SOMMAIRE CHAPITRE 16 PROJETS LOGISTIQuES ET SuPPLY CHAIN 435 BIBLIOGRAPHIE 473 INDEX pages par un schéma, un résumé, les objec-
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LOGISTIQuE
SuPPLY CHAINlivre_LOGISTIQUE.indb 121/07/2016 15:26:22 livre_LOgISTIquE.indb 221/07/2016 15:26:22LOGISTIQuE
SuPPLY CHAIN
Michel Fender
Yves Pimor
7 eédition
livre_LOGISTIQUE.indb 321/07/2016 15:26:22 graphisme de couverture : Maud Warg© Dunod, 1998, 2005, 2008, 2013, 2016
11, rue Paul Bert 92240 Malakoff
ISBN 978-2-10-074941-6
livre_LOGISTIQuE.indb 421/07/2016 15:26:22SOMMAIRE
AVANT-
PROPOS À LA 7
eÉDITION
1PARTIE A
CRÉATION DE VALEuR 7
CHAPITRE
1LES FONDAMENTAuX 9
1.1 Le référentiel paradigmatique de la supply chain 10 1.2Les principes 18
CHAPITRE
2DIMENSIONS ET ENJEuX BuSINESS 43
2.1Définitions et périmètre 44
2.2La démarche clé du trade- off 49
2.3Les deux faces du supply chain management 51
CHAPITRE
3DYNAMIQuE DES CHAÎNES DE VALEuR 55
3.1Notion de chaînes de valeur
et de business models 563.2
Supply side : production et approvisionnement 59
3.3Demand side : distribution et consommation 69
CHAPITRE
4ÉVALuATION DE LA CRÉATION DE VALEuR 103
4.1 Indicateurs et critères de qualité de la logistique 104 4.2 Les référentiels d'évaluation de performance 109 4.3 Conception des systèmes logistiques et niveaux de maturité associés 120 livre_LOGISTIQUE.indb 521/07/2016 15:26:22VISOMMAIRE
CHAPITRE
5DIMENSIONS SOCIÉTALES 127
5.1Développement humain 128
5.2 Développement des territoires et des activitéséconomiques
1375.3 Enjeux du développement durable et applications logistiques 143
PARTIE B
ORGANISATION ET PILOTAGE 165
CHAPITRE
6MAÎTRISE DES INTERFACES
ET DES INTERPROCESS
u S 1676.1
Les problématiques organisationnelles 168
6.2 Interfaces avec les fonctions clés et contribution à la performance supply chain globale 190 6.3Indicateurs de performance 214
CHAPITRE
7PRINCIPES DE PILOTAGE DES FLuX 223
7.1Stocks et supply chain 224
7.2Processus supply chain clés 257
7.3 Processus de planification supply chain intégrés 261CHAPITRE
8PRÉVISION DE LA DEMANDE 267
8.1 Importance de la prévision et idées clés 268 8.2Modèles de prévision 281
8.3Processus d'élaboration des prévisions 282
CHAPITRE
9PROCESSuS S&OP 291
9.1Objectifs et principes 292
9.2Étapes du processus 298
9.3Recommandations de mise en oeuvre 306
CHAPITRE
10PLANIFICATION OPÉRATIONNELLE INDuSTRIELLE 313
livre_LOGISTIQUE.indb 621/07/2016 15:26:22VIISOMMAIRE
PARTIE C
OPÉRATIONS LOGISTIQuES 315
CHAPITRE
11ENJEuX DES OPÉRATIONS LOGISTIQuES 317
11.1Problématique de positionnement par rapport
au World Class Manufacturing 31811.2
Excellence opérationnelle 323
CHAPITRE
12TRANSPORTS 331
12.1Les solutions et les offres de transport 332
12.2 Conception et opérationnalisation d'un plan transport 350 12.3Tarification des transports 363
12.4 Les éléments contractuels du transport routier 375 12.5Problématique du transportff:
le transport multimodal 375CHAPITRE
13ENTREPÔTS ET PLATES- FORMES LOGISTIQuES 377
13.1Fonctions et typologies des infrastructures
logistiques 37813.2
Solutions de manutention et d'entreposage 396
13.3Solutions d'emballage et de manutention 397
13.4Conception des sites logistiques 398
13.5 Solutions apportées par les prestataires de service logistique 399CHAPITRE
14 PLANIFICATION ET EXÉCuTION OPÉRATIONNELLE 411PARTIE D
SOLuTIONS DIGITALES ET TRANSFORMATION SuPPLY CHAIN 413CHAPITRE
15SYSTÈMES ET TECHNOLOGIES D'INFORMATION 415
15.1 Cartographie des systèmes d'information et technologies associées 416 15.2Retours d'expérience 427
15.3L'importance de l'EDI (échange de données
informatisées) 433livre_LOGISTIQUE.indb 721/07/2016 15:26:22
VIIISOMMAIRE
CHAPITRE
16PROJETS LOGISTIQuES ET SuPPLY CHAIN 435
16.1Contexte et problématiques 436
16.2Conditions de succès 441
16.3Le cas des schémas directeurs logistiques
et supply chain 451CONCL u SION 471
BIBLIOGRAPHIE
473I NDEX 485
livre_LOGISTIQUE.indb 821/07/2016 15:26:22
AVANT- PROPOS
À LA 7
eÉDITION
D epuis la parution de la 6 e édition en 2013, les fonctions logistique et Supply Chain Management ont poursuivi leur montée en puissance au sein des entreprises. Les différentes crises, en particulier économique, financière, énergétique et environnementale, qui affectent notre monde, ont sans aucun doute renforcé le rôle de ces fonctions et ce, sur les deux versants de leurs enjeux. Sur celui de la baisse des coûts opérationnels pour contribuer à� la résistance desmarges, de la réduction des stocks pour soutenir les trésoreries, �de l'équilibrage des
capacités industrielles et logistiques installées au niveau mondia�l et enfin des solutions
à mettre en oeuvre pour éviter la discontinuité des activité�s industrielles et commer
ciales mises en danger par des événements naturels brusques et dé�vastateurs, le moinsque l'on puisse écrire c'est que les cinq dernières année�s ont été un terrain d'expéri
mentation de choix. Probablement jamais au cours des trois dernières �décennies, lalogistique et le Supply Chain Management n'ont été de manièr�e aussi pressante mis à
contribution dans le monde civil et humanitaire.De manière plus positive, la course à l'innovation produit et s�ervice, génératrice de
chiffres d'affaires et de marges ainsi que la pression concurrentiell�e imposent à la logistique d'être à son tour innovante et force de proposition. Il n�e fait pas de doute que les
puissances de calcul et d'analyse et les nouvelles solutions digitales sont des agents de transformation désormais visibles. livre_LOGISTIQUE.indb 121/07/2016 15:26:22 2Plus que jamais, la collaboration entre les acteurs privés et publics sera la clé de la performance
et si la logistique se doit de produire de l'excellence opérationn�elle, elle est aussi attendue par
les directions générales et les pouvoirs publics par sa capacité� d'innovation. Le positionnement de cette nouvelle édition prend clairement en compt�e la parution de notre ouvragePratique du Supply Chain Management
(2012, pour la 1 reédition) primé en
décembre2012 par le Prix spécial hEC ACA et de notre dernier ouvrage
Les actifs immobiliers
logistiques : approches opérationnelle, technique et financière intégrée�s paru en janvier2016. Par
conséquent, nous renvoyons de manière régulière à ces deu�x ouvrages pour approfondir cer
tains aspects plus techniques et opérationnels. Cette nouvelle édition plus économe en papier et respectueuse des contraintes de temps deslecteurs praticiens ou étudiants associe les réflexions et les idé�es d'un certain nombre de pro
fessionnels et ce, dans un double souci d'innovation, de partage d'idées et de pluralité des voix
qui s'expriment. Nous les remercions de leur contribution.Michel Fender
Juin 2016R
EMERCIEMENTS
À nos familles sans le soutien constant desquelles la réalisation de cet ouvrage aurait été impos
sible.En souvenir de l'amitié qui me liait à yves Pimor, disparu en 2007, et en témoignage fidèle aux
membres de sa famille.AVANT-PROPOS À LA 7
eÉDITION
livre_LOGISTIQUE.indb 221/07/2016 15:26:22DES COMPLÉMENTS
À VO
TRE L ECT u RE P RATI qu E D u Su PP Ly ChAI N M A N A g E M E N T Au cours de la lecture de cet ouvrage, vous serez invité à consult�er les outils du livrePratique
du supply chain management (Dunod, 2014), qui reprend de manière claire et pratique l'ense�mbledes outils utiles à l'amélioration de la performance supply chain. Les outils qui y sont présentés
permettent : de définir et de mesurer cette perfor mance (fiabilité, réactivité, coût global, etc.) ; de maîtriser la planification et l'exécu tion de la supply chain (prévision de la demande, DRP, gestion des flux, coût de transport, etc.) ; et de diagnostiquer et d'améliorer la performance (analyse ABC, grilles d'au dit, amélioration continue, etc.).