Pour connaître la production par département : www afidol Atelier c - La carte de France / 45 mn / Travail individuel ou collectif Matériel : fiche élève 2 12
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Géographie, l"olivier
Enseignant
2.1Le verger oléicole mondial
L"olivier est présent sur six continents: Europe, Amé- rique du nord, Amérique du sud, Afrique, Asie, Océa- nie. Toutefois, c"est dans le pourtour méditerranéen que l"on retrouve plus de 90 % des oliviers. Les principaux vergers d"oliviers se situent en Espa- gne, en Tunisie, en Italie, en Turquie, en Grèce, auMaroc, en Syrie et au Portugal.Notes
Objectifs : localiser
Liens: Fiches Huile d"olive - Olive
Bibliographie: voir 2.5
Crédit photo : AFIDOL- Fonds Andlauer - IMO
Pourquoi l"olivier
est principalement implanté en Méditerranée ? Pour produire, l"olivier a besoin de chaleur, de soleil, d"une pluviomérie moyenne, .... bref d"unclimat de type méditerranéen. C"est pourquoi la production d"olives et d"huile d"olive se situe principalement entre les latitudes 30 e et 45 e ( pourtour de la Méditerranée, la Californie, l"Australie, l"Afrique du Sud, ...) En dehors de ces zones, l"olivier pousse mais ne fructi- fie pas ou très peu. Oliveraies au Portugal (haut) et en Espagne (bas)Oliveraie CorseLes fiches pédagogiques "Enseignant" vous
offrent un diaporama des principales données sur l"olivier, sa géographie et sonéconomie.
La fiche "Les outils" "Enseignant" vous
propose des exercices sous forme d"ateliers sur la thématique indiquée.Pour chaque atelier, sont indiquées:
les objectifs, la durée approximative la difficulté les solutions. Les exercices sont repris sur les fiches élèves. mn (facile)(moyen)(difficile)Carte du verger oléicole mondial
Géographie, l"olivier
Enseignant
2.2Israël, Liban, Jordanie
Tunisie Italie
Slovénie
Portugal
Maroc Grèce
SyrieÉgypte Espagne
Algérie Turquie
Libye France
Australie
Etats-Unis
Argentine
Afghanistan
Afrique du Sud
Brésil
Chili Chine
IranMexique
Pérou
Uruguay
AsieEurope
Afrique
AustralieAmérique
du nordAmérique
du sud INY Gros producteurs *Petits producteurs *Producteurs moyens *Pays possédant plus de 10 millions d'oliviers
Sources : C.O.I.
ESPAGNELIBAN
ALBANIE
FRANCE
ARGENTINE
SLOVÉNIE
LYBIEJORDANIE
ÉTATS-UNIS
ÉGYPTE
ISRAËL
CHYPRE
AFGHANISTAN
IRAK IRANPEROUITALIE
GRÈCE
TURQUIE
TUNISIE
PORTUGAL
SYRIE MAROC CHINEALGÉRIE
020406080100120
0 1 2 3 4 5 6140160
Pays possédant moins de 10 millions d'oliviers
Les oliviers du monde
* Pour plus d"information sur la production, www.afidol.org et www.internationaloliveoil.orgL"huile d"olive
Le principal producteur d"huile d"olive est l"Union Européenne qui représente plus de 70 % de la pro- duction mondiale d"huile d"olive. Dans l"Union Euro- péenne, seuls 7 pays produisent de l"huile d"olive: l"Espagne, l"Italie, la Grèce, le Portugal, la France,Chypre et la Slovénie.
Parmi les pays producteurs importants (produisant
plus de 20 000 tonnes d"huile d"olive par an), on peut citer la Tunisie, la Turquie, la Syrie, le Maroc, l"Algérie, l"Argentine, la Jordanie.Les principaux consommateurs d"huile d"olive sont
les pays producteurs.Géographie, l"olivier
Enseignant
2.3La consommation d"huile
d"olive par habitant et par anGrèce + de 25 l
Espagne + de 15 l
Italie + de 12 l
Portugal 6 l
Tunisie + de 5 l
Syrie 5 l
Jordanie 3 l
France + de 1,5 l
Australie + de 1,4 l
Les pays
producteursCommunauté
Européenne
Tunisie
Turquie
SyrieAlgérie
3% MarocAutres
Les pays
consommateursEtats-Unis
SyrieItalie
et EspagneTurquie
Tunisie
Autres
Algérie
FranceGrèce, Portugal, Chypre, Slovénie...
Grèce, Angleterre, Portugal, Allemagne...FranceItalie
et EspagneL'Italie et l"Espagne représentent plus de
50% de la production et de la consommation mondiale
Géographie, l"olivier
Enseignant
2.4L"olivier en France
En France, l"olivier est implanté uniquement dans la par- tie méridionale du quart Sud-Est, dans des zones au cli- mat tempéré de type méditerranéen. L"olivier est ainsi présent dans des terroirs spécifiques de quatre régions : Provence Alpes Côte d"Azur, Languedoc-Roussillon, Rhône-Alpes et Corse
et 13 départements : Alpes de Haute-Provence, Alpes Maritimes, Ardèche, Aude, Bouches du Rhône, Corse duSud, Haute Corse, Drôme, Gard, Hérault,
Pyrénées-
Orientales, Var, Vaucluse.
Les A.O.C.
L"Appellation d"Origine Contrôlée établit un lien entre un produit et un terroir (terroir = zone, cli- mat, savoir-faire...). Depuis 1994, sept huiles d"olive ont été reconnues en A.O.C.(Nyons, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes et Corse - Olive de Corsica, l"huile d"olive de Provence est en cours), cinq olives de table(olives noires de Nyons, olives noires de la Vallée des Baux de Provence, olives vertes cassées de la Vallée des Baux de Provence, oli- ves de Nice, olives de Nîmes) et la pâte d"olive de Nice.L"implantation de l"olivier en france
Plus de
4 300 000
d"oliviers 1500Communes
Sur50 000
Hectares
29 000
OléiculteursEt
180Moulins
60% en région Provence-Côte d"Azur
28% en Languedoc-Roussillon
8% en région Rhône-Alpes
4% en région CorseProduction Française moyenne*:
4500 tonnes d"huile d"olive
2000 tonnes d"olive de table
* Pour connaître la production par département: www.afidol.orgGéographie, l"olivier
2.5Enseignant
LANGUEDOCROUSSILLONRHONE-ALPES
CORSEPROVENCEALPES-COTE D'AZUR
AudeHéraultGardArdèche
Bouches-du-Rhône Drôme
Vaucluse
Alpes de Haute-Provence
VarAlpes-Maritimes
Pyrénées Orientales
Haute-Corse
Corse du sud
Gros producteurs*
Petits producteurs*
Producteurs moyens*
L"olivier dans nos régions
N SEONe perd
pas le nord ! * Pour plus d"information sur la production, www.afidol.orgGéographie, l"olivier
2.6Enseignant
les outilsLLeess oouuttiillss
Cycle 1
Atelier a - La carte du monde /45 mn/Travail individuel ou collectifMatériel : fiche élève 2.10
Compléter la carte en suivant les indications
Indiquer le nomdes six continents et relier leurs icônes par une flêche à la carte, puis situer la mer Méditerra-
née. Choisir les couleursde la légende et colorier selon cette légende les pays où l"olivier est présent
Atelier b - Jeu des ficelles /15 mn/Travail individuelMatériel : fiche élève 2.11
Suivre les ficellespour trouver quelle consommation d"huile correspond à chaque pays. Entourer les pays et les consommations correspondantes d"une même couleur au feutre Atelier c - La carte de France /45 mn/Travail individuel ou collectifMatériel : fiche élève 2.12
Compléter la carteen indiquant le nom des départements selon la liste donnée, puis choisir les couleurs
de la légende, et colorierselon cette légende et les indications données par l"enseignant les
départements producteurs d"huile d"olive.Cycle 2
Atelier d - La carte du monde /45 mn/Travail individuel ou collectifMatériel : fiche élève 2.13
Compléter la carte en suivant les indications. Idem atelier a Atelier e - Jeu des ficelles /30 mn/Travail individuelMatériel : fiche élève 2.14
Compléter le nom des pays grâce aux drapeaux, puis suivre les ficelles pour trouver quelle consommation d"huile correspond à chaque pays. (Voir atelier B ci-dessus pour solutions) Atelier f - La carte de France /45 mn/Travail individuel 2.15Matériel : fiche élève 2.15
Compléter la carte en suivant les indications. Idem atelier c. mn mn mn mn mn mn La consommation d'huile d'olive par habitant et par an + de 25 l + de 15 l + de 12 l 6 l + de 5 l + de 1,5 l 3 l + de1,4 l 5 lAustralie
Italie
SyrieJordanie
Tunisie
Espagne
Gr'cePortugal
France
LLeess oouuttiillss
Atelier g - Trouver l"intrus /45 mn/Travail individuelMatériel : fiche élève 2.16
Compléter le nom des pays grâce aux drapeaux, puis indiquer celui du pays non-producteur grâce aux
données des fiches. (la Suède ne produit pas d"olives )1/Iran - 2/Chine - 3/Égypte - 4/Portugal - 5/Italie - 6/France - 7/Grêce - 8/Suède - 9/Maroc - 10/Chili - 11/Algérie - 12/Uruguay
13/États-Unis - 14/Argentine - 15/Espagne - 16/Portugal - 17/Mexique - 18/Slovénie - 19/Tunisie - 20/Australie - 21/Turquie
22/Liban - 23/Jordanie - 24/Israël - 25/Afrique du sud
Pour aller plus loin...
"L"olivier de France, l"olive et son huile» - A.M. BREGER (2001 - Editions Mexichrome) "L"ABCédaire de l"olivier» - N. De BARRY (1999 - Editions Flammarion)"Au pays des olives, oliviers, olives et huile d"olive de Nyons» - A. SIMONET-AVRIL(2005 - éditions Kubik)
"L"olivier en Corse» - F. RICCIARDI-BARTOLI (2004 - DCL Editions) "Histoire de l"olivier en Roussillon» - C. GENDRE(2003 - Editions Canet - Trabucaire) "L"olivier en Haute-Provence» - R. LEDROLE (2002 - Edisud) "Les oliviers de l"Ardèche» - H. VENDRAN (2002 - Editions l"Ardéchoise)"Le monde de l"huile d"olive à Nice de 1853 à nos jours» - A. ALZIARI (2000 - Alandis Editions)
"L"olivier en terre varoise» - Y. FATTORI (2000 - Edisud) "L"olivier et ses huiles dans le Pays d"Aix» - P. BOULANGER (1995 - Edisud)