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économiques sont coordonnées par les marchés et d'autres par les entreprises Objectifs du chapitre CHAPITRE 10 L'ORGANISATION DE LA PRODUCTION 

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Une fois les objectifs définis, il s'agira d'organiser les moyens de l'entreprise pour s'en approcher Les outils disponibles pour la gestion de la production sont 

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Production Correspond à l'ensemble des opérations constitutives du processus de création d'un service Acte immatériel, non stockable Intangible : ne peut 

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Le service manutention : qui prend en charge l'organisation de la circulation des flux physiques au sein de l'entreprise entre les différents services ou ateliers 

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Ce type d'organisation entraîne généralement la constitution de stocks d'encours relativement élevés 3 Page 4 Certaines entreprises ne peuvent toutefois être 

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Enfin, au niveau de l'organisation de la production, le modèle Taylorien, encore en vigueur dans beaucoup d'entreprises, propose des méthodes spécifiques pour

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La gestion de production, de nature fonctionnelle, concerne la capacité de pilotage et de commande de l'outil de production Elle doit définir l'organisation de la

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Consiste à fabriquer des produits répondant aux besoins des clients Répondre à des objectifs de quantité, de qualité et de délai Permettre à l'entreprise d'être aussi ou plus compétitive que ses concurrents Doit

Production

Correspond à l'ensemble des opérations constitutives du processus de création d'un service

Acte immatériel, non stockable

Intangible : ne peut être vu, goûté, ressenti avant d'avoir été acheté Souvent consommé en même temps qu'il est produit

Le client participe à la prestation, fournit l'information nécessaire, exécute certains actes

Spécificités d'un service

Servuction

Production qui résulte de la commande d'un produit particulier, parfois totalement original

Production unitaire

Production conçue pour fabriquer de petites quantités de produits

Production par petites séries

Production conçue pour fabriquer des produits standardisés en grandes quantités

Production en grandes séries

Processus ininterrompu et automatisé

Production en continu

Modalités de

production Consiste à produire en fonction de la demande anticipée Basé sur la division du travail, la spécialisation des travailleurs et le salaire au rendement Le taylorisme améliore la productivité du travail

Il est toujours présent aujourd'hui notamment dans les services (hôtellerie, restauration rapide.. )

Le taylorisme

C'est le taylorisme plus le travail à la chaîne et la production de masse

Le fordisme

Diminution des coûts unitaires

Disponibilité immédiate du produit à la demande du client

Avantages

La présence inévitable des stocks qui permettent d'éviter les ruptures mais ont un coût important

Le travail est peu enrichissant, générateur de lassitude et de désimplication des salariés

La production est centrée sur les quantités à produire plutôt que sur la qualité

Inconvénients

Pilotage de la

production par l'amont

Consiste à ne déclencher le processus de production que lorsqu'une demande est exprimée en aval

Production en juste à temps (JAT) basée sur une logique de flux tirés dans laquelle on ne fabrique que ce qui est vendu

Le toyotisme permet une production sans gaspillage Il favorise la responsabilisation et polyvalence des travailleurs

Il améliore la qualité des produits

Avantages

Pilotage de la

production par l'aval

Systèmes de

production

Il existe un lien étroit entre la stratégie suivie par l'entreprise et l'organisation de la production

Stratégie de compétitivité par les prix

Nécessite une production en grandes séries de produits pour diminuer les coûts grâce à des économies d'échelle

Exige une forte innovation dans le processus de production

Domination par

les coûts Stratégie qui met l'accent sur les caractéristiques uniques du produit fabriqué

Nécessite une production en petites ou moyennes séries avec une différenciation retardée du produit

Exige une innovation importante sur le produit

Différenciation

Stratégie qui vise une cible étroite

Nécessite une production en petites séries ou à l'unité adaptée à des besoins très spécifiques

Focalisation

Organisation de la production

et stratégie d'entreprise de la productionquotesdbs_dbs6.pdfusesText_12