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2/3 VOLAILLES et OEufS Produit en Presqu'ile Agriculture bio Terroir 44 Bienvenue à la ferme Marchés: Assérac, Herbignac, Pornichet, Ranrouët ( Herbignac), Ferme du Castilly, Kerhinet www huitric-producteur Produits de la ferme 

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produits locaux dans la restauration collective, renforcement de la filière viande bovine marque Parc, développement de marchés saisonniers de producteurs (construction d'une charte de production, formations de producteurs et Camoel Pornichet St Nazaire St André des Eaux St Joachim Trignac Montoir de

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Ce guide est édité pour rendre les produits bio locaux plus accessibles l' introduction de produits bio locaux • Collectivités Marché de Guérande et de Pornichet le mercredi Marché des terroirs de Sucé s/ Erdre le vendredi de 16h30 à 

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Développement des

circuits alimentaires de proximité et de qualité en Presqu'île, Brière & estuaires D " développement des circuits alimentaires de proximité et de qualité en

Presqu'île, Brière et estuaires »

C

éDITO

Jean-François Coué

10-31-1253 / Certifié PEFC / pefc-france.org

sommaire

Contexte

un circuit ALimEntAirE DE Proximité vise à fédérer de manière organisée les producteurs de biens alimentaires et les consommateurs locaux sur un territoire. L es principes directeurs de ces circuits sont la consommateur.

La restauration collectiveUn projet de territoire

o36

Kilomètres

N

Périmètre du Parc

Limites communales

CARÈNE

CAP ATLANTIQUE

ST GILDAS DES BOIS

CDC LOIRE ET SILLON

Guérande

La Baule

Batz sur merLe Croisic

Le PouliguenLa Turballe

Piriac sur mer

St MolfMesquer

FérelCamoel

Pornichet

St NazaireSt André des EauxSt Joachim

Trignac

Montoir deBretagneDongesSt Malo de

GuersacBesnéChapelle des

Marais

CrossacPont-ChâteauMissillac

Ste Reine de

Bretagne

Prinquiau

Le projet

La les de la carène et de cAP c ommunautés de communes de

Pontchâteau-

s aint Gildas et de

Contexte

1 / Portrait de la population

sur le territoire

228 habitants/km²

(moyenne française : 112 hab. /km²)͘

14 000 habitants/an

30 %
sur les ailes de saison 12 %

нϲϬϬϬϬhabitants

habitants source : Données INSEE L a

DEMANDE DES CONSOMMATE

U RS

La restauration collectiveLa demande

par les consommateurs Sources 1 & 2 : Merle et al, 2011 agence bio 2010.

Approche

1 / Consommation locale

et circuits alimentaires

L'achat en circuits courts est

complémentaire des courses c es achats en circuits courts représentent qui représentent 70% des dépenses

3 / Les motivations d'achat

Source : Mesle, Hérault-Fournier, Prigent-Simonin, enquêtes LiProCo, 2011

La restauration collectiveLa demande

Analyse

Les dépenses alimentaires

2600 €/habitant/an ;

Perspectives

passage

228 habitants/km²

l a v e n te d ir e c t e

Producteur >

C onsommateur

Producteur >

i ntermédiaire > C onsommateur l a v e n t e ind i r e c t e

La restauration collective

Contexte national

Les

Approche

source : recensement agricole 2010

11 %5 %1 %3,5%

1 / Les principales productions des circuits alimentaires

5343 ha͘

1 en circuits courts ++ 2

La restauration collective

territoire de volaille , une des plus appréciée en

CIRCUITS

AL IM E

NTAIRES

en produits locaux sur le territoire PRO D UCT E URS du territoire en

CIRCUITS COURTS

AL IM E

NTAIRES

DE PROXIMITé

4 TUERIES

5 ATELIERS

1 A

BATTOIR VOLAILLES

ϭATELIER DE DéCOUPE &

TR A NS

FORMATION de viande

6% 9% 6% 12% 10% 40%
17% par les des circuits alimentaires

Analyse

F oRCeSFAiBLeSSeS o PP oRtUnitéSMenACeS

La restauration collective

6 / Perspectives

Un besoin d'accompagnement individuel

pour... ... Agir sur le temps de travail et sur les outils les producteurs en circuits courts

Contexte

La restauration collective

sur le territoire

Approche

1 / Les circuits de

les producteurs

31 marchés

7 AmAPs

OUTILSCiBLe CoMMeRCiALePRiSe de

CoMM A n deReGRoUPeMent deS CoMMAndeSLiVRAiSon APP

RoXiMité

M A n Ge R B de LA teRRe À L'ASSiette PA ni equotesdbs_dbs33.pdfusesText_39