo de la mecha 301
4.6.5. Suavidad 302
5. CONCLUSIONES 305
6. RESUMEN 307
7. SUMMARY 312
8. BIBLIOGRAFÍA 317
9. ANEXO
I. INTRODUCCIÓN
1. INTRODUCCIÓN
La cabra ha acompañado al hombre desde su domesticación, hace aproximadamente 10.000 años, adaptándose a los más diversos sistemas de producción y situaciones agroecológicas. Es así que el caprino se encuentra ampliamente distribuido a nivel mundial asociado al hombre en las condiciones más extremas y difíciles, mostrando un extraordinario poder de adaptación a las mismas y produciendo carne, leche, fibra y cuero en lugares donde muy pocos animales pueden hacerlo. La distribución geográfica de la cabras es amplia, llegando hasta los climas más extremos, desde las regiones frías hasta los trópicos húmedos y subhúmedos, y desde regiones lluviosas hasta zonas áridas y semiáridas. Pero es sin duda en éstas últimas donde su presencia adquiere especial relevancia, sobre todo en los países menos desarrollados. Los factores climáticos, ecológicos y económicos restringen la producción agrícola. Las zonas áridas y semiáridas poseen recursos que ofrecen muy pocas alternativas de usos de la tierra; siendo la principal de ellas la conversión de los forrajes disponibles en carne, leche o lana por intermedio de los rumiantes (Squires, 1979). Las zonas áridas y semiáridas abarcan el 43% de la superficie terrestre, y en ellas pastorea una gran proporción de la población caprina mundial (Somlo y col. 1985). De acuerdo con la FAO (1999), de los aproximadamente 709,9 millones de cabezas de ganado caprino que existen en el mundo, el 62,9% (unos
446 millones) se sitúan en el continente asiático y el 29% (unos 205,6
millones) en el africano. Es decir que el 95% del censo mundial se agrupa en los países del Tercer Mundo, ocupando las zonas más desfavorecidas yquotesdbs_dbs25.pdfusesText_31
[PDF] BASES PARA EL ESTUDIO DE LA CABRA SERRANA DEL SUR DE