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République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l'enseignement supérieur

et de la recherche scientifique

UniversitédesFrères Mentouri Constantine 1

Institut des Sciences vétérinairesN° d'ordre :02/DS/2016

Série :01/VET/2016

Thèse

Présentée pour obtenir le diplôme de

Doctorates scienceen sciences vétérinaires

Option:Pharmacologie

Par:ABDELDJELILMOHAMED CHERIFEffets cicatrisants de produits à base d'huile de lentisque (Pistacia lentiscusL.)sur les brûlures expérimentales chez le ratSoutenu le 09 Janvier 2016

Devant le jury composé de :

Président

L. BENHAMZA

ProfesseurUniversité Frères Mentouri Constantine 1

Examinateurs

Z. DJERROU Maître de Conférences " A » Université de Skikda Z. OUCHENANE Maître de Conférences " A » Université de Constantine 3 K. DEGHNOUCHE Maître de Conférences " A » Université de Biskra

Directeur de thèse

A. BENSEGUENI ProfesseurUniversité Frères Mentouri Constantine 1

IIIRemerciementsAuPr.BENSEGUENI A., pour avoir accepté de diriger cette thèse, mais surtout pour ses

qualités humaines, sa patience, sa gentillesse et son enthousiasme à partager ses connaissances avec tous les étudiants de notre Institut. Qu'il trouve ici le témoignage de mon grand respect. À notre jury de thèse pour avoir accepter d'apprécier et de juger ce travail : Pr. BENHAMZA L.,professeur au sein de notre Institut, qui m'a fait l'honneur d'accepter la présidence de mon jury de thèse. Que je remercie également pour sa contribution à la lecture de mes lames d'histologie, et surtout pour ses sincères encouragements. Dr. OUCHENANE Z.,maitre de conférences à l'Université Constantine 3, qui n'a pas hésité, encore une fois, à apporter sa contribution comme membre de jury dans une thèse issue de notre Institut vétérinaire, hommage respectueux. Dr.DJERROU Z.,maitre de conférences à l'Université de Skikda, l'un des premiers chercheurs qui ont publié des travaux sur les effets thérapeutiques de l'huile fixe de Pistacia lentiscus.Jeleremercie d'avoir enrichi par sa présence la soutenance de cette thèse. Dr.DEGHNOUCHEK.,maitre de conférences à l'Université de Biskra, qui a accepté

avec grande gentillesse et générosité d'être assesseur de cette thèse, et cela malgré la

distance qui sépare nos deux Universités ; que cette contribution ouvre les voies à de nombreux futurs échanges entre nos deux institutions. De la même manière je remerciePr. MEKROUD A.,actuel directeur de notre laboratoire de recherche PADESCA, pour ses encouragements et tout le support matériel et moral qu'il fourni à tous les membres du laboratoire. Je rends également hommage à l'ancien directeur de notre laboratoire, le défunt Pr.EL HADEF EL OKKI S. qui aurait aimé me voir soutenir ma thèse, moi et tous les jeunes du labo, comme il nous appelait. AuDr. BENAZZOUZ H.,le doyen des enseignants de notre Institut, pour sa contribution à

la formation vétérinaire, son soutien et ses encouragements pour me pousser à soutenir cette

thèse. AuPr.BRERHI E.H.,directeur de notre Institut, pour son dévouement à sa mission de pédagogue et d'administrateur, pour ses sincères encouragements, et pour ses portes grandes ouvertes à tous les enseignants, personnel et étudiants de notre Institut. AuPr.KABOUIA R.,pour la gestion rigoureuse du service de post graduation et pour les pressions très positives qu'il met sur les doctorants pour la finalisation de leurs thèses. Je reconnais qu'avoir un homme comme lui derrière chaque doctorant est la clé d'une soutenance dans les délais. Un grand merci AuDr. FERDI ZEKRI S.,médecin spécialiste en anatomie et cytologie pathologique du service d'anatomie pathologique de l'hôpital d'El Khroub, pour m'avoir accueilli au sein de IVson service pour la réalisation de mes coupes histologiques. Je remercie également tout le personnel de ce service pour son aide précieuse notamment M elleNawel et MmeRokia. AuDr.BENABADOU K.,maitre assistant à l'hôpital Daksi, pour m'avoir accueilli au sein de son laboratoire et son aide pour la lecture des lames d'histologie ; je remercie également M meAmel du même service pour son aide pour la réalisation des dernières lames. AuPr. BOUAZIZ O.,pour m'avoir ouvert les portes de son laboratoire de recherche (GSPA) et pour ses encouragements.

À tous les enseignants de l'Institut des sciences vétérinaires, notamment celles et ceux qui

m'ont proposé leur aide ou présenté leur soutien en l'occurrence :Monsieur Bahri L. ; Dr. Djemai S. ; Dr.Choudar N. ; Dr.Bachtarzi K. ;Dr.Riachi F. ; Dr. Bensegueni L. ;

À mes chers étudiants, désormais docteurs vétérinaires : Didine ; Meriem ; Salsabil ; Nano ;

Sabrina ; Rahma ; Zohra, pour leur aide durant la réalisation de ce travail et surtout pour tout l'amour et le respect qu'ils me réservent. À tous les herboristes qui ont participé à notre enquête ethno pharmacologique.

À toute personne ayant contribué de prés ou de loin à la réalisation de ce travail, y compris

tous les rats " innocents » que j'ai dû brûler ou sacrifier pour la partie expérimentale ; je leur

dis " pardon !» À ma deuxième famille, à l'Institut, je vous laisse en derniers parce que je sais que vous serez les derniers à me laisser : Dr. MESSAI AHMED,pour ton amitié fraternelle, ton soutien infaillible et ton aide précieuse durant la réalisation de la partie expérimentale. On gardera tous les deux en

mémoire, ce mois de Ramadan " fatidique » en plein été où on soufrait en communion, toi

avec tes poulets et moi avec mes rats. Je l'admets maintenant, que sans ta présence, j'aurais commis un " raticide » inévitable ou carrément abandonné cette aventure.

Merci pour être la personne que tu es.

Dr.DIB AMIRA,pour ton aide précieuse pour la réalisation de la partie bactériologie, mais surtout pour ton soutien infaillible depuis la soumission de l'article jusqu'à la soutenance. Que tu trouves ici le témoignage d'une amitié durable. Merci princesse ! Dr.AGABOU AMIR,pour ton aide pour la réalisation de la partie bactériologie et pour être là pour moi dés que je le demande. Merci prince ! Dr.AIMEUR FAYÇAL, pour ta complicité et tes sincères encouragements. Dr.BOUDEBZA ASSIA,pour ta compassion, ton soutien, et ta capacité à croire en moi. Dr.BEROUEL KATIBA,pour ton amitié sincère et ta contribution indéniable lors de l'élevage des rats. Je vous dis tous : merci mes surs et frères, pour votre confiance et les encouragements que

vous m'avez prodigués dans les moments de doute et de découragement.À tous les membres de ma famille : mes chers parents, mes frères et surs, " je vous aime

tous ! »

Table des matières

VTable des matièresRemercîments..................................................................

III Table des matières............................................................ V Liste des abréviations...................................................... IX Liste des figures............................................................... X Liste des tableaux...................................................... XII Liste des annexes...................................................... ......................................01PREMIÈRE PARTIE : SYNTHÈSE BIBLIOGRAPHIQUE

CHAPITRE I

La peau : structure histologique et fonctions physiologiques

03I. Structure de la peau.........................................................

........................03

1. Épiderme .....................................................................

......................03

1.1. Population cellulaire de l'épiderme ..........................................................04

1.2. Organisation des couches épidermiques .....................................................06

2. Jonction dermo-épidermique.........................................................

............07

3. Derme..........................................................................

.....................08

3.1. Population cellulaire du derme ...............................................................08

3.2 Matrice extracellulaire.......................................................

....................09

4. Hypoderme ou tissu sous-cutané ............................................................... 10

5 Annexes cutanées............................................................

.......................10

5.1. Follicules pileux et poils ........................................................

...............11

5.2. Glandes sébacées..........................................................

......................11

5.3. Glandes sudoripares ou sudorales ............................................................ 11

5.4.Ongles, griffes, sabots................................................... ....................... 12

6. Innervation cutanée.........................................................

.......................12

6.1. Fibres nerveuses motrices...................................................................... 12

6.2. Fibres nerveuses sensitives......................................................

.............. 13

6.3. Terminaisons nerveuses libres.......................................................

......... 13

6.4. Terminaisons encapsulées (ou copusculaire)............................................... 13

7. Vascularisation de la peau....................................................................... 14

8. Réseau lymphatique cutané....................................................................... 14

II. Fonctions physiologique de la peau.............................................................15

1. Fonction de protection......................................................

......................15

1.1. Protection contre les agressions mécaniques................................................15

1.2. Protection contre les agressions chimiques ................................................. 15

1.3. Protection contre la déshydratation .......................................................... 15

1.4. Protection contre les microorganismes........................................................16

1.5. Protection contre les UV....................................................................... 16

2. Fonction de Thermorégulation................................................................... 16

3. Fonction Métabolique.......................................................

......................17

4. Fonction sensorielle.........................................................

...................... 17

5. Rôle dans les relations sociales..................................................................17

Table des matières

VICHAPITRE II

Les brûlures : particularités physiopathologiques et thérapeutiques

181. Définition......................................................

......................................18

2. Épidémiologie.....................................................................................

.............................18

3. Étiologie .............................................................................................

............................ 194. Profondeur des brûlures......................................................

.....................19

5. Évaluation de la surface brûlée ..................................................................226.Physiopathologie des brûlures thermiques .................................................... 23

6.1. Perturbations organiques locale ..............................................................23

6.2. Perturbation organiques générales ............................................................23

7. Complications infectieuses lors de brûlures................................................... 25

7.1. Facteurs favorisants les infections.........................................................

... 25

7.2. Sources de contamination ......................................................

...............25

7.3. Microorganismes en cause .................................................................... 26

8. Facteurs de gravité d'une brûlure et pronostic ............................................... 27

9. Traitement ..................................................................

........................27

9. 1. Parage ......................................................................

............ ;........ 28

9. 2. Utilisation de pansement ................................................... ;.................28

9. 3. Lutte contre l'infection ......................................................

......... ;.......28

9. 4. Lutte contre la douleur ................................................ ........................28CHAPITRE III

La cicatrisation : phénomènes physiologique et altérations pathologiques

301. Description des processus fondamentaux de la cicatrisation ................................30

1. Processus inflammatoire .........................................................................31

1.1.Phase vasculaire...............................................................

...................31

1.2. Phase de détersion cellulaire.................................................................. 32

2. Processus de réparation......................................................

...... ..............33

2.1. Formation du tissu de granulation ............................................................ 33

2.2. Contraction de la plaie ................................................... ..................... 35

2.3. Épithélialisation ou épidermisation .................................... ....................... 36

3. Processus de maturation ......................................................

... ............... 36

3.1. Remodelage du tissu conjonctif cicatriciel ................................................... 36

3.2. Maturation de l'épiderme ..................................................................... 37

3.3. Restauration de la vascularisation sanguine et de l'innervation ...... ....................37

II. Altérations pathologiques du phénomène de cicatrisation .................................38

1. Cicatrisation excessive ......................................................

..................... 38

2. Cicatrice rétractile .........................................................

.......................38

3. Retard de cicatrisation ......................................................

.....................39

3. 1. Facteurs infectieux retardant la cicatrisation ...............................................39

3. 2. Facteurs non infectieux retardant la cicatrisation ..........................................40CHAPITRE IV

Pistacia lentiscusL. : étude botanique et pharmacologique41

Table des matières

VII1. Étude botanique dePistacia lentiscus........................................................

..41

1.1.Taxonomie de la plante ......................................................

..................41

1.2. Répartition géographique dePistacia lentiscus ..................................................42

1.3. Description botanique dePistacia lentiscus ......................................................42

2. Étude phytochimique des différents produits dePistacia lentiscus........................44

2.1. Fruits ......................................................

....................................... 44

2.2. Feuilles.....................................................................

...................... 45

2.3. Résine ......................................................

......................................45

2.4. Huile essentielle .........................................................

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