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- 4 salles de 16 cabines de dégustation - salles de préparation, salles de réunion (focus groups) - 2 salles d'observation (comportement) - 2 olfactométres - 5 équipements d'oculométrie (eye-tracking) - bases de données sensorielles (références produits et leur appréciation, population,...) - Agro-alimentaire - Cosmétique - Hygiène & Entretien - Textile - Distribution

- Evaluation sensorielle : profil sensoriel, dominance temporelle des sensations, mesures hédoniques,

cartographie des préférences... - Etude de l'impact d'une désalcoolisation partielle de vins su r leurs qualités organoleptiques - Olfactométrie : mesures de seuils, étude de la perception des mé langes...

- Etude des préférences et du comportement de choix du consommateur : économie expérimentale,

groupes ciblés (" cohortes »), liens entre attirance vis-à-vis du gras, salé, sucré et habitudes de

consommation.

Expertise dans :

- Caractérisation sensorielle des produits, - Observation et compréhension des préférences et des comportem ents des consommateurs. Mise au point de méthodologies et protocoles innovants en analyse sen sorielle : - pour l'acquisition des mesures sensorielles (évaluation), - analyse des données (sensométrie). Bel, Nestlé, Yoplait, Pernod Ricard, Lyonnaise des Eaux Fiche de compétence mise à jour en novembre 2011

Outils pour l'analyse sensorielle

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