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REPUBLIQUEDU SENEGAL

UNIVERSITECHEIKHANTA DIOP

ECOLEPOLYTECHNIQUEDETHIES

DÉPARTEMENTGÉNIEELECTROMECANIQUE

-"-..ri r

PROJETDE FIND'ÉTUDES

En vue del'obtentiondudiplômed'ingénieurdeconception

ALIMENTAIREDANSLAREGIONDETHIES.

AUTEUR

COLLABORATEUR:BerthoSergeMEVOGUEZO

:MoctarGUEYE

DIRECTEURDEPROJET: M.MassambaTHIOYE

Professeur E.P.T

CO-DIRECTEUR: M. NdiayeDioufNDIAYE

Professeur E.P.T

DIRECTEUREXTERNE: M.

ErnestFOLY

Ing. CabinetSR-HITECH

Juillet 1994

"JetecélèbreSeigneur,cartum'as réponduetjetedoislavictoire."

Ps118,21

Amesparents,

AmonfrèreThierry,

Atoutesmessoeurs,

Amesami(e)s

jedédiecetravail.

BerthoSergeMEVO

l -----------_..

REMERCIEMENTS

àL'EPTainsiqueM. ERNEST FOLY,ingénieuraucabinetSR HITECH cycleduprojet. ii

SOMMAIRE

titre.11IMPLANTATIOND'UNE UNITÉ DEPRODUCTIONDEGLACE

ALIMENTAIREDANSLA RÉGION DETHIESII

envisagefabriquer. macro-économique. lescoûts projetet microet

INTRODUCTION

alimentairesnotammentlepoisson. citerqueceuxlà. financière. iv 11.2 II.3 11.4 II.5 11.6 II.7 II.8

TABLE DESMATIERES

TITRES

Dédicace

Remerciements

Sommaire

Introduction

ChapitrelÉTUDEPHYSIQUE.

1.1Lesite.

1.2Leproduitfini:Laglace.

1.3lamatièrepremière:L'eau.

ChapitreIIÉTUDEDEMARCHÉ.

II.1Descriptiondelasituationdumarché

deglacedanslarégion.

Justificationdelaréalisationduprojet.

Offreactuelledeglace.

Lademande.

Évolutiondel'offreetdelademande

Marchépotentielduprojet.

Programmedeproductionprévisionnel.

Lacommercialisation.

II.9Lastructureetlapolitiquedesprix

II.10Modedepayement.

ChapitreIIIÉTUDETECHNIQUE.

111.1Lefluidefrigorigène.

111.2Schémaetprincipedefonctionnement

111.3Bilanthermique.

111.4Calculdeséquipements.

III.4.1Compresseur.

v PAGES i ii iii iv 1 1 2 3 6 6 7 8 17 19 20 21
21
22
24
25
25
27
29
32
32

IV.3IV.2

111.4.2Lecondenseur

111.4.3L'évaporateur

111.4.4Ledétendeur

111.4.5Lesappareilsannexes.

111.5Calculdelatuyauterie.

111.6Électricité.

111.6.2Transformateur.

111.7Construction.

111.8Gestiondupersonnel.

ChapitreIVÉTUDEFINANCIERE ETÉCONOMIQUE.

IV.1Étudefinancière.

IV.1.1Butdel'étudefinancière.

IV.1.2Lesinvestissements.

IV.1.3Plandefinancement.

IV.1.4Projectionsfinancières.

Analyseéconomique.

IV.2.1Indicationetanalysedelavaleur

ajoutéenettenationale.

IV.2.2Effetduprojetsurlabalancedes

paiements.

IV.2.3Incidencessurlesfinancespubliques

IV.2.4Effetsduprojetsurl'emploietles

salaires.

Étudedesensibilité.

Conclusion

Référencesbibliographiques.

Annexes.

vi 39
46
47
48
51
54
54
56
56
56
59
60
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76
77
77
77
78
79
81
82
83

PROJETDEFIND'ÉTUDES

CHAPITRElÉTUDEPHYSIQUE

I.1LESITE

I.11Situation

r::- \"MeDL Aet8 les2sitespossibles 1

FigIl1Situationgeoglaphiqu

dusite

BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

géographiquesurlafigureci-dessous.

I.12Accessibilité

2)pour

contenir lesinstallations.

I.2LEPRODUITFINI

I.21Présentation

LAGLACE

répanduessont:

Laglaceenblocsouenbarres

éclats,enécailles,encubesetc...

laconsommation. industriesetlespopulations,nous nousproposonsdeproduire autresconsommateurs.

I.22Production

2BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

dessous).

1--19°1

fig1.1 ci- formuledePLANKci-dessous: D =(3130/Ts)xb(b+0.036)

DDuréedecongélation

TsTempératuredelasaumure

bPetitcotédumouleauenmètre.

D(3130/10)x0.190(0.190+0.036)

D=14heures.

3

M05DllRHlII'

BERTHO&MOCTAR

I.3LAMATIÈREPREMIÈREL'EAU

PROJETDEFIND'ÉTUDES

étéenvisagées:

- Lebranchementsurleréseaudelaville(TRIES) considérablementlecoût

D'aprèslesinformations

SONEESdeThiès,la

reçuduresponsablerégionaldela deuxièmepossibilitéaugmenterait desinvestissementsderéalisationde leschargesd'exploitation

Decefait,lapremière

l'unitéindépendammentdufaitque d'unforagesonttrèsélevées. possibilitésemblelaplusindiquée. sontlessuivantes: - Unchâteaud'eaude1500m 3 -Deuxchâteauxd'eaude1000m 3 - Unchâteaud'eaude500m 3

F2....84m

3

F3..60m

3

F4..75m

3

F5....90m

3

F6....75m

3

F7..120m

3 nn

BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

-forageF895 m 3 /h 3 couvre réseauestde1.5bar.

THIES.

nI

5BERTHO&MOCTAR

CHAPITREII

PROJETDEFIND'ÉTUDES

ETUDEDEMARCHE

RÉGION

TivaouaneetceluideM'Bour.

1991.
résorberceproblème.

Thièssedivisentenquatregroupes:

6BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

leurpropreconsommation.

II.2JUSTIFICATIONDE LA RÉALISATION DUPROJET

auniveaudelavilledeThiès. etquiengénéralleurlivrentlaglaceensachetd'environ3 Kg.

7BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

moyensdontnousdisposonsetquisont: 1 - d'investissement.

2 -L'assistancedel'E.P.Tpourl'étudeapprofondiedesintrants

etextrantsduprojet.

3 -L'expérienceducabinetSR-HITECHspécialisédans

halieutiques.

II.3OFFREACTUELLEDEGLACE

II.3.lProductionLocale

II.3.llLesProducteurs

pouvonsretenir: -FabriqueSanghonéMBAYEàJoal

8BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

marchésintérieursdupays.

L'unitédispose,aujourd'hui,dedeux

marquefrançaise,avecunecapacité fabriques de12t/j lapêche. deglacede chacune.La surlesmarchésintérieurs. -SENEGLACEàJoal manoeuvrestemporaires.

9BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

stockagede30t. périodique. - SSGàMbour

Crééen1972parla

fonctionnel.Ilaété

SORUGAL,lecomplexeSSGesttoujours

remisenétaten1982etemploieune vingtainedepersonnes. labarre. - POPEeàMbour

10BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

etpresque75saisonniers. ventedeglaceselimiteàl'usine. FCFA. danscetteville. - lKAGELàMbour

11BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

violets. besoinsenglace. -LeCentredemareyagedeJoal estnonfonctionnel. chauffeur).

12BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

(21.25FCFA/kg)etàKayar(25FCFA/kg). -LecentredemareyagedeKayar. de162.7millionsdeFCFA.Ilemployait5permanents( 1gérant,

1manoeuvretemporaire.

etlaventedepoisson. ajoutantunedosed'eaudejavel. Lesprincipaleszonesdesserviesparlecamionfrigorifique(ior )

II.3.12LaCapacitéinstallée

13BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

sontlessuivantes:

FabriqueSanghonéMbayeàJoal24t/j

-SeneglaceàJoal25.2t/j - SSGàM'Bour30t/j -PopecàM'bour32.4t/j -IkagelàM'Bour26.9t/j aura: -CentredemareyagedeJoal:20t/jour. -CentredemareyagedeKayar:20t/jour.

II.3.13ÉvolutiondelaproductionLocale

deuxpériodes.Ily alasaisonmortequivagénéralementde mi-Novembre.

II.3.2Productionhors-zonedeProjet

14BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFINDfÉTUDES

II.3.2lIdentificationdesProducteurs

-AfricamerDakar

àJoaletKayaretThies.

-AmergerDakar -MarchécentraldepoissondeDakar -ToubaMosquée -SGSKaolack

15BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

l'usineetà550FCFA àMbour.

II.3.22LesTendancesdel'offrehors-zone

livréeàenviron500FCFAlabarrede25 Kg.Ilslarevendentà a jours.

II.3.3OffreGlobale

16BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

II.3.31ProductionLocaleethors-zone

l'offreglobaleàenviron160tonnes/jour. producteurs:

Parmilesclients,ily aceuxquivontlouerlescamions

surtoutàKayar,MboroetFassBoye.

II.4LADEMANDE

II.4.1LaConsommation

Kg depoisson,1 Kgdeglaceaumoins.sil'onsupposeque

17BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

unbesoinjournalierde207tonnes. IlY aégalementlesbesoinsexprimésparlespêcheursqui piroguesnecessed'augmenter.

Enfinily aleshôtelsetlesménagesquisontdes

consommateurs,maisenfaiblequantité.

II.4.2EtatActueldelaDemande

nousobtenons: *Direction del'océanographieet des péches maritimes

18BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

BesoinsdesPêcheurs62.7t/jour

Besoinsdesboulangeries5t/jour

Autresconsommateurs12.3t/jour

(hôtels,ménages,particuliers) 20% 1.5% 3.5%

II.sÉVOLUTIONDE L'OFFRE ET DE LADEMANDE

II.s.lÉvolutiondel'offre

production. déjàremisenétatceluideRufisque.

19BERTHO&MOCTAR

111......

PROJETDEFIND'ÉTUDES

tonnes/jour.

II.S.2Évolutiondelademande

mareyageatteindra407t/jourd'ici1997. danscedomaine. projetsencours. demandeenglaceàenviron500tonnes/jour.

II.6MARCHEPOTENTIELDUPROJET

II.6.lComparaisondel'offreetdelademande

estdonclargementsupérieureàl'offre.IlY adoncun 20

UUllHRRllUa

BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

II.?PROGRAMMEDEPRODUCTIONPRÉVISIONNEL

réaliserleprogrammesuivant (6moisd'exploitation)

2emeannée15tonnes/jour"4500"

3emeannée17tonnes/jour"5100"

4emeannée20tonnes/jour"6000"

II.SLACOMMERCIALISATION

RII 21
R

BERTHO&MOCTAR

PROJETDEFIND'ÉTUDES

devente,ilyaura2camionsfrigorifiques.

Tivaouane-MBoro-Fass-Boye.

II.9LASTRUCTUREET LA POLITIQUE DES PRIX

II.9.1LesPrixsurleMarchédelaGlace

650enbonnesaison.SSG àMbourlivrelabarreà600fcfaet

600fcfaetlebacde32 Kg à900fcfasurlesplageset1200

deforteproduction,ily aunmanquecroissantdeglace.Les coûtetrèschèreauSénégal.

II.9.2PrévisiondePrixpourleProjet

I111DII

22BERTHO&MOCTAR

(ycomprisTVA)surles danslesprogrammes

PROJETDEFIND'ÉTUDES

FCFAlabarrede25 Kget1000FCFAlebacde40kgdeglace

formedepaillette.

II.9.3StructuredesTaxesetMarges

cadreduprogrammeagree.quotesdbs_dbs31.pdfusesText_37