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Cependant, tous les autres glucides doivent subir une hydrolyse par les enzymes digestives afin d'être convertis en petites molécules utilisables par la cellule
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Un enzyme est une protéine qui agit comme catalyseur biochimique, un agent qui change la vitesse l'enzyme pour ses substrats d'une part et pour les états de transition d'autre part Décours de la en glucides • Le glucose, principale
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C’est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de la liaison glycosidique 1-4 à l'intérieur (endoglucosidase) des chaînes poly- saccharidiques mais elle n'a pas d'action sur les liaisons 1-6 La amylase présente dans les graines les tubercules catalyse
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