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Funciones Recetas básicas Almuerzos y cenas Function Basic recipes Breakfast and tea Fonctions Recettes

basiques

Petit déjeuner et encas

Funções

Receitas básicas

Pequenos-almoços e merendas

Funciones Rece

tas básicas

Almuerzos y cenas

Function

Basic recipes

Breakfast and tea

Fonctions

Recettes basiques Petit

déjeuner et encas

Funções Receitas básicas

Pequenos-almoços e merendas

Funciones

Recetas básicas Al

muerzos y cenas

Function

Basic recipes

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Petit déjeuner et en

cas

Funções

Receitas básicas

Pequenos-almoços e merendas

Funciones

Recetas básicas

Almuerzos

y cenas

Function

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Recetas básicas

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Function Bas

ic recipes Breakfast and tea Fonctions Recettes basiques Petit déje uner et encas Funções Receitas básicas 2

Electrodomésticos Taurus S.L. B-08296519

Primera edición: Diciembre 2008

Dirección Editorial: Electrodomésticos Taurus, S.L.

Recetas y elaboración: Josep Espuga

Diseño y maquetación: formes s.c.p.

Dirección de Fotografía: Electrodomésticos Taurus, S.L.

© Electrodomésticos Taurus, S.L.

Avda. Barcelona s/n

25790 Oliana - Lleida

Spain www.taurus.es www.taurusgroup.es

Impreso en España

Printed in Spain

© Copy Right. Todos los derechos de esta obra reservados a Electrodomésticos Taurus, S.L. N.I.F. B08296519. La reproducción total o parcial de esta obra por cualquier

procedimiento, incluidos la reprografía y el tratamiento informático, así como también la distribución de ejemplares a través de alquiler y/o préstamo, quedan prohibidas sin la

autorización por escrito del editor y estarán sometidas a las sanc iones establecidas en la normativa aplicable. 3

Español

Funciones, Recetas básicas, Almuerzos y cenas

5

English

Functions, Basic recipes, Breakfast and tea

55

Français

Fonctions, Recettes basiques , Petit déjeuner et encas 105

Português

Funções, Receitas básicas, Pequenos-almoços e merendas 155

Notas / Notes / Notes / Notas

205
4

Funciones

Recetas básicas

Almuerzos y cenas

Español

5

Electrodomésticos Taurus S.L. B-08296519

6 7

Electrodomésticos Taurus S.L. B-08296519

Distinguido cliente:

Nuestro más sincero agradecimiento por la conanza que ha depositado en Taurus Group, adquiriendo nuestra última novedad, que sin duda será su mejor colaborador en la cocina: Mycook Es precisamente en la gama de cocina, donde Taurus Group atesora una experiencia de más de 40

años, diseñando y produciendo electrodomésticos que le ayudarán en sus elaboraciones culinarias

profesionales.

En el diseño de Mycook

hemos recurrido a la tecnología de la inducción, último avance en cocción, que aportará a sus elaboraciones una textura y punto de cocción que le sorprenderán muy favorablemente.

Decidirse hoy por Mycook

signica anticiparse, apostar por funcionalidad e innovación. Nos tendrá a su lado para ayudarle a obtener de su nueva Mycook el máximo de satisfacciones.

Taurus Group

Presentación

8

Electrodomésticos Taurus S.L. B-08296519

Despiece

10

Funciones panel de control

11

Guía orientativa para elaborar sus

propias recetas 12

Medidas y equivalencias del vaso

dosicador 10

Funciones

Amasar

17

Cocción de pasta

19

Emulsionar

15 Moler 13

Montar

16 Picar 14

Pulverizar

13

Sofreír

18A

Aceites

Aceite a las nas hierbas

28

Aceite de ajo

27

Aceite de canela

27

Aceite de cayena

28

Aceite de limón

28

Aceite de menta

29

Aceite de naranja

29

Aceite de tomillo

29

Aperitivos

Crema de aguacate

20

Crema de pimiento rojo

20

Crema de queso azul

21

Croquetas de jamón

21

Croquetas de salmón

21

Dips picantes

22

Empanadilla de jamón y soja

22

Empanadilla de salmón

22

Empanadilla tártara

23

Paté de anchoas

23

Paté de hígado

23

Paté de salmón

24

Tapenade

24

Índice

D

Desayunos y meriendas

Brioche

45

Churros

46

Crema de chocolate para untar

46

Mermelada de melocotón

46

Mermelada de naranja

47

Plum cake

47

Zumo de kiwi

47

Zumo de naranja, limón y zanahoria

48

Zumo de pera

48

Zumo de piña

48

Zumo de piña y melocotón

49
G

Guarniciones

Champiñones salteados

25

Mantequilla de especias

25

Tortilla de patatas

26
M Masas

Bizcocho de chocolate

37

Crêpes dulces

37

Masa de empanadilla

38

Masa de pan

38

Masa de pizza

38

Pasta brisa

39

Pasta chôux

39R

Repostería

Baño de chocolate

40

Cilindros de galleta

40

Crema pastelera

41

Crujiente de chocolate

41

Galletas de chocolate

41

Panellets

42

Pastas de té

42

Piel de naranja confitada

42

Salsa de frambuesa

43

Toffee

43

Trufa montada

43

Tulipas

44

Yema para tartas

44
S

Salsas

Alioli

30

Bechamel espesa

30

Bechamel

31

Boloñesa

31

Escabeche

31

Holandesa con encurtidos

32

Mayonesa

32
Pesto 32

Picada de perejil y frutos secos

33

Reducción de vinagre balsámico

33

Romesco

33

Salsa holandesa

34

Salsa de mostaza

34

Salsa pimienta verde

34Salsa rosa 35

Salsa tártara

35

Salsa de tomate

35

Vinagreta de anchoas

36

Sorbetes y helados

Almíbar (base para helado)

50

Granizado de café

50

Granizado de limón

51

Helado de nata

51

Sorbete de chocolate negro

51

Sorbete de frutas del bosque

52

Sorbete de kiwi

52

Sorbete de melocotón

52

Sorbete de limón

53

Sorbete de naranja

53

Sorbete de piña

53

Sorbete de yogur y frambuesa

54
9

Electrodomésticos Taurus S.L. B-08296519

10

Electrodomésticos Taurus S.L. B-08296519

Despiece

Unidad central

Soporte jarra con brida de jación

Jarra

Cuchillas

Tapa jarra

Vaso dosicador

Paleta mezcladora

Espátula1

2 3 4 5 8 7 6

100 g Agua

90 g Aceite oliva

100 g Vino tinto/blanco

100 g Leche

100 g

Nata líquida

100 g

Zumo naranja

100 g

Vinagre

100 g

Salsa de soja

60 g Harina

60 g Harina de maíz

90 g Azúcar

45 g Pan rallado

35 g Café molido

80 g Arroz

65 g Piñones

60 g Almendras

50 g Avellanas

40 g 1 Clara huevo

20 g 1 Yema huevo

70 g Cacao en polvo

45 g Queso rallado

75 g Garbanzos secos

80 g Lentejas secas

MEDIDAS y EQUIVALENCIAS*

del vaso dosicador *medidas y equivalencias =

1 vaso dosicador lleno

2 3 4 5 6 A B C DE F 1

TIEMPO

TEMPERATURA

VELOCIDAD

AMASADO

TURBO

VELOCIDAD SOFREÍR

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