6 août 2013 · indispensable pour la préparation des guimauves Vous allez pouvoir confectionner bonbons et confiseries maison La gomme arabique est
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Gomme arabique - gomme d'acacia 100% naturelle pour confiserieLa gomme arabique, résine naturelle d'acacia est l'ingrédient indispensable pour les confiseries maison.
Alternative aux gélatines animales, la gomme arabique est un texturant, un liant, un épaississant et un agent d'enrobage. Cette substance naturelle permet d'apporter une texture gélifiéeparticulière ou d'enrober certaines confiseries. C'est un ingrédient indispensable pour la préparation des guimauves.
Vous allez pouvoir confectionner bonbons et confiseries maison. La gomme arabique est insipide et inodore pour les préparations. Selon les recettes, le dosage moyen est de 10 à 50g pour 100ml de préparation finale.6.35€ le pot de 100g25.30€ le pot de 500g
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Recettes des guimauves :
Faites chau?er l'eau.
Dans l'eau encore chaude et sur feu doux, faites fondre la gomme arabique en mélangeant bien. Lorsque la gomme arabique estcomplètement dissoute, ajoutez le sucre et laissez épaissir sans cesser de remuer jusqu'à la consistance d'un sirop.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez également votre colorant et votre arôme.