La gastronomie moléculaire n'est pas une tech- nologie (le l'attrait du public pour la cuisine à des fins de promotion de la tion parfaitement analogue, et dont la réponse est Académie culinaire de France, J T Lanore, Paris, 1991 49
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[PDF] Gastronomie moléculaire et alimentation saine - Médecine Clinique
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