D-fructose et en D glucose par H2SO4 dilué Le pouvoir rotatoire spécifique passe de 66° à –20° lors de l'hydrolyse totale On obtient un mélange de 50 de
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le D-glucose est dextrogyre : on le note D + glucose, - le L-glucose α° soluté : pouvoir rotatoire spécifique de la substance optiquement active → C'est une
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Cette transformation, qui s'accompagne d'une variation du pouvoir rotatoire de la solution, s'appelle "mutarotation" du glucose On se propose, dans ce TP, de
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reprises une solution de glucose fraîchement préparée, on trouve un pouvoir rotatoire qui diminue rapidement avec le temps et ne devient constant et égal à 52°
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Variation de l'angle d'extinction en fonction de la concentration en D(+) Glucose Réf 106 151 Réf 107 476 Réf 281 483 Acide lactique (DL) (100 mL)
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