Etude, Conception et Réalisation d'une Chambre Froide Positive pour Tableau 32 : Calcul de la puissance frigorifique intermédiaire de Le groupe marque MIDEA de type MGBT-F120 W/RN1 est livré complètement assemblé et prés à être
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[PDF] calcul et dimensionnement de la chambre froide
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Soutenu publiquement le 28 Novembre 2014
Présenté et soutenu par : Monsieur FANANTENANTSOA Platini Rapporteur : Monsieur RANAIVOSON Andriambala Hariniaina, Maître dePromotion 2013
ECOLE SUPERIEURE POLYTECHNIQUE
Option : SCIENCE ET INGENIERIE DES MATERIAUX
Département : Science des Matériaux et MétallurgieMémoire de fin
Présenté et soutenu par : Monsieur FANANTENANTSOA Platini Rapporteur : Monsieur RANAIVOSON Andriambala Hariniaina, Maître de Conférences et Chef de Département par intérim Président du jury : Monsieur ANDRIANARY Philippe, Professeur et Directeur de Membre du jury : Monsieur RANARIVELO Michel, Maître de Conférences Monsieur RAKOTOZAFY Samuel, Maître de Conférences Monsieur RAKOTOSAONA Rijalalaina, Maître de Conférences Encadreur professionnel : Monsieur ANDRIAMASINANDRO Haja, Responsable technique SMEFPromotion 2013
ECOLE SUPERIEURE POLYTECHNIQUE
Option : SCIENCE ET INGENIERIE DES MATERIAUX
Département : Science des Matériaux et MétallurgiePromotion 2013
Monsieur FANANTENANTSOA Platini i
REMERCIEMENTS
Nous tenons à exprimer nos vifs remerciements à tous ceux qui nous ont aidés de près ou de
loin à la réalisation du présent mémoire et plus particulièrement : Au Bon Dieu qui nous a donné force, courage et santé pour mener à terme ce mémoire. A tous les Professeurs ainsi que le Personnel Administratif et technique ureMonsieur ANDRIANARY Philippe
présider la soutenance ; Monsieur RANDRIANARIVELO Frédéric, Chef de Département Sciences des Matériaux et Métallurgie qui nous a permis de réaliser et soutenir cet ouvrage. Monsieur RANAIVOSON Andriambala Hariniaina, notre encadreur pédagogique pour ses précieux conseils et qui nous a bien encadré pendant la réalisation de ce mémoire. Monsieur RANARIVELO Michel, Monsieur RAKOTOZAFY Samuel, MonsieurRAKOTOSAONA Rijalalaina
Monsieur ANDRIAMASINANDRO Haja, Responsable Technique à la Société Malgachedisponibilité, ses idées et conseils, ainsi que pour son aide précieuse dans la réalisation de
ce travail ; Aux eA, en particulier de la filière Science et Ingénierie des Matériaux pour ces cinpermis Au Directeur General de la société SMEF, Monsieur Olivier BOURGAIN et aux respons de la Société pour leur collaboration et leurs Aux parents et amis qui ont manifesté leur soutien et encouragement durant toutes ces années.Enfin, que tous ceux qui ont pa
travail retrouvent ici mes plus vifs remerciements et ma respectueuse reconnaissance.Promotion 2013
Monsieur FANANTENANTSOA Platini ii
SOMMAIRE
REMERCIEMENTS
SOMMAIRE
LISTE DES ABREVIATIONS
LISTE DES TABLEAUX
LISTE DES FIGURES
INTRODUCTION GENERALE
PRESENTATION DE LA SOCIETE
PARTIE I: CONTEXTE GENERAL
CHAPITRE I : GENERALITES SUR LA REALISATION
CHAPITRE II : RAPROCHEMENT DU SUJET
CHAPITRE III : CONCEPT SUR LA PRODUCTION DU FROID
CHAPITRE IV : ORGANISATION DE LA CHAINE DU FROID DANS LACONSERVATION DU YAOURT
PARTIE II : METHODOLOGIE
CHAPITRE V : CAPACITE DES CHAMBRES FROIDES
CHAPITRE VI : BILAN FRIGORIFIQUE
CHAPITRE VII : DETERMINATION DES AUTRES COMPOSANTSPARTIE III : BILAN THERMIQUE
CHAPITRE VIII : CALCUL ET DIMENSIONNEMENT DE LA CHAMBRE FROIDE CHAPITRE IX : CALCULS ET SELECTION DES COMPOSANTS FRIGORIFIQUESCHAPITRE X: INSTALLATION DU GROUPE D'EAU GLACEE
CHAPITRE XI : SCHEMAS FLUIDIQUES DES CENTRALES ET SCHEMASELECTRIQUES DE PUISSANCE ET DE COMMANDE
L CHAPITRE XII : EVALUATION FINANCIERE DE LA REALISATIONCHAPITRE XIII
Promotion 2013
Monsieur FANANTENANTSOA Platini iii
BIBLIOGRAPHIE ET WEBOGRAPHIE
ANNEXES
TABLE DES MATIERES
Promotion 2013
Monsieur FANANTENANTSOA Platini iv
LISTE DES ABREVIATIONS
C Contenance maximale des denrées [tonne]
C1 Capacité thermique massique des denrées entre T1 et T2 [kJ/kg K]CF Chambre froide
Cr J Nombre de personnes opérant dans la chambre froide v Nombre de ventilateur K Coefficient de conductivité thermique à travers les parois [W/m2K]L Chaleur latente de congélation [kJ/kg]
Promotion 2013
Monsieur FANANTENANTSOA Platini v
S Surface de la chambre froide [m2]
Si Surface intérieure de la paroi [m2]
T2 Température de congélation de la denrée introduite [°C] T1 Température initiale de la denrée introduite [°C]Te Température du sol [°C]
V1 3/kg]
Vae 3/s]
W Vitesse du fluide dans la tuyauterie de liquide [m/s] ࣋ Masse volumique du fluide dans la tuyauterie de liquide [kg/m3]Promotion 2013
Monsieur FANANTENANTSOA Platini vi
liquide [m3/kg]Promotion 2013
Monsieur FANANTENANTSOA Platini vii
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1 : Superficie par Districts ...................................................................................... 10
Tableau 2 : Normale température de Vakinankaratra ....................................................... 11
Tableau 3 : Répartition spatiale de la population ............................................................... 12
Tableau 4 : Taux de croissance démographique par District ............................................ 13
Tableau 5 : Description de production yaourt ..................................................................... 17
Tableau 6 : Durée de conservation recommandée .............................................................. 31
Tableau 7 : Densité e Șo ...................... 37Tableau 8 : Quantité de produits à conserver en fonction du besoin de clients ............... 38
Tableau 9 : Surface au sol de la chambre froide ................................................................. 38
Tableau 10 : Dimensions de la chambre froide ................................................................... 38
Tableau 11 : Données de bases spécifiques de la chambre froide ...................................... 38
Tableau 12 : Dimensions de portes isothermes .................................................................... 39
Tableau 13 : Dimensions des portes de chambre froide CF+4 ........................................... 39
Tableau 14 : Entrée de chaleur journalière en KJ par jour rapportée au mètre carré deǻș .......................................................................................................... 40
Tableau 15 : Résistances thermiques superficielles des parois d'une chambre froide .... 43 Tableau 16 : Durée moyenne de transit de différents types de marchandises entreposéesquotesdbs_dbs2.pdfusesText_2