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Enzymologie

Dr Hallal S. Page ͳ

1- Définition et propriétés générales des enzymes

Introduction :

enzymes.

Ils sont doués :

ƒ Uaction

ƒ Une spécificité de substrat

ƒ Un pouvoir catalytique qui est soumis à régulation

I- Généralités:

- Les enzymes sont des catalyseurs biologiques de réactions métaboliques.

ƒ Une enzyme

ƒ La synthèse de leur partie protéique par les cellules qui les utilisent, selon le phénomène de synthèse protéique. Rôle : Ils interviennent dans diverses réactions de dégradation, ou de synthèse

Exemple :

Phosphorylase :

Isomérases : Transforment une molécule en son isomère

Enzymologie

Dr Hallal S. Page -

II- :

III-Structure des enzymes :

Les enzymes sont des protéines globulaires, elles adoptent plusieurs degrés

1- Structure primaire : se définit par la séquence en acides aminés

2- Structure secondaire : La séquence en acides aminés subit des repliements

pour former des motifs (hélices Įȕ

3- Structure tertiaire : plusieurs motifs, donnant

une forme spatiale à la protéine.

Cette organisation entraine une localisation:

- Des acides aminés polaires en surface externe hydrophobe interne)

4- Structure quaternaire : Association de plusieurs chaines protéiques

ƒ Une chaine : monomère

ƒ Plusieurs chaines : oligomère

Cette structure est adoptée par les enzymes régulatrices Certaines enzymes sont actives par eux mêmes, sans autre groupes fonctionnels ; :Co-facteur

Le co-facteur est soit :

- Un ion métallique appelé activateur (Fe+2, Mg+2) - Molécule organique : appelée co-enzyme

IV-Propriétés générales des enzymes :

Les enzymes possèdent des caractéristiques qui les rendent uniques 1- :

ƒ Un

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