Conservation par le froid Certains aliments, pour être conservés plus longtemps Conservation par le vide Pour conserver des aliments cuisinées ou crus plus
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Nous allons étudier la biologie des microorganismes pour mieux comprendre leur rôle dans la conservation ou la non-conservation des aliments Page 5
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Il est réfrigéré entre 3 °C et 4 °C pour conserver ses qualités C'est le procédé utilisé pour la conservation des aliments L'aliment est chauffé à une haute
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Les aliments pasteurisés sont ainsi habituellement conservés au froid (+4°C) ○ Les techniques de conservation par le froid Le froid est une technique de
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puis au CM2 •Il sait identifier et observer son environnement proche CM1 CM2 •L'élève finalise l'acquisition des connaissances et compétences du cycle 3 en
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et les techniques mises en œuvre pour transformer et conserver les aliments » dans une classe de CM2 au cycle 3 Définition de la conservation des aliments
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