[PDF] [PDF] SESSION 2016 - Crcom

[PDF] Stratégie : examen final oraux de groupe LES BONBONS HARIBO I

Lamy Lutti est le numéro un sur le marché français de la confiserie pour adultes avec un chiffre d'affaires sur ce segment de 79,3 millions d'euros en 1998, et 

[PDF] Cette étude de cas a été réalisée en collaboration avec lentreprise

Hans Riegel crée, en 1920, son entreprise « Haribo » en Allemagne, Haribo pour la confiserie pour enfants avec un chiffre d'affaires de 16,8 millions d'euros 

[PDF] Etude de lentreprise Etude de lentreprise HARIBO - cloudfrontnet

Présentaton de Haribo INTRODUCTION Haribo, où comment une pette entreprise familiale a su conquérir le marché de la confiserie leur chiffre d' affaires

[PDF] Rapport déroulement enquête haribo - Les services de lÉtat dans le

10 jan 2011 · Elle est leader mondial de la confiserie du sucre (bonbons gélifiés, réglisses) 10 du chiffre d'affaire de la société sont réalisés par les sites 

[PDF] Haribo, récit dun siècle tout en douceurs - La Maison de la Confiserie

Petite confiserie fondée à Bonn (Allemagne) il y a cent ans, Haribo est l'un des leaders l'artisan monte son affaire et inscrit, au registre du commerce, un nom qui se du bonbon, avec 6000 salariés et un chiffre d'affaires annuel estimé

[PDF] LA COMMUNICATION CHEZ HARIBO - DoYouBuzz

chiffre d'affaires, et les Français mangent en moyenne 4 kg de confiserie par an soit un bonbon par jour Dans cette consommation, Haribo est la marque 

[PDF] e bonbon - AVERTISSEMENT PREALABLE Le présent document a

chiffre d'affaires et aux tonnages relatifs aux confiseries La France et Haribo ( avec ses gélifiés qui sont leaders sur le marché, notamment des enfants)

[PDF] Grâce au succès des Têtes Brûlées, Verquin Confiseur sest - ILEC

sachet, derrière Haribo, Mondelez et Lutti (voir encadré) C'est un d'un chiffre d 'affaires qui a augmenté de 11 pour atteindre 50 millions en 2015, tandis 

[PDF] SESSION 2016 - Crcom

représente en moyenne entre 5 et 10 du chiffre d'affaires marché, Haribo pèse 37 de la confiserie écoulée en France, ce qui représente 30 de ce

[PDF] exposé haribo

[PDF] haribo france

[PDF] positionnement haribo

[PDF] médée sénèque texte latin

[PDF] fabrication de bonbons

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[PDF] comparaison médée sénèque euripide

[PDF] procédés de fabrication des matériaux composites

[PDF] mise en oeuvre des composites

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[PDF] procédés de mise en forme des matériaux composites

[PDF] moulage sous vide composite

MSGE

MANAGEMENT ET SCIENCES DE GESTION

CG 2016 2

Concours général

Session 2016

Management et sciences de gestion

Introduction

.............................................................................................................................. 3

Dossier

1

La responsabilité sociétale de l'en

treprise (RSE) ............................................... 4

Dossier

2 La gestion de production et le système d'information de l'entrepri se ............. 4

Dossier 3

Le marketing et la stratégie de l'entreprise

........................................................ 4

Dossier 4

La gestion des ressources humaines et le management du caractère saisonnier de l'acti vité de l'entreprise .................................................................................... 5 .....14 ....16

CG 2016 3

La société Chocmod est une entreprise familiale fondée en 1948

à Tourcoing, en France,

sous la r aison sociale CHOCOLATERIE ET CONFISERIE MODERNE. l"origine de la création de l"entreprise il y a deux frères ayant une passion commune : le chocolat.

La passion du chocolat qui anime les frères Destombes leur permet de développer les activités

de Choc

mod et très vite, la réputation de l"entreprise s"étend au-delà des frontières régionales.

Ce

tte croissance interne a été progressive et très efficace. Ainsi, en 1980, Chocmod réalise ses

premiers pas à l"international pour ouvrir en 2011 un site de prod uc tion au Canada (près de

Montréal

afin de couvrir les marchés nord américain et mexicain.

Aujourd"hui Chocmod est l"un des

chefs de file français dans la fabrication de truffes fantaisie et produit également des confiseries, des meringues et des guimauves : Le site de production est situé dorénavant à Roncq, près de

Lille.

L"entreprise emploie 50 salariés environ à temps complet et plus d"une centaine de travailleurs saisonniers. Cette flexibilité est nécessaire puisque l"activité de l"entreprise est fortement saisonnière. Les ventes de chocolat s"effectuent en effe t principalement pendant la période des fêtes de Noël et de Pâques. La direction de Chocmod souhaite consolider sa

démarche de progrès permanent. Dans ce cadre, elle veut renforcer l"efficacité industrielle du

site de production de Roncq pour en faire l"usine de référence dans le domaine du chocolat grand publi c en matière de qualité, d"innovation et de coûts. Cette amélioration continue (ou progrès permanent) est réalisable à partir de moyens mobilisés par l"ensemble des collaborateurs du site.

Ainsi, la

politique générale communiquée dans l"entreprise défend la transparence envers le client : connaître, écouter et anticiper les besoins des clients ; la rigueur au sein des services : respecter scrupuleusement les normes de qualité ; l"innovation : remettre en cause les produits existants pour concevoir les produits de demain

Les résultats

attendus doivent répondre à une double logique une logique économique : rechercher l"efficacité et l"efficience ; une logique d"excellence : déployer un système de management d"entreprise orienté vers l"amélioration continue La direction de l"entreprise souhaite ainsi formaliser sa démarche de progrès permanent en s"appuyant sur quatre domaines de performance : la responsabilité sociétale de l"entreprise (RSE), la qualité, l"innovation et la m aîtrise des coûts

CG 2016

2 Concours général - Session 2016

Management et sciences de gestion

Introduction

.............................................................................................................................. 3

Dossier

1

La responsabilité sociétale de l'en

treprise (RSE) ............................................... 4

Dossier

2 La gestion de production et le système d'information de l'entrepri se ............. 4

Dossier 3

Le marketing et la stratégie de l'entreprise

........................................................ 4

Dossier 4

La gestion des ressources humaines et le management du caractère saisonnier de l'acti vité de l'entreprise .................................................................................... 5

CG 2016 4

Dossier

1 - La responsabilité sociétale de l'entreprise (RSE)

Annexes

1 à 4)

Le progrès permanent est source de performance. L a direction de Chocmod souhaite conduire une réflexion sur sa responsabilité sociétale en faisant un bil an sur ce qui a déjà été réalisé et sur ce qu"il reste à faire. T

RAVAIL A FAIRE :

1. Présenter les finalités de l"entreprise Chocmod. 2. Démontrer que Chocmod bénéficie d"atouts propres aux petites organisations. 3. Proposer des indicateurs de mesure de la performance de Chocmod qui atte stent d"un engagement fort en matière de RSE. 4. Montrer que les engagements en matière de RSE visent à satisfaire les attentes des parties prenan tes de l"entreprise.

Dossier

2 - La gestion de production et le système d'information de

l'entreprise (Annexes 5 à 8) Chocmod évolue dans une démarche permanente de management de la qualité. Pour satisfaire ses clients, elle sait adapter son offre. Cette démarche engendre des décisions stratégiques quant au choix de nouveaux investissements. T

RAVAIL A FAIRE :

1. Repérer les investissements stratégiques mis en place par Chocmod depuis 5 ans, et confirmer leur efficacité, à l"aide de données quantitatives. 2. À l"aide de l"annexe 7, expliquer comment l"innovation a contribué à la performance de Chocmod. 3. Montrer que l"utilisation de l"outil informatique, et notamment la mise en place du progiciel de gestion intégré (PGI), a amélioré le pilotage de la production de

Chocmod

Dossier 3

- Le marketing et la stratégie de l'entreprise (Annexes 9 et 10) L"entreprise Chocmod évolue dans un environnement mouvant. La veil le qu"elle effectue sur l"évolution des besoins des consommateurs et sur la concurrence lu i permet d"adapter son offre et sa stratégie. T

RAVAIL A FAIRE :

1. À l"aide de l"annexe 9, montrer que Chocmod est à l"écoute des évolutions des besoins des clients 2. Repérer les opportunités de croissance qui subsistent ainsi que les menaces potentielles 3. Identifier la stratégie mise en place et mettre en évidence la contrainte de la st ructure concurrentielle du marché qui pèse sur elle.

CG 2016 4

Dossier

1 - La responsabilité sociétale de l'entreprise (RSE)

Annexes

1 à 4)

Le progrès permanent est source de performance. L a direction de Chocmod souhaite conduire une réflexion sur sa responsabilité sociétale en faisant un bil an sur ce qui a déjà été réalisé et sur ce qu"il reste à faire. T

RAVAIL A FAIRE :

1. Présenter les finalités de l"entreprise Chocmod. 2. Démontrer que Chocmod bénéficie d"atouts propres aux petites organisations. 3. Proposer des indicateurs de mesure de la performance de Chocmod qui atte stent d"un engagement fort en matière de RSE. 4. Montrer que les engagements en matière de RSE visent à satisfaire les attentes des parties prenan tes de l"entreprise.

Dossier

2 - La gestion de production et le système d'information de

l'entreprise (Annexes 5 à 8) Chocmod évolue dans une démarche permanente de management de la qualité. Pour satisfaire ses clients, elle sait adapter son offre. Cette démarche engendre des décisions stratégiques quant au choix de nouveaux investissements. T

RAVAIL A FAIRE :

1. Repérer les investissements stratégiques mis en place par Chocmod depuis 5 ans, et confirmer leur efficacité, à l"aide de données quantitatives. 2. À l"aide de l"annexe 7, expliquer comment l"innovation a contribué à la performance de Chocmod. 3. Montrer que l"utilisation de l"outil informatique, et notamment la mise en place du progiciel de gestion intégré (PGI), a amélioré le pilotage de la production de

Chocmod

Dossier 3

- Le marketing et la stratégie de l'entreprise (Annexes 9 et 10) L"entreprise Chocmod évolue dans un environnement mouvant. La veil le qu"elle effectue sur l"évolution des besoins des consommateurs et sur la concurrence lu i permet d"adapter son offre et sa stratégie. T

RAVAIL A FAIRE :

1. À l"aide de l"annexe 9, montrer que Chocmod est à l"écoute des évolutions des besoins des clients 2. Repérer les opportunités de croissance qui subsistent ainsi que les menaces potentielles 3. Identifier la stratégie mise en place et mettre en évidence la contrainte de la st ructure concurrentielle du marché qui pèse sur elle.

CG 2016

5

Dossier 4

- La gestion des ressources humaines et le management du caractère saisonnier de l'activité de l'entreprise (Annexes 11 15 Le caractère saisonnier de l'activité de Chocmod lui impose l' embauche de travailleurs

intérimaires lors des pics d'activité (fêtes de Pâques et de fin d'année), notamment pour le

conditionnement des produits.

Ces saisonniers sont, pour une bonne part, de

s " fidèles

». Néanmoins, l'accueil de

travailleurs intérimaires implique un temps d'accueil et d'inté gration pris en charge par les

salariés en CDI. Si ces derniers se voient ainsi confier une responsabilité qui semble plaire à

la majorité d'entre eux, il s perdent également du temps d'activité pour la production. La direction des ressources humaines (DRH) de Chocmod s'interroge, dans ce contexte, sur les conditions éventuelles d'une diminution du recours au travail intérimaire. A titre expérimental, elle e nvisage deux réorganisations possibles du temps de travail au sein de l'atelier guimauves. T

RAVAIL A FAIRE :

1. Retrouver le montant des coûts salariaux annuels de l'atelier "

Guimauves » dans le

cadre du fonctionnement actuel annexe 11

La première hypo

thèse envisagée consisterait à embaucher des salariés en con trat à durée indéterminée (CDI) et à utiliser le dispositif " repos compensateur équivalent

» (RCE),

comme le lui permet un accord collectif de branche, afin de développe r la flexibilité de sa mai n d'oeuvre, et parallèlement, de réduire le recours au travai l intérimaire (annexes 12 et 13) 2. Expliquer les chiffres négatifs qui figurent à la ligne " heures supplémentaires » des salariés en CDI annexe 13 3. Déterminer le montant annuel des coûts salariaux avec ce fonctionnement envisagé pour l'atelier. Conclure. La seconde hypothèse envisagée consisterait à lisser la product ion. Cela supposerait, comme dans la première hypothèse, d'embaucher des salariés en CDI. Cette situation conduirait, parallèlement, à supporter un coût de stockage. Mais elle permettrait également de réduire, un peu plus que dans l'hypothèse pré cédente, le recours au travail intérimaire. ( annexe 14 4. Déterminer le montant annuel des coûts salariaux avec ce fonctionn ement envisagé pou r l'atelier. 5. Préciser le montant que le coût de stockage annuel ne doit pas dépasser pour que cette solution soit préférable. 6. Analyser la pertinence de ces 3 solutions, indépendamment des coût s, à la lueur des valeurs que souhaite promouvoir Chocmod ( annexe 15 et travaux précédents)

CG 2016 6

Annexe

1 : Les engagements de la d irection de Chocmod L" entreprise Chocmod s" est engagée depuis plusieurs années, dans une démarche de management de la qualité avec une considération toujours plus grande pour ses clients, pour leurs exigences, et ce dans le respect du cadre réglementaire imposé par les lois et les marchés en vigueur. Dans ce contexte, Chocmod a mis en œuvre résolument une démarche d"amélioration continue de ses certifications qualité selon les référentiels IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium), et souhaite pour c ela continuer à : fabriquer des produits sûrs, légaux et conformes aux cahiers des c harges de ses clients, appliquer et faire appliquer des règles d"hygiène strictes, faire avancer sa démarche de développement durable, maintenir un climat de confiance au sein de l"entreprise et vis-à-vis de ses partenaires, respecter les règles d"éthique, donner les moyens aux pilotes de processus pour mettre en œuvre cette politique, former et faire progresser l"ensemble des collaborateurs de l"entreprise, sensibiliser, maîtriser et réduire l"impact de son activité sur l"environnement. La d irectrice qualité est chargée de mener à bien les certification s qualité et a autorité, avec son équ ipe et ses proches collaborateurs, pour mettre en œuvre, faire vivre et entretenir le système d" assurance qualité.

Après

avoir réalisé un bilan des évènements et des avancées en 2015, la direction a déterminé,

pour 2016, les axes de management de la quali té suivants

PROXIMIT

ET COUTE Être plus proches des clients grâce à un renfort commercial et une restructuration permet tant des commerciaux itinérants, Continuer le développement des nouveaux canaux de communication et ve nte tels que le site e commerc e et les réseaux sociaux.

RECHERCHER ET INNOVER

Élargir la gamme de produits chocolatés et des confiseries et proposer des nouveautés aux clients, Adapter les produits aux nouveaux modes de consommation, Mettre en œuvre les compétences des différents services afin de désaisonnaliser l" activité.

OPTIMISER

ET MAÎ

TRISER

Poursuivre le développement industriel en confiserie pour accroître la productivité, Fiabiliser la gestion informatique des stocks de matières première s et semi finis, pour mieux anticiper les beso ins de production et l es achats de matières premières, Réduire de 10 % l"ensemble des dépenses énergétiques et ainsi améliorer leur empr ei nte c arbone, Pour atteindre ces objectifs en 2016, Chocmod se donne les missions d"oser, d"innover et d" entreprendre d ans une démarche de qualité et de pérennité de l"entreprise.

Source

: les auteurs

CG 2016 6

Annexe

1 : Les engagements de la d irection de Chocmod L" entreprise Chocmod s" est engagée depuis plusieurs années, dans une démarche de management de la qualité avec une considération toujours plus grande pour ses clients, pour leurs exigences, et ce dans le respect du cadre réglementaire imposé par les lois et les marchés en vigueur. Dans ce contexte, Chocmod a mis en œuvre résolument une démarche d"amélioration continue de ses certifications qualité selon les référentiels IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium), et souhaite pour c ela continuer à : fabriquer des produits sûrs, légaux et conformes aux cahiers des cquotesdbs_dbs21.pdfusesText_27