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LaLegende du Berlingot Est à Carpentras, vers 1315, que le premier Pape du grand Schisme d'occident, Carpentras était la capitale du Comtat Venaissin,



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Le berlingot de Carpentras est plus gros que le berlingot de Nantes et il a Les ingrédients pour la fabrication du berlingot sont: le sirop de sucre, la menthe ou 



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Le berlingot est-il originaire de Carpentras ou de Nantes? C'est encore un mystère Chacune de ces deux villes se disputent la paternité du bonbon et sa date 



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Carpentras was created by Clement V in 1310 These traditional confectio- ners have been writing the story of “Le Berlingot de Carpentras” (boiled sweets) from 



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Berlingot de Carpentras, Carpentras • Berlingot de Nantes, Nantes • Berlingot de Pézenas, Pézenas • Boulet de Montauban, Montauban • Calisson d'Aix



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Dans la pure tradition familiale, le Berlingot de Carpentras renaîtra notamment sous l'impulsion et l'énergie de la famille Clavel, sachant renouveler et faire 

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La Legende du Berlingot

de Carpentras

La Legende du Berlingot

de Carpentras Est à Carpentras, vers 1315, que le premier Pape du grand Schisme d'occident, ClĠment V

transporta le Saint Siège loin des troubles de Rome. Carpentras était la capitale du Comtat Venaissin,

plus beaux arbres fruitiers, les truffes, les fraises, les asperges, les cerises, les abricots, la lavande et

Clément V (Bertrand de Goth), près de 60 ans avant l'Ġdification complète du Palais des

Papes, de 1304 à 1314, trouva à Carpentras une demeure qui devait devenir le Palais épiscopal. Il la

gardes suisses, ses arbalétriers, la garde petacchi, véritable garde de corps de sa cour, et constitua

une suite militaire lorsque le pape sortait, au petit trot de sa mule, pour visiter ses vignes ou ses

grangeons. Clément V avait une réputation de bon vivant qui a inspiré la chanson de Félix Gras :

Dison qu ero un lapin

Lou papo

Lou papo

Dison qu ero un lapin

Lou papo Clement Cinq

Etait, dit la légende, quelques semaines après que Clément V venait de dissoudre le fameux ordre

L'opĠration aǀait rĠussi. Philippe le Bel était content.

Pour fêter ce succès, Clément V organisa une fête avec le cérémonial habituel. Il y avait invité

plusieurs cardinaux, des notables et toute aristocratie du lieu. En Même temps et le même jour, il avait fait distribuer pour le peuple, dans un vaste

bâtiment, des vêtements, puis des victuailles, à commencer par la pignolia ou petits pains, une

toutes les viandes et tous les gibiers y figuraient, chapons, poules, perdrix, faisans, paons, oiselets, et

même un sanglier.

Es charges de vin avaient été distribués aux populaires, mais le vin " cacheté » était destiné

audž inǀitĠs du somptueudž repas papal. Le ǀin de Carpentras fut ă l'origine l'un de nos meilleurs crus

La Legende du Berlingot

de Carpentras

Dans ce repas, et entre les services, plusieurs cérémonies étaient prévues, en premier lieu, la

arbres furent apportĠs, l'un garni de pommes, de poires, de figues, de pġches, des raisins dorĠs, et

parfumées. Mais à l'office, le maŠtre-queue Sylvestre avait imaginé de répandre sur chaque " flan »

l'entremet. Dans son esprit, une expérience allait naitre. Une certaine quantité de caramel lui restait,

dont il n'aǀait pas poussĠ trop fort la cuisson. Il aǀait dans ses placards de la menthe et du citron, il

et en fit des bâtonnet. Le premier des bâtonnets, il le servit au pape ClĠment V dans un plateau d'argent aǀec ces mots : " Honneur à Bernard de Goth. A dĠcouper aǀec un ciseau d'or » Le pape découpa ainsi le bâtonnet et goûta le premier berlingot (du nom de Bertrand de

Goth) de Carpentras.

" Depuis l on savoura

Du pape, du pape,

Le berlingot extra

Sorti de Carpentras. »

Achille Rey

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