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EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2015 SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4 ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures Préparation et

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20 jui 2014 · EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2014 SPÉCIALITÉ SPÉCIALITÉ COMMERCE ÉPREUVE Annexe 2 TABLEAU DE BORD DU RAYON (PARTIE A) : Étude par référence (mai 2014) Références

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EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2015 SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4 ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures Préparation et

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EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2015 SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4 ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

Préparation et suivi de l'activité de l'unité commerciale CORRIGE Repère de l'épreuve : AP 1506 CO 2 Page 1 sur 10

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

SPÉCIALITÉ COMMERCE

ÉPREUVE E2

ÉPREUVE TECHNOLOGIQUE

PRÉPARATION ET SUIVI DE L'ACTIVITÉ

DE L'UNITÉ COMMERCIALE

CORRIGÉ

Le corrigé comporte 10 pages

Partie 1 : 40 points

Partie 2 : 21 points

Partie 3 : 19 points

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SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

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Répartition des points

Barème Points Code

correcteur

Note obtenue

par question

Note obtenue sur la

partie

PARTIE 1 / 40 points

Question 1.1 Annexe 1 10 pts

Question 1.2 4 pts

Question 1.3 Annexe 2 2,5 pts

Question 1.4 3,5 pts

Question 1.5 Annexe 3 8 pts

Question 1.6 8 pts

Question 1.7 4 pts

TOTAL PARTIE 1 /40

PARTIE 2 / 21 points

Question 2.1 Annexe 4: 7,5 pts

Question 2.2 1,5 pt

Question 2.3 Annexe 5 8 pts

Question 2.4 4 pts

TOTAL PARTIE 2 /21

PARTIE 3 / 19 points

Question 3.1 Annexe 6 4 pts

Question 3.2 Annexe 7 9 pts

Question 3.3 6 pts

TOTAL PARTIE 3 /19

TOTAL SUR 80 /80

NOTE SUR 20 /20

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SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

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PARTIE 1 : 40 points

ANNEXE 1 Comparaison du Drive Vallet

Q 1.1 - Tableau, détail et commentaires

(10 points)

Données à comparer Ensemble des Drives

" courses U.com » 2014 Drive Vallet 2014

Part du CA réalisé par le

drive(*) 11,3% pour les meilleurs 3,24%(*)

Nombre moyen de

références 13 892 23 000

Part du non alimentaire 10 % 30%

Panier moyen () 117 € 127,53 €()

Tableau 4 points (1 point par ligne)

Détail des calculs :

2 points (1 point par détail de calcul)

Détail du calcul pour la part de CA du Drive de Vallet :

1 604 390X100/49 518 209 = 3,24 %

Détail du calcul pour le panier moyen du Drive de Vallet : 1 604 390/12 580=127,53

Commentez les résultats du tableau :

4 points - 1 point par réponse

La part de CA du Drive de Vallet est moins importante que l'ensemble des Drives (3,24 % contre 11,3 % pour les plus performants). Le Drive de Vallet est beaucoup plus référencé (plus de 9 000 références supplémentaires) que les autres Drives Courses U.com. La part du non alimentaire (30 %) est plus importante au Drive de Vallet contre

10 % en moyenne pour l'ensemble des Drives.

Le panier moyen est supérieur au Drive de Vallet (127,53 € contre 117 €, soit une différence de 10 € environ) Q 1.2 - 4 actions 4 points (1 point par réponse)

Réponses possibles :

· communication radio,

· distribution de flyers,

· affichage sur le parking et dans la ville,

· mise en avant du Drive sur site du magasin,

· référencer sur le site des produits technologiques à plus forte VA,

· PLV chariots,

· temps réduit,

· promotion, chèques cadeaux...

Accepter toute réponse cohérente.

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ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

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ANNEXE 2 :

Q 1.3 - Comparaison des parts représentées par les familles dans le drive U de

Vallet et dans l'ensemble des drives U en 2014.

(0,25 point par case) soit 2,5 points

Noms des familles

Part de la

famille de des drives U en

2014 CA drive U

Vallet en 2014

Part de la

famille du drive

U Vallet en

2014

Groupe produit frais

Boulangerie - Pâtisserie 6,13 7 000,00 € 1,05 %

Surgelés 11,20 78 670,00 € 11,74 %

Fromages 0,63 88 476,00 € 13,20 %

Crémerie fraîche 39,54 197 345,00 € 29,45 %

Fruits - Légumes 11 58 889,00 € 8,79 %

Charcuterie - Saurisserie -

Traiteur 19,88 142 597,00 € 21,28 %

Volailles 5,70 45 934,00 € 6,85 %

Boucherie 5,92 51 213,00 € 7,64 %

Total 100,00 670 124,00 € 100 %

Q.1.4 - Analyse

3,5 points

· On remarque que le drive U de Vallet est à une part très réduite pour les familles boulangerie-pâtisserie (6,13 pour le course U.com contre 1,05 pour le drive U de Vallet soit 5,08 points), et crèmerie-fraîche (39,54 pour le course U.com contre 29,45 pour le drive U de Vallet soit 10,09 points). (1,5 point) · A l'inverse, on remarque une part supérieure pour la famille fromage avec 12,57 points d'écart entre le courseU.com et le drive U de Vallet. (1,5 point) · Pour l'ensemble des autres familles, on remarque une légère différence inférieure à 3 point entre le courseU.com et le drive U. (0,5 point) EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2015

SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

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ANNEXE 3 :

Q 1.5 - Calculs

8 points

2 ,75 points (Colonne 1 : 2,5 points, 0,25 point par réponse sauf Total 0,5 point

Calcul :

0,25 point)

2 ,75 points (Colonne 2 : 2,5 points, 0,25 point par réponse sauf Total 0,5 point -

Calcul :

0,25 point)

2 ,5 points (Colonne 3 : 2,5 points, 0,25 point par réponse - Calcul : 0, 25 point)

Si les arrondis ne sont pas respectés, enlever un point par colonne

Tableau de bord produits frais 2014

Groupe Produits

frais

Nom des familles

CA Drive 2013
en € CA Drive

2014 en

€ Objectif CA Drive

2014 en

€ CA magasin

2014 en € Colonne 1

Part du

Drive dans le CA magasin en %* Colonne 2 d'évolution du Drive entre 2013 et 2014* Colonne 3

Indice de

réalisation

Drive 2014

par rapport

à l'objectif**

(sur la base 100)

Boulangerie -

Pâtisserie 7 000 7 223 7 500 1 321 103 0,55% (0,25 pt) 3,19% (0,25 pt) 96
(0,25 pt)

Surgelés

78 670 81 014 85 000 1 319 421 6,14%

(0,25 pt) 2,98% (0,25 pt) 95
(0,25 pt)

Fromages

88 476 96 238 96 000 1 613 590 5,96%

(0,25 pt) 8,77% (0,25 pt) 100 (0,25 pt) Crémerie fraîche 197 345 211 158 212 000 3 503 840 6,03% (0,25 pt) 7,00% (0,25 pt) 100 (0,25 pt) Fruits - Légumes 58 889 65 002 63 000 2 643 702 2,46% (0,25 pt) 10,38% (0,25 pt) 103 ((0,25 pt)

Charcuterie -

Saurisserie -

Traiteur 142 597 163 160 154 000 3 378 606 4,83%

(0,25 pt) 14,42% (0,25 pt) 106 (0,25 pt)

Volailles

45 934 49 137 49 000 1 109 512 4,43%

(0,25 pt) 6,97% (0,25 pt) 100 (0,25 pt)

Boucherie

51 213 53 349 55 000 794 087 6,72%

(0,25 pt) 4,17% (0,25 pt) 97 (0,25 pt) Total

670 124 726 281 721 500 15 683 861 4,63%

(0.5 pt) 8,38% (0,5 pt) 101
(0,25 pt) Explication des calculs pour la famille " surgelés »: Part du Drive dans le CA magasin en % année 2014 :

81 014 / 1 319 421 X 100 = 6,14 %

(0,25 pt) % d'évolution du Drive entre 2013 et 2014* : (81 014 - 78 670) / 78 670 X 100 = 2,98 % (0,25 pt) Indice de réalisation Drive 2014 par rapport à l'objectif :

81 014 / 85 000 X 100 = 95

(0,25 pt) EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2015

SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

Préparation et suivi de l'activité de l'unité commerciale CORRIGE Repère de l'épreuve : AP 1506 CO 2 Page 6 sur 10

Q 1.6 - Performance des produits

8 points (1 point par case)

Accepter la forme rédactionnelle

Familles Justifications

Les plus

performantes

Charcuterie

Saurisserie

Traiteur

(1 point)

Drive : 4.83% du CA du PDV

Taux d'évolution élevé (+14,42%)

Objectif dépassé

(1 point)

Fruits

Légumes

(1 point)

Drive : 2,46% du CA du PDV

Taux d'évolution important (+10,38%)

Cependant objectif non atteint

(1 point)

Les moins

performantes

Boulangerie

Pâtisserie

(1 point)

Drive : 0,55% du CA du PDV

Taux d'évolution faible (+3,19%)

Objectif non atteint

(1 point)

Surgelés

(1 point)

Drive : 6,14% du CA du PDV

Taux d'évolution faible (+2,98%)

Objectif non atteint

(1 point) Q 1.7 - Proposition d'une action à mener pour les familles de produit les moins performantes.

4 points

Boulangerie Pâtisserie

Mise en avant sur le site

Communication sur la fraîcheur des produits

Communication hors-média

Au choix

(2 points)

Surgelés

Mise en avant sur le site

Communication sur la sélection des produits

Communication hors-média

Au choix

(2 points)

Pour les actions à mener :

une proposition au choix et ne pas accepter une autre réponse

EXAMEN

: BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

SESSION 2015

SPÉCIALITÉ

: COMMERCE

Coefficient

: 4

ÉPREUVE E2

Durée

: 3 heures Préparation et suivi de l'activité de l'unité commerciale

CORRIGE

Repère de

l'épreuve : AP 1506 CO 2 Page 7 sur 10

PARTIE 2 :

21 points

ANNEXE 4

7,5 points

Q 2.1 - Comparaison

Tableau

: 6 points , soit

16 x 0,25 point

pour les ventes et les stocks et

4 x 0,5 point

pour les ventes moyennes en UC ;

Détail des calculs

0,5 point par calcul

(1,5 point)

Désignation UC

Semaine 10 Semaine 11 Semaine 12 Semaine 13 Semaine 14 Ventes moyennes

S C L V S C L V S C L V S C L V S

C L V

Compote

pomme nature 20 48
80
80
92
36
80
80
94
22
80
80
92
10 80
80
90
0 92 uc

Compote

pomme- poire 20 22
60
60
58
24
60
60
66
18 60
60
57
21
60
60
63
18 61 uc

Compote

pomme- fraise 20 25
40
40
44
21
40
40
39
22
40
20 38
4 60
60
47
17 42 uc

Compote

pomme- rhubarbe 20 12 20 20 16 16 20 20 13 23
20 20 14 29
20 20 13 36
14 uc Détail des calculs pour la désignation " compote pomme nature » :

Vente semaine 10 :

48 + 80 - 36 = 92

Vente moyenne en UC :

(92 + 94 + 92 + 90)/4 = 92 Détail des calculs pour la désignation " compote pomme-rhubarbe » :

Stock semaine 11 :

12 + 20 - 16 = 16

EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2015

SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

Préparation et suivi de l'activité de l'unité commerciale CORRIGE Repère de l'épreuve : AP 1506 CO 2 Page 8 sur 10 Q 2.2 - Relevé des anomalies 1,5 point (0,75 point par anomalie) - On peut constater une rupture sur la référence compote pomme nature en semaine 13 ou début 14. - On peut constater un sur-stockage de plus en plus important sur la référence compote pomme-rhubarbe. - Pour la compote pomme-fraise, la commande de la semaine 12 (40) est différente de la livraison (20).

ANNEXE 5

8 points

Q 2.3 - Tableau :

4 points soit 1 point par ligne

Désignation

Ventes du mois

0,25 point par

case Stock moyen mensuel (1)

0,5 point par

case Coefficient de rotation (1)

0,5 point par

case Vitesse de rotation (*)

0,5 point par

case

Compote pomme

nature 368 24 15,3 2 j

Compote

pomme-poire 244 20 12,2 2 j

Compote

pomme-fraise 168 21 8 3j

Compote

pomme-rhubarbe

56 24 2,3 10j

(*)ou durée de stockage à exprimer en jours (arrondir à l'unité la plus proche) prendre en compte 24 jours ouvrables (1) : 1 décimale Détail des calculs pour la référence pomme-nature :

1 point (0,25 point par calcul)

Ventes du mois : 92 + 94 + 92 + 90 = 368

Stock moyen mensuel : (48 + 0) / 2 = 24

Coefficient de rotation : 368/24= 15,3

Vitesse de rotation : 24 /15,4= 1,9 arrondi à 2 joursquotesdbs_dbs1.pdfusesText_1

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BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

SPÉCIALITÉ COMMERCE

ÉPREUVE E2

ÉPREUVE TECHNOLOGIQUE

PRÉPARATION ET SUIVI DE L'ACTIVITÉ

DE L'UNITÉ COMMERCIALE

CORRIGÉ

Le corrigé comporte 10 pages

Partie 1 : 40 points

Partie 2 : 21 points

Partie 3 : 19 points

SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

Répartition des points

Barème Points Code

Note obtenue

Note obtenue sur la

PARTIE 1 / 40 points

Question 1.1 Annexe 1 10 pts

Question 1.2 4 pts

Question 1.3 Annexe 2 2,5 pts

Question 1.4 3,5 pts

Question 1.5 Annexe 3 8 pts

Question 1.6 8 pts

Question 1.7 4 pts

TOTAL PARTIE 1 /40

PARTIE 2 / 21 points

Question 2.1 Annexe 4: 7,5 pts

Question 2.2 1,5 pt

Question 2.3 Annexe 5 8 pts

Question 2.4 4 pts

TOTAL PARTIE 2 /21

PARTIE 3 / 19 points

Question 3.1 Annexe 6 4 pts

Question 3.2 Annexe 7 9 pts

Question 3.3 6 pts

TOTAL PARTIE 3 /19

TOTAL SUR 80 /80

NOTE SUR 20 /20

SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

PARTIE 1 : 40 points

ANNEXE 1 Comparaison du Drive Vallet

Q 1.1 - Tableau, détail et commentaires

Données à comparer Ensemble des Drives

Part du CA réalisé par le

Nombre moyen de

Part du non alimentaire 10 % 30%

Panier moyen (*) 117 € 127,53 €(*)

Tableau 4 points (1 point par ligne)

Détail des calculs :

2 points (1 point par détail de calcul)

1 604 390X100/49 518 209 = 3,24 %

Commentez les résultats du tableau :

4 points - 1 point par réponse

10 % en moyenne pour l'ensemble des Drives.

Réponses possibles :

· communication radio,

· distribution de flyers,

· affichage sur le parking et dans la ville,

· mise en avant du Drive sur site du magasin,

· PLV chariots,

· temps réduit,

· promotion, chèques cadeaux...

Accepter toute réponse cohérente.

SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E2 Durée : 3 heures

ANNEXE 2 :

Vallet et dans l'ensemble des drives U en 2014.

Noms des familles

Part de la

2014 CA drive U

Vallet en 2014

Part de la

U Vallet en

Groupe produit frais

Surgelés 11,20 78 670,00 € 11,74 %

Fromages 0,63 88 476,00 € 13,20 %

Fruits - Légumes 11 58 889,00 € 8,79 %

Panier moyen () 117 € 127,53 €()