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REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

Université Mouloud Mammeri de Tizi-Ouzou

Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques

Département de Biochimie-Microbiologie

Option : Alimentation Humaine et Qualité des Produits

THEME :

Contribution à la mise en place du système HACCP sur la ligne de fabrication du camembert-Laiterie fromagerie " TASSILI » (Draa Ben Khedda)

Travail réalisé par :

-YOU YOU Tounsia -AIT AMARA Koussaila

Présenté le 28/09/2017 devant le jury :

Présidente : Madame BEN AHMED DJILALI A.

Promoteur : Monsieur AMROUCHE. T

Examinatrice : Madame HELLAL Z.

Remerciements

Pour commencer, on veut adresser nos remerciements aux membres de jurys : notre directeur de mémoire, Monsieur AMROUCHE T. ; Présidente Madame BEN AHMED DJILALI A. ; Examinatrice Madame HELLAL Z. On remercie également la société TASSILI de Draa Ben KHEDDA et notamment la responsable de production en fromagerie pour son aide précieuse. On voudrait remercier aussi toutes les personnes qui ont participé de près ou de loin à no Enfin, on adresse nos plus sincères remerciements à nos familles :

YOUYOU et AIT AMARA

Nos proches et nos amis, qui nous ont accompagnés, aidés, soutenus et encouragé tout au long de la réalisation de ce mémoire. YOUYOU TOUNSIA AIT AMARA Koussaila

Dédicaces

Je dédie ce travail à:

Mes parents

Mon oncle YOUYOU S. qui m'a toujours poussé et motivé dans mes

études

Spécial dédicace à mon cher grand-père BRAIK O., qui a précipité au- delà par la mort apprécie cet humble geste comme preuve de reconnaissance de la part de sa petite fille qui a toujours prié pour le salut de son âme. Puisse Dieu, le tout puissant, l'avoir en sa sainte miséricorde !

Mes amis.

Tous mes professeurs.

YOUYOU Tounsia

Je dédie ce travail à:

Mes parents

Ma famille

Mes amis.

Tous mes professeurs.

AIT AMARA Koussaila

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