Se préparer à l'examen 209 professionnel commerce, vous Le magasin vient de se doter d'un nouveau logiciel de gestion des stocks afin de mieux
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Cas n°
e préparer à l'examen 209© Éditions Foucher
La gestion des stocks
1Votre situation professionnelle
Dans le cadre de votre baccalauréat
professionnel commerce, vous faites une période de formation dans le magasin Toutcomptefait de Royan (17). Ce point de vente est spécialisé dans la vente d'articles de mode enfantine dans laquelle se reconnaissent les jeunes parents attirés par des collections créatives, dans l'air du temps, à des prix très accessibles. Afin de comprendre les activités fondamentales d'un commerçant indépendant, la responsable vous montre les outils de gestion des marchandises qui permettent de vérifier si les produits ne restent pas trop longtemps en stock.Votre travailTravail 1
Déterminer la vitesse de rotation de chaque famille de produits Dans un premier temps, il est nécessaire de déterminer avec exactitude le coût d'achat desmarchandises qui ont été réellement vendues durant la période (ici, l'année 201n).1 À partir des informations du doc. 1, calculez le coût d'achat des marchandises vendues
pour toutes les familles. Présentez vos calculs en annexe 1 Dans un second temps, vous établissez la valeur du stock moyen, afin de mettre en évidence le coefficient et la vitesse de rotation de chaque famille.2 À partir des données du doc. 1, calculez le stock moyen, le coefficient de rotation des stocks
de toutes les familles et leur durée moyenne de stockage. Présentez vos calculs en annexe 2 La moyenne nationale de la rotation des stocks est de 34 jours pour l'ensemble des magasinsToutcomptefait de France. 3 Comparez en annexe 3 les résultats obtenus par le magasin de Royan à cette moyenne
nationale.4 Identifiez les deux familles de produits qui tournent le plus vite ? Le moins vite ? Commentez
en annexe 4Travail 2
Étudier la gestion de certaines familles de produitsVous vous intéressez maintenant particulièrement aux produits du rayon bébé fille de 0 à 24
mois qui fait l'objet d'une opération spéciale (promotion de - 15 à - 30 %). Vous voulez savoirsi des familles de ce rayon doivent faire l'objet d'une surveillance particulière. 5 Vérifiez la loi de Pareto, annexe 5.
6 Représentez graphiquement vos calculs, annexe 6, puis tracez un trait vertical de couleur
rouge au niveau des 20 % cumulés des références. Au point de rencontre entre le trait et la courbe, vérifiez que vous atteignez environ les 80% en valeur cumulée.7 Concluez en formulant, à destination de votre tuteur, des conseils sur la gestion des stocks
des produits de ce rayon, annexe 7 210e préparer à l'examen
© Éditions Foucher
Travail 3
Gérer le stock d'une référence
Le magasin vient de se doter d'un nouveau logiciel de gestion des stocks afin de mieuxgérer les entrées et les sorties de marchandises. Ce logiciel permet d'évaluer instantanément
le stock d'une référence déterminée, aussi bien en quantité qu'en valeur. Il détermine ainsi
après chaque entrée de marchandises un coût moyen unitaire qu'il pondère en fonction des quantités disponibles en stock. De plus, il garantit au magasin une gestion des marchandises optimisée grâce à la prise encompte de différents stocks, tels que le stock minimal, le stock maximal, le stock de sécurité et
le stock d'alerte. Pour que son utilisation soit opérationnelle, les réceptions des marchandises,
ainsi que les transferts vers l'un des autres magasins Toutcomptefait de la région sont désormais
bipés à l'aide d'un lecteur de code à barres. Les ventes sont également répertoriées à chaque
passage en caisse, où l'article est scanné avec la douchette rattachée au terminal point de vente (TPV).8 Complétez les cases manquantes de la fiche de stock du polo Lacos réf. P12867, annexe 8,
afin de visualiser la page écran du logiciel avec les éléments d'information au complet.9 Analysez le stock de marchandises de cette référence en répondant aux questions
formulées dans l' annexe 9Travail 4
Identifier la démarque éventuelle sur cette référence10 Calculez le chiffre d'affaires théorique réalisé par le magasin concernant le polo Lacos réf.
P12867, sachant que l'ensemble des sorties enregistrées sur le mois de novembre sont des ventes réalisées, et que le prix de vente est resté fixe durant cette période, annexe 1011 Comparez ensuite votre résultat (chiffre d'affaires théorique) au chiffre d'affaires réel, afin
d'identifier d'éventuels écarts. Portez de ce fait un premier constat, annexe 1012 Relevez en annexe 11 et à partir des informations apportées par la responsable (doc. 2) les
principales causes de la démarque et les solutions choisies par l'enseigne pour la limiter. Doc. 1 Les mouvements des approvisionnements des différentes famillesFamillesStock au 1
er janvier 201n (au coût d'achat, en )Stock au 31 décembre 201n (au coût d'achat, en )Achats de la période (année 201n, enChemises26 763,2724 933,89282 742,11
T-shirts40 341,4039 026,95396 367,44
Pulls et sweats16 396,7419 106,94447 183,78
Pantalons4 180,494 065,31149 061,26
Jupes et robes18 788,5013 551,02386 204,18
Blousons et manteaux40 178,7939 094,70237 142,92
Nuit59 624,5159 489,00416 693,98
Accessoires38 349,4033 945,32176 163,31
211Cas n°
1© Éditions Foucher
Annexe 1 Détermination du coût d'achat des marchandises vendues FamillesCoût d'achat des marchandises vendues en 201nChemises
T-shirts
Pulls et sweats
Pantalons
Jupes et robes
Blousons et manteaux
NuitsAccessoires
Doc. 2 Les remèdes contre la démarque
J'enregistre la perte de marge en valeur occasionnée dans un cahier de démarque, afin de pouvoir la récupérer ou au moins la justifier. J'enregistre également toutes les pertes ou casses connues. De plus, à la fin des promotions, les invendus compensent habituellement une partie des démarques par une remise au niveau habituel de leur prix. Mais, souvent, les commandes promotionnelles n'ont pas été bien " réfléchies Il reste une quantité importante de marchandises. Les responsables de l'enseigne décident alors de maintenir le prix promotionnel jusqu'à épuisement du stock. Cela tire la margeglobale de mon magasin vers le bas.Afin de limiter la démarque dans notre boutique, il est nécessaire de réaliser un contrôle rigoureux à la réception des marchan
dises et d'enregistrer chaque pièce afin que chaque produit facturé par notre fournisseur soit réellement reçu en magasin ! Il faut constamment être vigilant sur la qualité de nos produits, car un produit à défaut, taché ou ayant des couleurs défraîchies devra subir une baisse de son prix de vente. Ensuite, sur certaines références dont nous savons qu'elles subissent de nombreux vols (les accessoires, par exemple), nous intégrons au prix de vente notre marge brute, mais aussi une provision correspondant à un ratio de démarque. Nous pouvons agir également sur le prix de vente de nos produits en le baissant afin de faciliter l'écoulement de produits dont les ventes sont difficiles. 212e préparer à l'examen
© Éditions Foucher
Annexe 2 La rotation des stocks du magasin ToutcomptefaitFamillesStock moyen
(en euros)Coefficient de rotation (en fois)Vitesse de rotation sur l'année 201n* (en jours)Chemises
T-shirts
Pulls et sweats
Pantalons
Jupes et robes
Blousons et manteaux
NuitsAccessoires
* Rappel : 1 an = 360 jours comptables.Annexe 4 Analyse des résultats obtenus
Les deux familles qui tournent le plus viteLes deux familles qui tournent le moins viteRecommandations pour ces familles de produits
Annexe 3 Comparatif avec la moyenne nationale
Votre avis sur les résultats obtenus par le magasin / moyenne nationale des magasins Toutcomptefait.
213Cas n°
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Annexe 5 Les familles du rayon Bébé fille de 0 à 24 moisFamillesNombre de
référencesPourcentage de référencesPart des références cumulées (en %)Valeur du stock en € Part du stock (en %)Part cumulée de la valeur du stock (enPulls2782 500
Pantalons2149 500
Chemises366 600
Shorts456 600
T-shirts306 600
Vestes, parkas153 300
Gilets153 300
Chemisiers 63 300
Chaussettes,
collants151 650Autres (gants,
écharpes...)301 650
Total 214e préparer à l'examen
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Annexe 6 Représentation graphique
010 Échelle : 1 cm = 10 %2030405060708090100102030405060708090100Titre :
Annexe 7 Conseils sur la gestion du rayon
215Cas n°
1© Éditions Foucher
Annexe 8 Gestion d'une référence
Remarques
: le prix de vente est affiché toutes taxes comprises ; le prix d'achat est affiché hors taxes. Arrondir à 0,01 € près.
Annexe 9 Analyse de la gestion de cette référenceEn prenant en compte les 4 indicateurs des stocks (stock minimum, stock maximum, stock d'alerte et stock de
sécurité), pouvez-vous affirmer...Que le stock minimum a été
atteint OuiNon Justifiez :
Que le stock maximum a été
dépassé OuiNon Justifiez :
Que le stock d'alerte a été
utilisé pour déclencher une commande OuiNon Justifiez :
Qu'il est primordial de mettre en
place un stock de sécurité pour ce produit OuiNon Justifiez :
216e préparer à l'examen