14 600 t éq lait Yaourts écartés au - www6inrafr PDF CIAG34-6-Bareille.pdf

Cité 7 fois — Définition du lait impropre à la consommation humaine Règlement CE n°853/ 2004 du 29 avril 2004, art

PDF

LAITS ET PRODUITS LAITIERS - Economiegouvfr

tion des laits de consommation en fonction du taux de matière grasse 7 5 1 1 2 Classement des principaux fromages selon le lait, la fabrication, les signes d'identification de

Codex Alimentarius - Lait et produits laitiers Deuxième édition

tion de la section 2 3 de la Norme générale pour l'utilisation des termes de laiterie (CODEX STAN

Contrôle de qualité du lait et des produits laitiers fabriqués par

u lait pasteurisé lait caillé crème fraîche 1- DEFINITION Le lait est un produit de sécrétion des

LES PRODUITS LAITIERS

on parle de lait, il s'agit uniquement de lait de vache 2 1 Valeur 4 1 Définition La crème

Le lait - Les Produits Laitiers

lait de consommation, réunies au sein de SYNDILAIT en partenariat avec l' Interprofession colostrum » Puis la définition a été précisée par le décret du 25 mars

14 600 t éq lait Yaourts écartés au - www6inrafr

Cité 7 fois — Définition du lait impropre à la consommation humaine Règlement CE n°853/ 2004 du 29 avril 2004, art

[PDF] definition du mouvement almoravide

[PDF] definition du systeme educatif ivoirien

[PDF] definition du theatre

[PDF] definition economie politique

[PDF] définition énergie physique chimie

[PDF] definition et objet de l'économie

[PDF] définition et origine de la démocratie

[PDF] definition geomatique pdf

[PDF] définition gestion axée résultats

[PDF] définition gestion budgétaire cours complet

[PDF] définition gestion comptable

[PDF] définition gestion des identités et des accès

[PDF] definition internet pdf

[PDF] définition l'acte d'écrire

[PDF] définition méthode abc

Pertes alimentaires

dans la filière laitière Nathalie Bareille, UMR BioEpAR, Oniris-INRA, Nantes

Présentation de la filière laitière

97% du lait de vache

98% du lait collecté par les IAA

Secteur de la production soumis aux quotas laitiers 1983-2015 => stabilité à 24,53 millions de tonnes par an (2ème producteur européen)

3MUP LPSRUPMQPH GX OMLP XPLOLVp SRXU O·MOLPHQPMPLRQ MQLPMOH HQ

particulier celle des veaux de boucherie (15-20%)

Situation au stade de la production primaire

Identification ; quantification ; leviers de réduction des pertes

Situation aux étapes de transformation

Identification ; quantification ; leviers de réduction des pertes

6LPXMPLRQ j O·pPMSH GH OM GLVPULNXPLRQ

Identification ; quantification ; leviers de réduction des pertes Plan

Situation au stade de la production primaire

Définition du lait impropre à la consommation humaine Règlement CE n853/2004 du 29 avril 2004, art. 11: - traite opérée moins de 7 jours après le part - laits colorés, malpropres, malodorants - laits contenant des résidus antibiotiques - laits à concentration en cellules somatiques élevée

Situation au stade de la production primaire

Définition du lait impropre à la consommation humaine Règlement CE n853/2004 du 29 avril 2004, art. 11: - traite opérée moins de 7 jours après le part COLOSTRUM - laits colorés, malpropres, malodorants MAMMITE CLINIQUE - laits contenant des résidus antibiotiques TOUT TRAITEMENT - laits à concentration en cellules somatiques élevée ARRET COLLECTE

Transfert de droit à livrer

Lait produit

Lait écarté pour

traitements médicamenteux

Lait des 6

premiers jours

Situation au stade de la production primaire

24,53 M de tonnes

Lait conforme

Lait livré à la consom-

mation humaine

Lait contenant des

inhibiteurs Identification du lait écarté de la conso humaine

Lait produit

Lait écarté pour

traitements médicamenteux

Lait des 6

premiers jours

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

mation humaine

Lait contenant des

inhibiteurs

Identification des pertes

Effluents

d'Ġleǀage Veaux d'Ġleǀage Destruction

Lait des 6 premiers jours

Nombre de vêlages / an

(Raboisson 2013 ; Puillet 2014) x

Quantité en 1ère semaine

Lait des traitements

médicamenteux

Fréquence de maladies

(Fourichon 2001) OU

Traitements mammites

(ANSES 2015)

X Nombre de vaches

(FranceAgriMer 2014)

X Nb de jours de retrait

Lait à inhibiteurs

Citernes détruites

(article de vulgarisation)

0pPORGHV G·HVPLPMPLRQ

Situation au stade de la production primaire

Lait produit

Lait écarté pour

traitements médicamenteux

Lait des 6

premiers jours

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

mation humaine

Lait contenant des

inhibiteurs Quantification du lait écarté de la conso humaine

27,04 M de tonnes

24,53 M de tonnes

Lait produit

Lait écarté pour

traitements médicamenteux

Lait des 6

premiers jours

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

mation humaine

Lait contenant des

inhibiteurs Quantification du lait écarté de la conso humaine 100
96,8
1,9 1,3 0,04

Lait produit

Lait écarté pour

traitements médicamenteux

Lait des 6

premiers jours

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

mation humaine

Lait contenant des

inhibiteurs

Quantification des pertes

Effluents

d'Ġleǀage Veaux d'Ġleǀage Destruction 100
96,8
1,9 1,3 0,04

0,04 2,2 1,0

257 000 tonnes

Application stricte de la communication

CE 2015/C299/04

Lait produit

Lait écarté pour

traitements médicamenteux

Lait des 6

premiers jours

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

mation humaine

Lait contenant des

inhibiteurs

Quantification des pertes

Effluents

d'Ġleǀage Veaux d'Ġleǀage Destruction 100
96,8
1,9 1,3 0,04

0,04 0,8 2,4

645 000 tonnes

Application stricte de la communication

CE 2015/C299/04

Situation au stade de la production primaire

Leviers de réduction des pertes

Lait des 6 premiers jours

Fondements du règlement définissant

le lait impropre à la conso humaine ... 3 jours au lieu de 6

Adoption du traitement antibiotique

sélectif au tarissement

Lait des traitements

médicamenteux et à inhibiteurs

Lutte contre les mammites par

dissémination des connaissances et accompagnement technique

FRQGLPLRQV SRXU O·MGRSPLRQ "

Recours aux traitements alternatifs

efficacité ? cadre réglementaire ?

Situation au stade de la production primaire

Identification ; quantification ; leviers de réduction des pertes

Situation aux étapes de transformation

Identification ; quantification ; leviers de réduction des pertes

6LPXMPLRQ j O·pPMSH GH OM GLVPULNXPLRQ

Identification ; quantification ; leviers de réduction des pertes Plan Données CNIEL (Economie Laitière en Chiffres 2015)

[PDF] 14 600 t éq lait Yaourts écartés au - www6inrafr

Pertes alimentaires

Présentation de la filière laitière

97% du lait de vache

98% du lait collecté par les IAA

3MUP LPSRUPMQPH GX OMLP XPLOLVp SRXU O·MOLPHQPMPLRQ MQLPMOH HQ

Situation au stade de la production primaire

Situation aux étapes de transformation

6LPXMPLRQ j O·pPMSH GH OM GLVPULNXPLRQ

Situation au stade de la production primaire

Situation au stade de la production primaire

Transfert de droit à livrer

Lait produit

Lait écarté pour

Lait des 6

Situation au stade de la production primaire

24,53 M de tonnes

Lait conforme

Lait livré à la consom-

Lait contenant des

Lait produit

Lait écarté pour

Lait des 6

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

Lait contenant des

Identification des pertes

Effluents

Lait des 6 premiers jours

Nombre de vêlages / an

Quantité en 1ère semaine

Lait des traitements

Fréquence de maladies

Traitements mammites

X Nombre de vaches

X Nb de jours de retrait

Lait à inhibiteurs

Citernes détruites

0pPORGHV G·HVPLPMPLRQ

Situation au stade de la production primaire

Lait produit

Lait écarté pour

Lait des 6

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

Lait contenant des

27,04 M de tonnes

24,53 M de tonnes

Lait produit

Lait écarté pour

Lait des 6

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

Lait contenant des

Lait produit

Lait écarté pour

Lait des 6

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

Lait contenant des

Quantification des pertes

Effluents

0,04 2,2 1,0

257 000 tonnes

Application stricte de la communication

CE 2015/C299/04

Lait produit

Lait écarté pour

Lait des 6

Situation au stade de la production primaire

Lait conforme

Lait livré à la consom-

Lait contenant des

Quantification des pertes

Effluents

0,04 0,8 2,4