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1
TABLE DES MATIERES
Préface .............................................................................................................................. 2
Introduction ........................................................................................................................ 4
Recommandation 1 : Manger varié et éq
uilibre ......................................................................... 6 Recommandation 2 : Consommer les aliments riches en vitamines et en mineraux ................... 13
Recommandation 3 : Consommer rationnellement les huiles et les graisses .............................
28
Recommandation 4 : Manger moins salé ............................................................................... 32
Recommandation 5 : Manger du sucre de manière sélective ................................................... 34
Recommandation 6 : ...................................................... 36
Recommandation 7 : Comment cuire les aliments .................................................................. 38
Recommandation 8 : Comment garder les aliments sains ........................................................ 40
Recommandation 9 : une femme en âge de procréer ................... 42
Recommandation 10 : Comment alimenter le nourrisson et le jeune enfant ............................... 46
Recommandation 11 : Quelle alimentation pour des enfants en âge scolaire ............................ 49
Recommandation 12 : Quelle alimentation pour les adultes et les personnes âgées .................. 52
Recommandation 13: Quelle alimentation pour personnes malades ......................................... 55
Annexe 1 : Pyramide alimentaire du Cameroun .............................................................. 58
Annexe 2 : Récapitulatif des principaux conseils hygieno-diététiques ................................ 60
Annexe 3 : Qément pour nourrisson et jeune enfant ....................................................................................................................................................... 62
Annexe 4 : Qément pour adolescent et adulte ....... 66
Remerciements ................................................................................................................. 70
Equipe de rédaction .......................................................................................................... 71
2
PREFACE
En 2016, les Nations Unies ont adopté
un nouveau programme intitulé "Programme de développement durable à izon 2030», qui met un accent particulier sur lélimination de la faim, la sécurité alimentaire, lioration de la nutrition et la promotion dune agriculture durable.
Au cours de ces dernières années, le
Gouvernement a consenti de nombreux efforts
dans le domaine de la sécurité alimentaire, lesquels ont permis teinte de la cible 2 de lObjectif du Millénaire pour le
Développement (OMD) N°1: Réduire de
moitié, entre 1990 et 2015, la proportion de la population qui souffre de la faim. Ces efforts ont été couronnés par une distinction décernée au Cameroun en 2016 par lOrganisation des Nations Unies pour
Alimentation et lAgriculture.
Malgré ce résultat fort remarquable, une large proportion de la population souffre encore de différentes formes de sous-nutrition au Cameroun, auxquelles sutent les maladies dues à la suralimentation. Cette situation, en partie tributaire dune consommation alimentaire inadéquate, aggrave la mortalité et la morbidité chez les couches vulnérables, notamment les enfants âge préscolaire et les femmes enceintes et allaitantes. Au-delà des souffrances et des difficultés individuelles ls causent, ces fléaux impactent négativement notre économie. C pourquoi le Gouvernement de la République est résolument engagé einte de lObjectif de Développement Durable N° 2 qui vise à assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir riculture durable. La vision du développement national, contenue dans le DSCE, ambitionne de faire du Cameroun un pays émergent, démocratique, prospère et uni dans sa diversité et qui assure à sa population une nutrition optima Pour ce faire, il a été élaboré, pour la période 2016-
2021, une politique nationale alimentation et de nutrition, assortie un plan
opérationnel. 3 Pour la mise en uvre de ce dispositif, un Comité interministériel de lutte contre la malnutrition, élargi aux partenaires uvrant dans ce domaine, a été mis en place, sur les Très Hautes Instructions du Chef de Etat, à effet de coordonner, sous mpulsion du Chef du Gouvernement, emble des initiatives nationales et internationales entrant dans le cadre de cette croisade. Le déficit de communication nformations en matière alimentation et de nutrition identifié comme l des causes de la malnutrition, il est apparu impérieux pour le Comité, laborer un guide alimentaire et de le mettre à la disposition des populations. La présente plaquette a pour vocation de servir de socle et de boussole pour la prévention des différentes formes de malnutrition au Cameroun. Elle fera ljet de la diffusion la plus large possible et sera accompagnée dune gamme de programmes et matériels ducation dérivés, lambition étant de toucher tous les publics. imination de la malnutrition dans notre pays est une priorité constante du Président de la République, Son Excellence M. PAUL BIYA qui déclarait déjà dans son discours à la nation le 31 décembre 2003 " aussi longtemps quun camerounais ne mangera pas à sa faim, qu ra pas accès à léducation, ne recevra pas les soins auxquels il a droit, notre tâche ne sera pas terminée ». Je lance un vibrant appel à tous pour nsemble, nous nous engagions pour le combat final contre la malnutrition au Cameroun.
Le Premier Ministre, Chef du Gouvernement,
Philémon YANG
4
INTRODUCTION
Le Cameroun, Afrique en miniature, aux sols très fertiles, associés à la diversité alimentaires. Cependant, le pays fait face au double fardeau de la sous-nutrition (malnutrition aiguë, anémie, carence en vitamine A et en Zinc, le retard de croissance), les maladies cardiovasculaires, le diabète et des maladies émergentes chez les enfants de moins de cinq ans, les femmes en âge de procréer et la population adulte.
La sous-
ou de la combinaison des deux facteurs. La sous-nutrition se caractérise par une carence durabl éléments nutritifs importants, normalement apportés par une alimentation variée et équilibrée. Le régime alimentaire inadéquat est lié à la méconnaissance de la valeur nutritive des aliment alimentaire. Il se caractérise par une alimentation pauvre et insuffisante en éléments nutritifs nécessaires pour satisfaire les besoins quotidiens des populations. Au Cameroun, le pourcentage d -23 mois qui reçoit les aliments de 4 groupes différents, demeure faible (32,9%) (Multiple Indicators Cluster Survey " MICS » 2014). La prévalence du retard de croissance ou malnutrition chronique chez les enfants de moins de 5 ans a connu une augmentation significative, passant de 24,4% en 1991 à 31,7% en 2014. La touche 60% de cette population (Enquête Démographique et de Santé " EDS » / MICS moins de 5 a acide folique et 28,1% de la carence en vitamine B12 (Fortification Rapid
Assessment Tool " FRAT »).
La malnutrition des femmes est également préoccupante. En effet, 77% ent un déficit en zinc, 40% sont anémiées, 21% ont des faibles réserves en vitamine A et 28,6% souffrent de carence en vitamine B12 (FRAT 2009). 5 Sur le plan de la suralimentation et des troubles associés, une part
ésité et des maladies chroniques
se caractérise par une consommation excessive et déséquilibrée de graisses maladies cardiovasculaires responsables de 11,56% de la mortalité représentaient la deuxième cause de décès au Cameroun en 2013. La malnutrition engendre de graves conséquences sur la santé et développement intellectuel, la réduction de la capacité de production. Chez diabè Elle augmente le risque de mortalité, affecte les capacités fonctionnelles et cognitives, le processus de guérison et la qualité de vie. Sur le plan économique, la malnutrition représente un fardeau important pour la société car les complications médicales augmentent les frais de soins. Selon la Banque Mondiale, le Cameroun perd environ 354 milliards de francs CFA chaque année à cause de la malnutrition. Face à cette situation préoccupante, il apparait urgent de communiquer et sensibiliser les populations camerounaises sur la valeur alimentaire et nutritionnelle des aliments, fournir des indications sur les mesures de prévention diététiques à mettre en place à travers des messages éducatifs simples, afin de cieux et utiles pour leur régime alimentaire, contribue à une meilleure santé. recommandations qui adressent chacune une problématique liée à la bonne alimentation des principaux groupes cibles. 6
RECOMMANDATION 1 : MANGER VARIE ET EQUILIBRE
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